Як правильно пити абсент?
Скільки б не боролися прихильники тверезого способу життя з вживанням алкоголю, уже давно стало зрозуміло, що плодами заборон ставало лише масове і підпільне вживання неякісного алкоголю, від чого негативні наслідки лише посилювалися.
Шанс стати залежним набагато менший у людини, яка лише іноді дозволяє собі келих вина або чарку більш міцного напою - при цьому високої якості.
Кожен алкогольний напій слід вживати так, щоб при мінімальній дозі отримати максимум задоволення. У кожного вина є температура подачі, при якій найбільш повно розкривається смак. Для кожного міцного алкоголю існує набір правил, що дозволяють отримати максимально повне задоволення від однієї чарки - а не від пляшки.
Сьогодні багато хто знає «Чеський» рецепт вживання абсенту. На спеціальну ложку кладеться шматочок цукру (бажано тростинного, коричневого), опускається в абсент ... Потім цукор підпалюється і змішується з напоєм після переплавки в карамель. При цьому нерідко спалахує і сам абсент. Після ж в отриману суміш додається вода, причому пропорції суміші для кожної марки абсенту свої. Як варіант - вода наливається через шматочок цукру.
Разом з тим у Франції ХІХ століття такий спосіб вживання абсенту вважався б святотатственно - класичний метод приготування абсенту включав лише воду і, природно, сам абсент. У традиції того часу було налити абсент в стакан і повільно, по краплі, доливати його водою, спостерігаючи, як смарагдовий напій перетворюється на молочно-мутний опал. При цьому хтось наливав воду тонкою цівкою з висоти людського зросту, хтось по краплі ... І це теж було складовою ритуалу. Адже питущий домагався саме певного співвідношення, конкретного відтінку рідини.
В Америці ж, до прийняття сухого закону, навпаки, було прийнято виливати абсент в ємність з водою - і спостерігати, як в прозорої рідини розкручуються зелені щупальця. Ще один американський, але дуже рідко сьогодні використовуваний метод - приготування абсенту у двох склянках. У центр великого келиха ставиться маленька чарка, до країв наповнена абсентом. І в цю чарку з висоти потрошку ллється вода. Напій переливається через краї, заповнюючи великий келих. І коли в чарці залишається тільки чиста вода - суміш готова до вживання.
Ще один рецепт, який вважається класичним - це абсент з льодом. На дрібно подрібнений лід виливалася чарка абсенту. Після - повільно лили воду по шматочку цукру. Далі отриману суміш розмішували і проціджували. Спосіб досить трудомісткий, але зводить до мінімуму смак спирту в напої.
Незалежно від способу вживання абсенту слід пам'ятати, що цей напій збільшує вдвічі вплив всього алкоголю, який п'ється після. Таким чином, з іншим алкоголем абсент краще не змішувати - бо дуже складно проконтролювати свій стан. Хоча історія знає і численні «абсентовие» коктейлі.
Так, дуже поширеними у свій час були абсент з добавкою анісу, оршада або ж ананасового лікеру. Солодшим, «жіночним» вважався абсент з камеддю. «Опівнічний» називали суміш абсенту з білим вином, «абсентом сміттяра» - таку ж суміш, але з червоним. Улюбленим напоєм французького художника Тулуз-Лотрека була суміш абсенту з бренді. І вже зовсім «забійним» дією володів винайдений польським анархістом, які брали участь у Паризькій комуні, «Крокодил» - третина рому, третина абсенту і третина неочищеного бренді.
Коктейлі з абсентом були також вельми популярні в Англії 20-х років ХХ століття. Так, традиційними британськими коктейлями того часу можна назвати «креолки», що складається з 1/3 абсенту і 2/3 солодкого вермуту, «Підхопи мене» - 1/3 коньяку, 1/3 абсенту, 1/3 сухого мартіні, і «Щасливі глазки »- 1/3 м'яти і 2/3 абсенту.
Природно, головне правило вживання алкоголю - це знати міру. І сподіваюся, ці поради допоможуть отримати повне задоволення від «зеленоокою феї», як здавна називали абсент.
