Як правильно пити каву?
Спробуйте розібратися в різноманітті відчуттів, що викликаються чашкою кави. Стати дегустатором для себе. Процес дегустації вельми суб'єктивний. Так чому ви повинні вірити сторонньому дегустатору, а не собі?
Смак кави - це загальне враження від його аромату, присутності кислинки і консистенції (щільності). Аромат кави - це зрозуміло. Вдихніть запах кави, і ви відчуєте безліч відтінків: пряний, карамельний, квітковий, шоколадний ... Є ще десятки аналогічних термінів.
А ось кислинка - досить заплутаний термін. Кислинка - це не кислий смак, а те, що надає кави освіжаючий, підбадьорливий фруктовий або винний присмак.
Консистенція - це те, як кава доторкається до вашої мови. Це відчуття водянистості або маслянистості, своєрідною густоти напою.
Щільність кави визначається вмістом в напої кавових масел. Вона залежить від походження зерен і від способу приготування. Наприклад, кава з Латинської Америки відрізняється по консистенції від кави з Індонезії.
Недавні дослідження показали, що особливості кавового смаку багато в чому обумовлені діяльністю грибків, що розвиваються в кавових зернах. Дослідження життєдіяльності цих грибків допоможе в створенні різних сортів кави з незвичайними смаками, подібно до того, як отримують вина або сир.
Фортеця кави - це не рівень вмісту в ньому кофеїну, а насиченість напою тим або іншим смаковим відтінком. На противагу цьому слабка кава - це кава з гармонійним, ніжним смаком.
Кава допомагає боротися зі сном на роботі, але більшість людей не вміють його правильно пити.
Міцний чорний кави наливають в маленькі фарфорові чашки з тонкого фарфору. Кава з молоком можна налити в чайні чашки. Капучіно п'ють з товстих фаянсових чашок об'ємом 150 мілілітрів.
Кава по-східному не перемішується, інакше з дна підніметься осад. Тому каву по-турецьки взагалі прийнято подавати без ложки. Цукор в нього або кладуть заздалегідь, або взагалі не кладуть. Хіба що трішки солі.
Не рекомендують пити каву на порожній шлунок, так як це може викликати печію, а згодом - виразку шлунка.
Багато хто любить пити каву, запиваючи його холодною водою. Вода відтіняє смак і аромат кави, та й тонізуючу дію кави проявляється сильніше. Але досвідчені кавомани рекомендують спочатку випити ковток води, а потім взятися за каву, так його смак відчувається повніше, і післясмак зберігається надовго.
Дехто навіть рекомендує випивати перед вживанням кави цілий стакан води, щоб промити смакові рецептори язика і допомогти адекватно сприймати смак кави, але я ставлюся до цієї рекомендації з недовірою. Закінчувати кавову церемонію теж радять ковтком еспрессо.
На сході прийнято пити каву з додаванням прянощів: гвоздики, кардамону, імбиру.
Кава чудово поєднується з коньяком, лікером і багатьма іншими міцними спиртними напоями, головне, щоб вони теж були високої якості. Їх можна додавати до кави, або пити окремо.
До кави подають тістечка, кекси, бісквіти. Часто пропонують лимон.
Каву подають гарячим. Пити його треба не поспішаючи, смакуючи поступово, насолоджуючись його смаком і ароматом, але не забуваючи, що він може охолонути. Підігрівати холодну каву не варто. Це вже не кава. Вже краще пити каву, охолоджений в холодильнику.
Американські вчені вважають, що ті, хто п'ють з ранку відразу по кілька чашок кави, не досягають оптимального ефекту, оскільки з плином часу рівень кофеїну в мозку знижується, і людина починає відчувати сонливість. Краще пити каву невеликими порціями, але протягом цілого дня з інтервалом приблизно через годину.
