Все! Я хочу кави ... Чи не купити кавоварку?
Напій, без якого світ був би зовсім іншим. «Сови» не змогли б прокидатися вранці, «жайворонки» - працювати вечорами, а молоді люди всіх пташиних порід - запрошувати дівчат додому під слушним приводом. Рівень щастя в суспільстві знизився б, а число безглуздих сварок, дорожніх аварій, зірваних дедлайнів і інших неприємних пригод, навпаки, різко б зросла. Всього цього не відбувається тільки тому, що в нашому житті є кава.
Чорний, як пекло- сильний, як смерть-солодкий, як любов, - таким повинен бути кави, на думку турків і арабів, познайомившись європейців з цим напоєм. Як зварити таку каву?
Від джезви до машини
Традиційний спосіб - використовувати джезву (у Росії її ще називають туркою), кава самого дрібного помелу і розпечений пісок. З останнім в умовах міської квартири можуть виникнути проблеми (хоча при великому бажанні можна насипати піску в глибоку товстостінну сковорідку), але цілком пристойний кави можна зварити і на кухонній плиті, поставивши джезву на повільний вогонь.
Якщо ж ви хочете урізноманітнити свою особисту кавову карту, а заодно автоматизувати (не скажу спростити, оскільки це буде спірне твердження) процес приготування напою, можна придбати спеціальний агрегат - кавоварку або кавоварку.
Чим вони відрізняються один від одного? По-перше, звичайно, розмірами: кавоварка помітно більше. По-друге, ступенем автоматизації процесів: кавоварка, як випливає з назви, всього лише зварить каву, яку ви перед приготуванням самостійно подрібніть в кавомолці, а перед вживанням - так само самостійно розіллєте по чашках. Кофемашина і те й інше зробить сама. Ну, і по-третє (що логічно випливає з перших двох пунктів), кавоварка значно дорожче - вона може коштувати не один десяток тисяч рублів.
Що стосується різноманітності варіантів кави, які здатний приготувати агрегат, то тут першість, звичайно, також належить кавомашині. Втім, кавоварки теж бувають різні: краплинні кавоварки варять американо, ріжкові (вони ж кавоварки з тиском) - еспресо. Крім того, сучасні агрегати часто оснащуються пристроєм для нагрівання і збивання молока, за допомогою якого можна зробити капучино або латте. Правда, з цими варіантами доведеться повозитися - як ви пам'ятаєте, все робиться вручну.
Набагато простіше впоратися з капсульної кавоваркою. Своїм назвам вона зобов'язана тому, що варить каву з готового порошку, який міститься в спеціальних капсулах. Виробники сьогодні пропонують варіанти на будь-який смак: кава різних сортів і різного ступеня обсмаження, кава з молоком і каву з шоколадом ... Для приготування напою досить помістити капсулу в спеціальний відсік і натиснути потрібну кнопку.
Правда, у такої кавоварки є істотні недоліки. Головний з них у тому, що якщо ви з якихось причин не купите капсули, то залишитеся без кави - зварити напій якимось іншим способом в цьому хитрому агрегаті неможливо. Крім того, смак кави з молоком, звареного в капсульної кавоварці, може сильно відрізнятися від того, до якого ви звикли. Ви ж здогадуєтеся, що натурального молока в капсулі немає - тільки порошок?
Бариста на автоматі
Запеклому кавоману можна порекомендувати більш складну техніку. Кофемашина забезпечить вам весь асортимент кави, який ви можете замовити в ресторані. При цьому вона сама відміряє необхідне для однієї порції кількість зерен, подрібнює їх із заданим ступенем помелу, підігріває воду до потрібної температури і т.д. Вам залишається лише періодично засипати каву і заливати воду, а також видаляти спитий порошок зі спеціального відсіку.
Зупинюся на деяких функціях, якими володіють (або можуть володіти - залежить від конкретної моделі) сучасні кавомашини.
Налаштування дозування кави і регулювання помолу - дві ключові здібності гарної машини. Можливість вибирати дозування (в межах декількох грамів) дозволяє готувати напій тієї фортеці, яку ви надаєте перевагу. Якість помелу залежить також від того, яку каву ви любите: для еспресо та напоїв на його основі рекомендується дрібний помел, для американо - великий. До речі, деякі кавомашини передбачають можливість використовувати готовий мелену каву - але не факт, що така можливість вам коли-небудь знадобиться (все-таки переважніше зберігати каву в зернах, щоб не втратити його смак і аромат).
Корисна функція - підігрів платформи для чашок. Професійні бариста знають: наливати еспресо покладається в гарячий посуд. Втім, відсутність такої функції можна компенсувати, просто ополоснув чашку окропом. Ще одна необов'язкова, але приємна деталь - наявність другого бойлера і функції швидкого пара. Це дозволяє економити час при приготуванні капучіно - не потрібно чекати, поки вода нагріється до стану пара, а потім знову охолоне. Але така функція актуальна, скоріше, для кавоварок, які обслуговують великий потік клієнтів, а вдома можна і почекати хвилину-другу.
Любителям кави з молочною пінкою, до речі, варто звернути увагу ще на одну деталь - капучинатор. Класичний варіант - насадка типу «панарелло», при використанні якої потрібно самостійно стежити за процесом. Капучинатор може бути і автоматичним - в цьому випадку вспенивание молока відбувається практично без вашої участі.
Заварювальний механізм (пристрій, в якому кава готується) також може бути різним - вбудованим або знімним. Другий варіант кращий, оскільки стежити за його чистотою простіше. Вбудований механізм може затримувати крупинки кави, які з часом почнуть надавати напою гіркоту, а при великій їх накопиченні можуть забити деталі механізму і привести до його поломки.
Ну, і наостанок не завадить звернути увагу на дисплей (якщо він є). Відображення інформації на невеликому екрані зробить використання кавомашини ще більш комфортним.
