Кав'ярня: як готувати каву і що до нього подавати?
Жодна кав'ярня не обходиться без якісної кавомашини. Тут не підійде офісний варіант, куди потрібно вручну наливати воду і засипати каву. Для кав'ярень з великою прохідністю підійдуть такі типи кавоварок, як автоматичні і ріжкові (группние).
Автоматичні і ріжкові кавомашини стаціонарні, вимагають підключення не тільки до електромережі, а й до водопроводу і каналізації. Ріжкові кавомашини відносяться до класу професійних, і мають можливість готувати відразу 2-3 порції кави, за кількістю груп. Необхідно пам'ятати, що до ріжкової кавомашині необхідно окремо купувати кавомолку і пом'якшувач води.
Сучасні кавомашини мультифункціонального в плані приготування різного роду напоїв. Так, окрім власне стандартного кави, можна приготувати капучіно, мокачіно, мокко, кава еспресо або американо. Для того, щоб навчитися робити такі напої, потрібно уважно прочитати інструкцію та ознайомитися з рецептами популярних напоїв на основі кави.
Кава подано! Сідаєте їсти, будь ласка!
Розробку меню необхідно починати задовго до початку створення закладу. Цей процес займе приблизно такий же проміжок часу, скільки займає будівництво, оснащення та оформлення підприємства.
Якщо у вас як у власника немає ясного розуміння хоча б концептуального меню, то необхідно довіритися фахівцям або будувати щось з універсальним комплектом основного технологічного обладнання, щоб надалі можна було передати об'єкт в управління.
Меню - Найважливіша, можна сказати, основна частина будь-якого проекту у сфері громадського харчування. Займатися їм доведеться весь час існування вашого закладу.
Отже, для розробки меню доведеться зробити упор на різноманітність кави та напоїв на основі кави. Це можуть бути не тільки різні сорти кави, але також різні смачні мікси: Кава з ромом або коньяком, капучіно, мокачіно, кава з сиропом або карамеллю. Досить популярні гарячий шоколад, крем, декаф. Холодний і гарячий кави різних країн-виробників, кава глясе, латте і т.п. допоможуть справжнім любителям оцінити вашу кав'ярню по достоїнству.
Крім власне напоїв, необхідно передбачити основне меню. Зрозуміло, тут потрібен асортимент десертів. Ви можете запропонувати відвідувачам цукерки ручної роботи, печиво, слойки, пироги, десерти, полуницю або абрикос зі збитими вершками. Список можна продовжувати нескінченно. Багато кав'ярні пропонують досить широкий спектр як легких, так і гарячих страв. В умовах російської дійсності це приверне додаткову кількість відвідувачів і дозволить збільшити середній чек.
До організації будь-якого бізнесу необхідно підходити комплексно. Для відкриття кав'ярні вам доведеться враховувати безліч тонкощів і нюансів. В ідеалі перед відкриттям кав'ярні необхідно провести ретельне дослідження ринку і ідеально підібрати місце під ваш заклад. Після того як план буде узгоджений і проект буде затверджений, починається реалізація вашої мрії.
На даному етапі політ фантазії вітається!
