Як відрізнити справжню каву від підробки?
За споживанням «розчинної задоволення» на душу населення саме росіяни, як не дивно, займають перше місце у світі - близько 80% слов'ян регулярно вживають розчинну каву. При цьому кава в зернах воліє в два рази менше людей. Ще ми любимо пити цей підбадьорливий напій не кавовими, а великими чашками і, на відміну від європейців, частіше по вечорах, ніж вранці.
Як і всі харчові продукти, кава, природно, теж не застрахований від підробок. Отже, що ж найчастіше нам підсовують під виглядом якісного продукту недобросовісні виробники?
Кавові зерна в складі суміші можуть бути замінені житом, ячменем та іншими злаковими. Це можна визначити за чужорідному присмаку. В принципі, виробництво таких сурогатів не заборонено, однак виробник зобов'язаний написати склад на упаковці. Найчастіше страждає від підробок кави в пакетиках - «три в одному». Наприклад, натуральні вершки можуть бути замінені більш дешевими штучними. Ароматизатори та інші синтетичні добавки також можуть іноді перевищувати допустимі кількості.
Якщо на упаковці вказано, що всередині «100% сублімована кава», то такий продукт не може дешево коштувати. Технологія його виробництва така, що сублімування кавового екстракту відбувається під впливом вакууму і дуже низької температури. Такий процес є досить енергоємним, а тому і недешевим. Найчастіше під виглядом «сублімованого» фриз-драйд нам продають спрей-драйд - екстракт, висушений гарячим повітрям. Порошок, отриманий таким чином, після гранулюється і набуває звичний вигляд. Справжній гранульований сублімована кава має вигляд тендітних заморожених кристалів. Такий кави виробляється виключно з дорогих сортів, а порошкоподібний - з дешевших.
Само собою, що розчинна кава повинна розчинятися, мається на увазі повністю і досить швидко. Якщо ви десять хвилин заважаєте в чашці бурі грудки, знайте - це не кава! Справжній розчинна кава має злегка кислуватий смак, а пахнути він повинен свіжообсмаженої зернами. Низькосортний кави залишає після себе присмак сумній гіркоти.
Розчинна кава повинен містити не менше 2% кофеїну, а дорогі сублімовані сорти до 3%.
Ну і, звичайно ж, обов'язково зверніть увагу на упаковку. Якщо це металева банка, то вона не повинна мати вкраплень іржі, інакше є ймовірність, що кава матиме металевий присмак.
Високоякісну каву не може мати довгий термін зберігання, максимум 18 місяців. Якщо це кава в зернах, то обов'язково шукайте на упаковці дату обсмажування. Всі зерна з однієї упаковки повинні бути однаковими за розміром і забарвленням, а якщо сподобався вам напій гірчить, то, швидше за все, вам продали суміш з різних сортів зерен. Часто дорогі сорти розбавляються більш дешевими зернами, переважно сорту робуста.
