Чому коктейль називається «Маргарита»?
На частку імені «Маргарита» випав великий літературний успіх. Принаймні, в трьох відомих літературних творах так звуть головну героїню. Але і в області далеко не піднесеної, однак по-своєму прекрасної, в кулінарії, ім'ям «Маргарита» названі два різні продукти - піца і коктейль.
Піца «Маргарита» з'явилася на світ 6 червня 1889, в рамках однієї з акцій зміцнення єдності молодого італійського королівського дому з народом країни. Назву свою вона отримала на честь королеви Маргарити Савойської. Але світову популярність піца «Маргарита», як і піца взагалі, придбала на початку 20-го століття.
Італійська простонародна коржик почала завойовувати світ із США. У той час за океан емігрувало безліч італійців. Вони везли з собою не тільки свої пожитки, а й кулінарні пристрасті теж. І ось на початку 1930-х років по всій країні, від Нью-Йорка до Сан-Франциско, стали відкриватися піцерії. Проста італійська коржик сподобалася не тільки італійцям. Смачна, оригінальна і дешева! Що ж ще? Піци стали популярними, а піцерії стали приносити дохід.
Приблизно в ті ж, 1930-і роки, проте дещо південніше, в Мексиці, на світ з'явилася інша «Маргарита», коктейль з текіли, апельсинового лікеру і соку зеленого лимон-лайма.
Прямо скажемо, мексиканські мачо заважати спиртне в екзотичні суміші привчені були. Ця дурна, з їх точки зору, звичка виникла в часи, коли в США лютував сухий закон. У ці роки американці виїжджали в сусідні країни, де заборони на питво алкоголю не було, на Кубу або в Мексику. Тут вони по-перше, відпочивали на місцевих пляжах, а по-друге, відривалися по повній. Але щоб не «нажіраться» відразу, а продовжити задоволення, розбавляли міцне питво неабиякою дозою якогось соку.
Існує цілих три версії походження назви коктейля «Маргарита». І все, природно, пов'язані з іменами дівчат і з любовними історіями. А як же інакше? Спекотна Мексика все-таки, романтичні чоловіки-латиноси ...
Отже, перша романтична легенда.
Даніель Негрете (Daniel Negrete) разом зі своїм братом Давидом відкрив бар в готелі «Garci Crispo» в мексиканському місті Пуебла. Давид збирався одружуватися, його наречену звали Маргарита. За день до весілля брата креативний Даніель подарував своїй новій родичці коктейль власного винаходу, названий її ім'ям. Рецепт коктейлю був простий. У рівних пропорціях змішувалася текіла, лікер «Triple Sec» (міцний лікер з ароматом апельсина) і свіжовичавлений сік лимона-лайм. За словами Сальвадора Негрете, сина Даніеля, сталося це в 1936 році.
Друга романтична легенда приписує створення коктейлю «Маргарита» Карлосу Херрера на прізвисько «Денні» (Carlos «Danny» Herrera). Коктейль був створений у жовтні-листопаді 1938 року.
Карлос Херрера працював барменом в барі «Rancho La Gloria» неподалік від міста Тіхуана (Tijuana). Тіхуана знаходиться на березі Тихого океану, це місто - найзахідніший у всій Латинській Америці і найпівнічніший в Мексиці. Він розташований на кордоні зі Сполученими Штатами. На американській стороні знаходиться місто-побратим Тіхуани - Сан-Дієго. У Сан-Дієго багато багатих туристів, а ще більше моряків. Адже тут здавна знаходиться військово-морська база. Так що готельний бізнес і розважальний бізнес процвітав і в Сан-Дієго, і в Тіхуані, і в їх околицях.
Подруга Карлоса Херрери, Марджорі Кінг (По мексиканській стороні кордону її звали Рита де ла Роза), Була піаністкою і виступала в різних готелях в околицях Сан-Дієго. З усіх спиртних напоїв вона могла пити тільки текілу, на інші у Рити була алергія. Але текіла здавалася дівчині гіркого, навіть якщо пити її, як роблять деякі, з сіллю і лимоном.
Чого не зробиш для коханої! Бармен Денні мобілізував всю свою вигадку і змішав в своєму шейкері три частини текіли, дві частини лікеру «Cointreau» і одну частину свіжовичавленого лимонного соку. Цю суміш славний Денні пересипав льодом і гарненько струснув. Отриманий коктейль Мержорі-Рита-Маргарита випила охоче і погодилася дати йому своє ім'я.
З Тіхуаною пов'язана і третя романтична легенда. На початку 1930-х років тут виступала знаменита Рита Хейворт (Rita Hayworth) (1918-1987), найвідоміша кіноактриса, танцівниця і просто красуня. Її справжнє ім'я було Маргарита Кармен Кансино (Margarita Carmen Cansino). Вона народилася в сім'ї знаменитого танцюриста фламенко іспанця Едуардо Кансино і хористки з бродвейського вар'єте «Шаленості Зигфельд» Волги Хейворт, англо-ірландського походження. Змішання південних і північних кровей дало в результаті дуже гарну дівчину, яку батько вже в 12 років почав «прокатувати» у своїх танцювальних шоу. За законами Каліфорнії в такому віці дівчина не мала права працювати в барах і нічних клубах. Тому Едуардо Кансино організовував свої танцювальні шоу в Тіхуані, яка перебувала вже в Мексиці, де ніяких обмежень на вік танцівниць не накладалися. Згідно з легендою, в 1935 році бармен з Тіхуани Енріке Бастанте Гутієррес (Enrique Bastante Gutierrez), зачарований красою юної танцівниці, виготовив для неї коктейль і назвав його на її честь.
Ну, і нарешті легенда, що стала канонічною, яку повторюють найчастіше. Її героїня - Маргарет Сеймз (Margaret Sames) (1913-1995). Маргарет Сеймс чомусь називають аристократкою, хоча в США аристократів немає і бути не може. Особливо в Техасі, де жили М. Сеймс і її чоловік.
Сеймси були людьми багатими і в кінці 1948 запросили гостей (теж не бідних) на свою віллу в Акапулько зустрічати Різдво. Витівниця Маргарет вирішила скласти новий приголомшливий коктейль, взявши за основу мексиканську текілу. Акапулько адже знаходиться в Мексиці. Вона спробувала різні варіанти, але одні суміші були занадто солодкі, а інші сильно гірчить. Нарешті методом проб і помилок було знайдено оптимальне співвідношення інгредієнтів: три частини текіли, одна частина апельсинового лікеру «Cointreau» і одна частина соку лайма. Маргарет Сеймс знала, що багато хто, перед тим як випити текіли, щоб стримати гіркоту мексиканської горілки, лижуть сіль. Тому вона прикрашала краю келихів, в яких подавали напій, сіллю, а не цукром, як це часто роблять з іншими коктейлями.
Чому коктейль Маргарет Сеймс став найзнаменитішим? Тому що на тому самому різдвяному вечорі в Акапулько серед гостей був Конрад Хілтон (Conrad Nicholson Hilton) (1887-1979), власник знаменитої готельної мережі. Напій Хілтону сподобався, господиня не тримала рецепт у таємниці, і незабаром коктейлі на ім'я «Маргарита» почали пропонувати в барах готелів «Hilton» по всьому світу.
