Як насолоджуватися життям? Пити каву з відчуттям, з толком, з сервіровкою!
Чудова фраза є в одному з романів Маркеса: «Не говори мені про політику. Наша справа - продавати рибок ». Рибок так рибок. А ще добре сидіти за чашкою кави, відчувати радість буття і роздумувати про прекрасне. Сідайте за мій столик! Я пригощу вас кавкою і неквапливою бесідою.
Визначимося з сервіровкою. Адже ми не в їдальні a la sovi # 233-tique, щоб ковтати з гранованих склянок напій дивного вигляду і смаку, відомий в народі під назвою «кава бочкове»! У нас адже намічається кавова церемонія, чи не так? А тому для кожного виду кави ми подамо відповідну посуд.
Почнемо з класики жанру, чи то пак з найміцнішого еспресо. Подавати його слід в маленькій (не більше 60 мл) толстостенной (щоб кава довше залишався вогненно-гарячим!) Порцелянової чашці з блюдцем. Спеціальну крихітну ложечку ємністю всього 3 мл, яка називається «мокко», кладемо на блюдце не аби як, а згідно етикету - позаду чашечки.
Чашечка, до речі, теж не безіменна. Вона називається «дмитас», і коріння її родоводу йдуть у глиб століть, в древній Ємен. У дмитас, в які розливали каву стародавні бедуїни, ручок не було. У таких чашках без ручки і зараз подають каву по-арабськи (або по-турецьки). Ложки в цьому випадку не годиться. Ні, пальцем заважати нічого не доведеться! Перемішувати кави по-східному взагалі не слід, щоб не підняти з дна гущу. А цукор, якщо ви ласун, додадуть в джезву або кавник вже при варінні напою.
Для натур романтичних, а також тих, хто любить додати слівочек, поставимо на стіл кавову пару з найтоншого фарфору. Ложечка додається кавова.
Для любителів капучино і латте підійдуть широкі чашки ємністю 140-210 мл.
Кава гляссе, айриш-кави рекомендують подати у високих скляних келихах на короткій ніжці і ємністю 240-280 мл.
Для холодних кавових коктейлів пріпасём універсальні келихи фраппе - високі келихи конічної форми і ємністю 160-200 мл.
До високих келихах покладена спеціальна ложечка з довгою ручкою.
Найменше клопоту з шанувальниками кави американо і фільтр-кави. Для них згодиться гуртка (напевно у вас десь накопичилося незліченна безліч всяких куплених в гарячці сувенірних кухлів, подарунків від колег і т.п.? Що ж, ось і настав їхній час!), Головне, щоб ємність була не менш 220- 230 мл. Ложка подається звичайна чайна.
Не забудемо оформити стіл з настроєм: поставити фантазійний букетик, додати декор по сезону.
Тепер можна готувати каву. Смак напою залежить від сорту, часу і місця збору зерен, способу обсмажування, приготування і т.д., і т.п. Рецептів приготування кави безліч. Хороший бариста (кавовий «сомельє») повинен освоїти не менше 40! Увлекательнейшее, скажу вам, заняття - осягнення тонкощів мистецтва кавоваріння і різних способів кавування!
Цікаво й саме кавове дерево. Термін його життя, наприклад, майже як у людини - 60-70 років! Цікаво також, що для отримання хороших кавових зерен, кавове дерево потребує дуже суворих умовах життя. Чим екстремальнішими обстановка - тим якісніше зерна. А якщо дерево росте-ніжиться в комфортних умовах, то зерна виходять пухкі і позбавлені смаку. По-моєму, у кави прямо-таки російський характер, ви не знаходите?
Періодично кави піддається опалі, мовляв, шкідливий це для організму людського напій. Так, шановні, прислухатися треба до свого організмусу! Якщо у когось він явно протестує, навіщо ж його, улюбленого, гвалтувати? А здоровій людині від доброї кави одна суцільна користь! Придворний лікар царя Олексія Михайловича ще в 1665 році писав, що «Варена кава, персиянами і турками знаний, і звичайний після обіду ... неабияку є ліки, проти горді, нежиті і главоболеній». Як кажуть, поділяю і підтримую!
А японці, які знають толк в довголітті, ще дуже поважають кавові ванни. Підігрітими до температури 60 ° С зернами кави наповнюють ванну або невеликий басейн. Стомлений до крайності нащадок самураїв ніжиться в такій ванні хвилин 20 і виходить звідти як новенький - ні найменших ознак втоми. У Токіо навіть є «кава-сауна». Процедура приблизно та ж, тільки басейн заповнюють не зернами, а нагрітою до 40 ° С кавовій масою, в якій і вимочують тушку клієнта. Японці настільки перейнялися повагою до кави, що навіть свято особливе завели в його честь, відзначається він 1 жовтня.
Кавові свята існують також в Коста-Ріці (12 вересня) та Ірландії (19 вересня). Святкування не за горами, приєднаємося?
І раз вже ми говоримо про кавування як естетичне задоволення, не можна обійти увагою латте-арт - Мистецтво виконання малюнків на поверхні кави латте або капучино. Зародилося воно в Італії, а потім набуло поширення в багатьох країнах.
Технологія приблизно така. Спочатку в чашку наливають густий кави еспресо, який зверху можна посипати какао-порошком (це дозволить отримати більш чіткий малюнок). А потім з глечика-пітчера починають вливати збите в міцну піну молоко, здійснюючи певні маніпуляції і отримуючи на поверхні напою кавово-молочні розводи. Тонкої промальовування домагаються за допомогою палички (зубочистки, наприклад). На поверхні молочної піни можна також малювати меленою корицею, різнокольоровими сиропами, розплавленим шоколадом, какао-порошком.
Справа досить тонка і вимагає знання певних нюансів: як домогтися потрібної щільності молочної піни, на якій висоті тримати пітчер, як вибрати кут нахилу, з якою швидкістю вливати молоко, по якій траєкторії виконувати малюнок і т.д. Не в кожного бариста виходить добре. Але з досвідом приходить і майстерність.
А для початку можна просто вирізати простенький трафарет і через нього на поверхню молочної піни насипати какао-порошок, мелену корицю або різнокольорові крупинки для декору кондитерських виробів. Головне, підійти до справи з душею і фантазією! І з задоволенням пити каву.
