Як вибрати кавомолку?
Виникає питання: навіщо взагалі вдома потрібна кавомолка? Зараз можна придбати вже мелену каву будь-яких сортів, запакований він у вакуумну упаковку і якість досить висока, але рано ще списувати кавомолки зі служби. Найкраще кави зберігається в зернах. Вже мелену каву при контакті з повітрям втрачає аромат.
Візьмемо каву у вакуумній упаковці: Ви не знаєте, скільки часу пройшло з моменту помелу до фасування. Після того як Ви розпакували упаковку, сталася розгерметизація, і повітря вже почав руйнувати кавовий аромат. У підсумку кави втратив частину аромату ще до фасовки, і також втрачає його при кожному контакті з повітрям (наприклад, при відкриванні банки). Навіть невелика кількість кисню веде до сильного погіршення якості.
У кавомолці кава мелеться безпосередньо, перед тим як зварити його, і Ви завжди отримуєте свіжий і сильний аромат. Тому кавомолки - це доля цінителів кави, вони просто створені для тих, хто цінує якість і неповторний кавовий аромат. Дана стаття допоможе не помилитися з правильним вибором кавомолки.
Як влаштована кавомолка
При всій різноманітності моделей кавомолки за типом поділяються на два класи:
• Кавомолки з измельчителями ножового типу
• Кавомолки з жорнами измельчителями.
Принцип роботи кавомолки з измельчителями ножового типу вельми простий: ножі обертаються по колу на високій швидкості, і при обертанні просто рубають кавові зерна на частини. Чим довше працює кавомолка, тим більш дрібний помел буде в кави. В принципі роботи таких кавомолок криється головний недолік: частинки кави після помелу виходять різного розміру. Це зовсім неважливо, якщо Ви варите каву в турці, але може стати проблемою, якщо Ви використовуєте кава-машину або гейзерну кавоварку. Кава-машинам і гейзерні кавоварки потрібна кава грубого помелу з частинками однакового розміру.
Будьте уважні, більшість кавомолок ножового типу не допускають помелу цукру, тому це може вивести їх з ладу. Зверніть на це увагу при покупці. Взагалі, для приготування цукрової пудри краще використовувати блендер, який просто створений для цього.
У випадку, якщо Вам потрібна кава з рівномірним помелом, рекомендується вибрати кавомолку з измельчителями жорнового типу. Моделі даного типу мають більш високу вартість (приблизно вдвічі дорожче), так як більш складні з технічної точки зору. Але тільки вони дають мелену каву із зернами однакового розміру. Розмір зерна можна регулювати, буває від 10 до 14 ступенів регулювання ступеня помелу.
Жорна можуть являти собою циліндричні або конічні диски з нержавіючої сталі. Кава, проходячи між жорнами, подрібнюється як у млині. Ступінь помелу регулюється відстанню між жорнами. Кавомолки з циліндричними жорнами мають меншу потужність і високі обороти до 1400 об / хв, що знижує час безперервної роботи. Також через тертя кава може трохи «припікатися». Кавомолки з конічними жорнами мають високу потужність і швидкість зрощення 400-500 об / хв. У таких кавомолках кава не перепалюється, диски не перегріваються і сама кавомолка служить довше.
Практично всі кавомолки з жорнами мають вбудований дозатор, яким можна вказати кількість чашок кави, які Ви маєте намір приготувати. Дозатор може бути напівавтоматичним або автоматичним. У кавомолці з напівавтоматичним дозатором дози відмірюють включенням / виключенням помелу. У кавомолках з автоматичним дозатором порції відмірюють автоматично без відключення помелу.
Поради щодо вибору кавомолки
Насамперед, потрібно визначитися з цілями, для яких Ви будете використовувати кавомолку:
• Якщо Ви заварюєте каву в турці, то Вас цілком влаштує недорога кавомолка з измельчителями ножового типу.
• Якщо Ви готуєте каву в кава-машині, то Вам просто необхідна кавомолка з жорнами.
• Якщо кавомолка купується для кафе чи ресторану. Де потрібні великі обсяги подрібнювального кави, то слід купувати кавомолку з конічними жорнами і автоматичним дозатором.
Взагалі варто зважити, можливо, варто взяти напівпрофесійну або професійну кава-машину з вбудованою кавомолкою. Це дуже хороший варіант для кафе чи ресторану.
Звертайте увагу на матеріал, з якого зроблений корпус кавомолки. В ідеалі це - якісний метал (сталь, латунь або алюміній).
Кавомолка купується не так часто, тому краще відразу не економити, а взяти якісну і надійну модель.
