Абсент: «Зелена фея», зводила людей з розуму?

Абсент - дивовижний алкогольний напій. Він має незвичайну історію появи і цікаві традиції споживання зі спеціальними аксесуарами. Він пережив період свого розквіту і забуття і як фенікс з попелу відродився знову, але на іншій основі.

Як з'явився абсент

Вважається, що батьківщина абсенту - Швейцарія, де він з'явився в кінці 18 століття в невеликому мальовничому містечку Куве, що на кордоні з Францією. «Винуватиця» народження знаменитого напою стали сестри-фармацевти Енріо. Вони виготовляли цілющі настоянки з різних трав. Одна з спиртових настоянок виготовлялася з квіток і листя полину, зеленого анісу, ромашки, вероніки, фенхелю, коріандру, лакриці, шпинату і ще кількох трав. Вона мала натуральний зелений колір. Сестри постачали цією настоянкою доктора-француза П. Ордінер, який прописував ці ліки всім своїм пацієнтам від всяких хвороб.

Через кілька років підприємливий мсьє А. Дюбье купив секрет чудодійної настоянки і зі своїм другом А.-Л. Перно почав її масове виробництво. Торгівля новим напоєм пішла успішно, і компаньйони відкрили новий заводик в невеликому прикордонному містечку Понтарльє в 1805 році. Незабаром це підприємство стало монополістом з виробництва абсенту. Пізніше завод став підприємством «Перно» і випускав абсент під цією торговою маркою.

Абсент - напій богеми

Знадобилося кілька десятків років, щоб абсент завоював шалену популярність спочатку у Франції, а потім і у всій Європі і «її околицях». Все почалося з самої звичайної зобов'язалівки серед французьких військ, які воювали в Північній Африці. З 1830 року кожному солдату видавався цей напій для профілактики тропічних захворювань, а також для знезараження питної води. Вживання абсенту виявилося чудовим профілактичним засобом, і до середини 19 століття його «застосування» було введено у всій французької армії, що воювала в різних країнах і на різних континентах.

У другій половині 19 століття абсент стає культовим напоєм європейської богеми. Великими шанувальниками цього напою були А. Тулуз-Лотрек, В. ван Гог, О. Уальд, Е. Хемінгуей, Е. По, Г. Аполлінер, К. Моне, П. Пікассо, Е. М. Ремарк та інші. Письменники, художники і поети шукали в абсенте натхнення, і воно відвідувало їх ...

Як це не здасться дивним, абсент користувався великою популярністю у молодих дівчат і дам. Багато пані пили його нерозбавленим, щоб зберегти тонкий стан. А якщо врахувати, що його фортеця була 70-80 градусів, то наслідки цілком передбачувані. Це захоплення обернулося тим, що багато дівчат і богемні дами допились до цирозу печінки.

Чим же так полонив цей напій його поціновувачів? Абсент відрізнявся особливим присмаком, який не можна було ні з чим порівняти. Це приблизно, як дим сигарет з ментолом не йде ні в яке порівняння з димком сигарет інших сортів тютюну.

Як пили абсент?

Незвичайна популярність абсенту стала поштовхом до виробництва спеціальних аксесуарів для його сервіровки і приготування. Існували кілька типів абсентових келихів, обов'язковим атрибутом були перфоровані ложечки для цукру, графини і «абсентовие поїлки-самовари».

Процедура приготування напою виглядала наступним чином: на дно келиха наливалася одна третина міцного абсенту, потім на його верх містилася ложечка з отворами зі шматочком цукру, на шматочок цукру через ложечку тонкою цівкою наливалася крижана вода. Коли вода змішувалася з абсентом, то напій починав мутнеть.

Способи змішування абсенту з водою у різних любителів були свої: хтось додавав воду по краплях, хтось лив тонкою цівкою. Ці особливості врахували виробники аксесуарів. Наприклад, якщо вода наливалася в келих із спеціального графина, то в його верхній частині було кілька дірочок, закриваючи одну або декілька, можна було регулювати швидкість змішування рідин.

Якщо за одним столом збиралася компанія любителів абсенту, то на столі стояв «абсентовий самовар» з водою, і кожен учасник застілля міг приготувати собі чергову порцію напою, не чекаючи, коли йому подадуть глечик з водою.

Абсент «виносить мізки»

В полину, яка використовувалася для приготування абсенту міститься туйон - отруйна речовина, яка в поєднанні з алкоголем може впливати на організм подібно наркотику. Спочатку людина може відчути прилив збудження та ейфорії, які можуть перейти в галюцинації і, як наслідок, в невмотивоване поведінку. Таке наркотичне отруєння абсентом порівнювали з чарами «Зеленої Феї». Цей образ став персонажем багатьох художніх творів 19-20 століть. Наприклад, Віктор Олива чудово зобразив «явище Зеленої феї» у своїй картині «П'ючий абсент».

Туйон маскує смак спирту в напої, це призводить до швидкого сп'яніння. Систематичне вживання абсенту загрожує розвитком безсоння, психозів, депресії та інших психологічних патологій.

В кінці 19 століття в медичних колах вживання абсенту розглядалося як часта причина появи і розвитку шизофренії у любителів «Зеленої феї». Ескулапи називали абсент «божевіллям у пляшці». Незважаючи на заклики і переконливі докази, з кожним роком споживання абсенту збільшувалася.

Абсент поза законом!

Абсент спочатку приготовлялся на основі винних спиртів. Але в середині 19 століття на французькі виноградники обрушилася біда. Вони були практично знищені специфічними комахами (філоксерою). Виробники стали виготовляти спирт із зернових культур. Абсент сильно подешевшав і став доступний кожному бажаючому. Природно, народ накинувся на дешевизну і споживання абсенту зросла в рази.

Під тиском медиків та громадськості почався рух за заборону виробництва абсенту. У різних країнах було заборонено його виробництво і розповсюдження. У 1915 році у Франції був також введена заборона на виробництво і продаж абсенту. Абсент був поза законом у багатьох країнах: США, Швейцарія, Франція, Бельгія, Італія, Німеччина, а низка інших країн розглядали абсент як наркотик.

З 1930 г майже 50 років абсент був «в підпіллі»: народ допивав довоєнні запаси, а нова продукція контрабандно ввозилася з Англії.

«Відродження» абсенту

Відродження абсенту почалося в Англії, де цей напій ніколи не був заборонений, причому його ввозили туди з інших країн. Багато алкогольні компанії спробували реанімувати колишню славу і популярність абсенту. Зараз під личиною «абсенту» випускається величезна різноманітність всяких настоянок, які не мають нічого спільного з оригіналом. Та й технологія випуску псевдо-абсенту поставлена на широкі капіталістичні рейки.

Сучасний абсент - це різноманітні гіркі настоянки, які продаються за завищеними цінами. Рекламні компанії всіляко обігрують дух «Зеленої феї» і напускають туману про «забороненому образі» абсенту. Крім того, це прибуткове підприємство продовжує випускати аксесуари для вживання напою. Зокрема, у багатьох туристів, які купують абсент, природно, виникає бажання купити перфоровану ложечку, яких продається велика кількість і різноманітність, щоб насолодитися напоєм по «всім правилам науки».

Слід тільки врахувати, в «новоспеченому абсенте» любитель, як правило, не знайде галлюциногенного туйону, а значить, йому не вдасться зловити в свої обійми «Зелену фею». Але чи варто про це шкодувати?