Що таке «Зелена фея» і як її вживати?

Якось недавно з другом дитинства зайшли в один з барів - пропустити чарочку, другу. Підійшовши до барної стійки, ми все ще не вирішили, що будемо замовляти, тому довго вивчали карту алкогольних напоїв. Зрештою, вирішили, що потрібно замовити, щось незвичайне, чого раніше ніколи не пробували.

І ось наш погляд упав на напій, який називався абсент. Він був нам не знайомий, всі наші пізнання про це були обмежені тільки словами з пісні Іраклія:

«Каплей абсенту / Підпалюй любов / І від відповіді / Ти вислизаєш знову».

Бармен прийняв наше замовлення і став чаклувати з келихами: переливав напій з одного в інший, підпалював, потім ставив порожній келих догори дном на серветку, просовував туди коктейльну трубочку і просив нас вдихати через неї пари абсенту - через ніс. І так далі. І тільки після кількох таких маніпуляцій запропонував нам уже випити те, що залишилося.

Після того дня я зацікавився таким незвичайним способом пиття і став шукати інформацію в Інтернеті, як же все таки правильно пити «зелену фею», Назва, яке дали абсенту завдяки його зеленкуватого кольору і високою фортеці, близько 70 градусів.

Отже, абсент - це не що інше, як спиртова настоянка полину. Через що напій і набуває зелений колір. По-французьки полин називається Absinthe, звідси і назва - абсент. Даний напій був винайдений у вісімнадцятому столітті якоїсь мадам Енріо в західній Швейцарії. Через деякий час після смерті мадам Енріо її дочки продали рецепт майору Дюбье, який, у свою чергу, разом з сином і зятем Анрі-Луї Перно відкрив перше підприємство з виготовлення та продажу абсенту. Після чого абсент швидко завоював величезну популярність у багатьох країнах.

Скоро напій стає напоєм богеми, поширившись серед художників, письменників і поетів того часу. Все завдяки особливому ефекту, який виникав при вживанні абсенту, тому як напій містив у собі активну речовину - туйон. У той час не проводилося серйозних досліджень щодо впливу туйону на людський організм, тому не можна вважати безперечним припущення, що туйон є нейротоксичною причиною даного ефекту.

А ефект виражався в звикання, підвищеній збудливості і галюцинаціях. Хоча можна припустити, що це були побічні дії звичайного алкоголізму. Тим паче, що завдяки високим градусам абсенту, симптоми алкоголізму проявляються швидше. Абсент володіє високою міцністю (70%), отже, дія алкоголю обмежує кількість прийнятого туйона і навіть найстійкіший звалиться від сп'яніння перш, ніж отримає велику дозу цієї речовини.

У наш час абсент не є чимось небезпечним, хоча і містить певну кількість туйону. І за весь час існування абсенту, виробилися три основних способи пиття.

Французький спосіб. Налити в келих одну частину абсенту. Поставити на краї келиху спеціальну діряву ложку. На цю ложку кладеться кубик цукру. Тепер треба вилити в келих три частини холодної води, через цукор в ложці. Цукор розчиниться у воді. І вийшов сироп змішається з абсентом.

Чеський спосіб. Найкрасивіший. Налити в келих одну частину абсенту. Вмочити мокру ложку в цукровий пісок або покласти на неї кубик цукру. Занурити ложку з цукром в абсент. Можна просто наливати невелику кількість абсенту через ложку з цукром. Підпалити цукор, що просочився спиртом, і накапати вийшла карамель в інший келих з абсентом. Потім розбавити трьома частинами води. Цей спосіб небезпечний тим, що абсент у склянці може легко загорітися, тому застосовуйте його обережно.

І нарешті, російський, є і такий тепер. Зробити цукровий сироп окремо, змішавши цукор з водою. Потім розбавити абсент сиропом в потрібній пропорції. Це найефективніший і простий спосіб пом'якшення смаку абсенту.

Можна пити абсент і в чистому вигляді, але тільки сильно охолоджений. По 30 грамів.

Удачі всім. І приємного дегустування.