Ворожіння на кавових зернах: як вибрати хороший кави?
Здавна плодам кавового дерева приписувалися магічні властивості. Для передбачення долі досі використовують кавову гущу і зерна. Товарний достаток призвело до того, що і сама покупка зерен перетворилася на ворожіння: пощастить - не пощастить. Найчастіше ми орієнтуємося на ціну і в результаті звикаємо вживати продукт не найвищої якості. На жаль, насолодитися «божественно ароматним напоєм» вдається не завжди.
Хороший кави - це гармонійне поєднання неповторного аромату, чистоти смаку і сили відчуттів. Після такого напою залишається яскраве післясмак, якого не варто очікувати від кави, приготованого з зерен посередньої якості. Аромат доброї кави розбудить розум, наповнить енергією, вселить упевненість і налаштує на позитивний лад. У ньому - і екзотика Сходу, і затишок віденських кав'ярень. Під чашечку кави можна мріяти, працювати, фліртувати, вести ділові переговори, насолоджуватися самотністю і спілкуватися з друзями. Тепер, коли суперечки з приводу того, як впливає кава на організм людини, завершені, ми можемо з ще більшим задоволенням смакувати улюблений напій.
Вчені та медики зійшлися на думці, що за відсутності протипоказань і в помірних кількостях кава корисна. Парадокс полягає в тому, що саме зараз виробництво високоякісної арабіки поставлено під загрозу. Одна з причин того, що купити хорошу каву стає все складніше, має цілком об'єктивний характер: глобальні зміни клімату негативно позначаються на врожаї кави. Прогнозувати, як розвиватиметься виробництво кавових зерен в мінливих умовах, не може ніхто. Як би там не було, але поки фермери чекають допомоги від науки, ми, споживачі, будемо насолоджуватися чудовим смаком і ароматом цього чудового напою.
Цінність кави визначається відсутністю негативних смакових відтінків. Їх наявність не завжди пояснюється низькою якістю сировини. Багато що залежить від підготовки зерен, зокрема, від їх свіжості і якості обсмажування. Так як значну частину своїх унікальних властивостей кавові зерна зберігають протягом місяця після обсмажування, знайти на полицях супермаркету по-справжньому хороший кави вкрай складно. Не завжди відповідає заявленій якості і напій, що подається в кав'ярнях. Справа в тому, що найчастіше постачальники обладнання нав'язують власнику кав'ярні та сировину для приготування напоїв, а воно, за рідкісним винятком, нічого спільного з хорошим кави не має.
Щоб усі бажаючі мали можливість насолоджуватися вишуканим смаком і насиченим ароматом високоякісної кави, новосибірська компанія «Тревелерс Кава»Відкрила більше 60 кав'ярень в різних містах Росії, а також в Азербайджані, Казахстані і на Україні. Висока якість напою в цих кав'ярнях обумовлено тим, що він готується з спешілті кави власної обсмаження.
«Спешілті» - це термін, який вказує на те, що кавові зерна були зроблені з особливих стандартам. Чи буде кава «спешілті», залежить від того, в яких умовах він вирощувався, як зерна оброблялися, транспортувалися, за яким рецептом обсмажувалися. Ретельний відбір постачальників, виїзди на ферми, створення власних рецептів обсмаження сприяють тому, що кава від компанії «Тревелерс Кава»Можна віднести до тих 10% світового виробництва кавових зерен, які відповідають стандарту спешілті.
Навіть якщо у вашому місті немає кав'ярні компанії, в інтернет-магазині «Тревелерс Кава» ви знайдете широкий асортимент обсмажених кавових зерен. Як правило, відправка замовлення проводиться в день обсмаження, і, так як повноту смаку кави набирає на 7-10 день після неї, то до покупця він потрапляє якраз тоді, коли реакції, що створюють смак і аромат кави, завершені.
Важливо готувати мелений кави, але набагато більше значення має те, коли зерна були обсмажені. Із завданням помелу легко справляється хороша жорна кавомолка, а ось обсмажити зерна в домашніх умовах набагато важче. Для цього необхідне спеціальне обладнання, але, навіть маючи його, отримати в результаті продукт високого класу вдається не всім. Компанія «Тревелерс Кава»Протягом 10 років займається тим, що створює нові рецепти обсмаження кави. У 2012 році Віталій Алемаскин (роаст-майстер компанії) став чемпіоном Росії з обжарюванні кави і завоював право представляти нашу країну на World Coffee Roasting Championship 2013 в Ніцці.
Відмінний кави можна спробувати не тільки в кав'ярні. Його зовсім нескладно приготувати вдома, і для цього необов'язково купувати дорогу каву-машину. Аеропресс, пуровер, кемекс, сифон, френч-прес дозволяють приготувати чудовий напій без великих витрат. Головне, щоб сам кави був якісним, а тепер, коли ми знаємо, від чого це якість залежить, нам не доведеться гадати - який же вибрати каву. Ми просто підемо і купимо спешілті кави від компанії «Тревелерс Кава».
Стаття опублікована на правах реклами
