» » Кавова грамота, або Чим еспресо ристретто відрізняється від латте макіато?

Кавова грамота, або Чим еспресо ристретто відрізняється від латте макіато?

Фото - Кавова грамота, або Чим еспресо ристретто відрізняється від латте макіато?

Хто не любить каву, цей ароматний тонізуючий напій? Кава - головний конкурент чаю.

Кава, а точніше напої з кави, ми знаємо давно. У радянські часи пили вранці аж три види кави: мелений з цикорієм, швидкорозчинний і бочковий (в громадському харчуванні).

Тепер ситуація навколо кави кардинально змінилася. По-перше, його дозволили називати в середньому роді. По-друге, гарячих напоїв з натуральної кави стало так багато, що в них не так просто розібратися. Чи замислювалися, приміром, ніж еспресо рістретто відрізняється від латте макіато? Давайте спробуємо зробити це.

Почнемо з базової основи всіх кавових напоїв ;

Кава еспресо

Він (язик не повертається сказати воно) готується з спресованого кави тонкого помелу, через який під тиском пропускають воду, підігріту до температури 90 ° С.

Класична або стандартна норма кави еспресо:

на порцію - столова ложка кави (приблизно 7 г) -

30 мг напою подається в чашці на 60 мг.

Еспресо доппіо

(Для тих, хто не володіє італійською мовою, пояснюю - подвійний.)

Раз подвійний, значить, на його приготування йде дві столові ложки кави і на виході виходить 50-60 мл напою. І чашка для нього теж призначена велика - на 90-100 мл.

Примітка: недоливати прийнято для того, щоб клієнт бува не обпікся гарячим напоєм з натуральної кави.

Кава по-американськи

(На всіх мовах звучить однаково - americano.)

Це стандартна порція еспрессо, розведеного гарячою водою до 75-95 мл. Теж подається в чашках об'ємом близько 150 мл.

Можливі й інші порції і розведення. Тоді кави і воду подають окремо.

Латте

Одну частину еспресо змішують з трьома частинами кип'яченого молока. Зверху кладуть збиту молочну піну. Цукор сиплять за смаком. Подають у високому стакані або великій чашці.

Латте макиато

Це той же латте, тільки в інших пропорціях і без змішування. На одну частину еспресо - 1,5 частини молока і 1,5 частини молочної піни. Молоко наливають вниз келиха, потім каву, а зверху - молочну піну. Кава не змішується з молоком, завдяки більш високій температурі і низькій щільності.

Подається в келиху, стакані або спеціальної чашці з соломинкою.

Ну як, не втомились? Тоді рухаємося далі.

Кава по-ірландськи

У жароміцний келих наливають порцію віскі, додають чайну ложку цукру. Отриману суміш нагрівають над відкритим вогнем, щоб цукор розтанув. Додають порцію еспресо. Зверху прикрашають збитими вершками.

Мокко

Молоко і шоколад нагрівають у склянці, до тих пір, поки шоколад не розтане і не змішається з молоком. Потім вливають еспресо. Зверху - збиті вершки і шоколадна стружка.

Еспресо рістретто

(Ага, добралися, нарешті.)

Ну, це просто більш міцний еспрессо - на столову ложку кави води беруть удвічі менше звичайного. На виході - 20-25 мл дуже міцного напою на один-два ковтки. Його традиційно п'ють без цукру.

Капучино

Найбільш відоме в Росії назва гарячого напою з натуральної кави. Це стандартна порція еспрессо зі збитим молоком. Пропорції приготування: Третина кави, третина збитого молока і третина молочної піни. Зверху посипають шоколадною пудрою, какао або корицею.

Еспресо романо

Стандартна порція еспрессо з лимоном: часточкою, посипкою або цедрою.

Айс-кава

Змішують еспресо, коричневий цукор, непідсолоджені концентроване молоко або вершки. Наливають у високу склянку з льодом. Замість льоду можна попросити покласти морозиво.

Пора закруглятися.

Френч-прес

В однойменному посудині кави крупного помелу заливають водою температури 90 ° С і настоюють. За допомогою вертикального поршня з сітчастим фільтром віджимають гущу і розливають напій по чашках.

Гарячі напої з натуральної кави, виявляється, бувають різні - на будь-який смак його споживають.