Міцний алкоголь: що п'ють в різних країнах?
Поки ми всі не стали непитущими, алкоголь буде продовжувати грати в нашому житті значиму роль.
Важко уявити собі застілля без нього або зустріч двох нерозлучних друзів, що не бачили волею доль кілька років, без доброї чарки горілки.
Не дарма, мабуть, великий хімік Менделєєв вивів правильну формулу розведення спирту для отримання традиційного російського алкогольного напою. Адже в старі петровські часи горілка в кабаках була значно меншого градуси.
Свої Менделєєви були, очевидно, і в інших країнах. У кожної є свій міцний національний напій. Зробимо короткий огляд деяких з них. Почнемо з Мексики.
Найнезначніший свято в Мексиці не обходиться без кактусовій горілки текіли і музикантів маріачі у величезних сомбреро, що грають заводні мелодії. У Росії, як в іншому і в більшості інших країн, текілу прийнято пити з лаймом і сіллю.
Робиться це так: на великий палець потрібно насипати трохи солі, між середнім і вказівним затиснути часточку лайма, потім злизати сіль, одним ковтком випити пекучий напій і закусити його лаймом.
Цікаво, що в самій Мексиці текілу так ніхто пити не стане, крім іноземних туристів. Місцеві жителі просто наливають стопку цієї вогненної води, перекидають вміст в рот без всякої закуски і відправляються підспівувати завзятим маріачі. До слова сказати, цю мексиканську випивку роблять з агави, а вона зовсім не кактус.
У ПАР п'ють міцний фруктовий самогон мампоер. Женуть його з персиків, і в кожній південноафриканської сім'ї є свій рецепт його приготування, який передається з покоління в покоління. Найпростіший спосіб такий: в глибокій посудині тиснуть зрілі персики і тримають їх на сонці не менше двох тижнів, потім ставлять на вогонь заграла суміш, накривають кришкою-ковпаком і нагрівають. Оскільки спирт випаровується при більш низькій температурі, ніж вода, він конденсується на стінках кришки і по трубочці стікає в підставлений посудину. Цей первак і є африканський фруктовий мампоер.
Азіатські міцні напої мають специфічний запах і смак - важко збагнути одразу, чим можна закушувати.
Ось, наприклад, горілка соджу, яка в Південній Кореї зведена в ранг традиційного національного символу. Роблять її з суміші пшениці і рису, а також з картоплі. Закускою до соджу добре йде коржик тток, яка печеться з рисового борошна.
За назвою нам більше знайома японська рисова горілка саке. У стародавні часи саке вважався ритуальним напоєм. А готували його так: пережовували зерна рису і спльовували жуйку в дерев'яну бочку, в якій вона починала бродити. У подальшому був знайдений особливий гриб, який дозволив значно швидше проводити ферментацію. У містечку Сайджьо, розташованому в префектурі Хіросіма, щорічно проводиться свято саке, в якому беруть участь всі виробники рисової горілки Японії.
Серед міцних алкогольних напоїв особливо слід відзначити французький абсент фортецею в 70 градусів. Він містить екстракт полину і був до останнього часу заборонений у Франції, та й у багатьох інших країнах Європи. Вважалося, що абсент викликає галюцинації, а його надмірне вживання може призвести до шизофренії. Недарма абсент називали «божевіллям у пляшці» і «зеленої феєю».
Справа в тому, що гіркий полин містить речовину туйон, яке дійсно може викликати галюцинації. Однак років 8 тому абсент був реабілітований. Знизивши кількість міститься в абсенте туйону, полин гіркий стали знову випускати в продаж.
Абсент п'ють витіювато: чарку заповнюють алкоголем на чверть, поверх кладуть ложечку з дірочками і шматочок цукру, через нього в чарку вливають холодну воду. Рідина на очах втрачає свою прозорість, мутніє і стає менш міцною і гіркою.
«Ну, а як нашу, російську горілку п'ють?» - Запитаєте ви. Ось про це розповідати не стану, кожен п'є, як уміє. А загубила вона, зла, дуже багатьох.
