Що можна створити з горілки і томатного соку? Криваву Мері!

Мабуть, це найвідоміший коктейль - «Кривава Мері». Можливо, через романтичного назви. А може, через видатних антипохмільних властивостей. А може, й навпаки.

У всякому разі, Ернст Хемінгуей писав, що коли він після війни привіз рецепт коктейлю в Гонконг, то в розвалі англійської колонії це зіграло роль не меншу, ніж вся японська армія.

У його складі крові немає і в помині, зате обов'язково наявний томатний сік. Жорстоке назву він отримав на честь жахливо зненавидженої британцями королеви Марії Тюдор. Кривавої Мері називали по початку саме її.

Як це часто буває з геніальними винаходами, таємниця народження коктейлю оповита туманом. Можливо, похмільним. За найпоширенішою версією його придумав паризький бармен Фернандо Петіо в 1920-х роках.

Але французи не оцінили напій. Мабуть, звикли похмелятись вином. А ось в Нью-Йорку тридцятих років він користувався шаленим успіхом. Мабуть через те, що в роки «сухого закону» томатний сік відмінно маскував спиртне.

Особисто я завжди готував Криваву Мері так: в стакан, наполовину заповнений підсоленим томатним соком, акуратно, по лезу ножа, наливав ще пів склянки горілки. Іноді витискав зверху трохи лимонного соку. Ні в якому разі не перемішував.

Пив, не відриваючись від склянки. Виходило, що спочатку випивав горілку, а потім «закушував» томатним соком.

Взагалі-то, це примітивно. Зарубіжні варіанти Кривавою Мері набагато складніше в рецептурі, але простіше у виготовленні. Тому, що у них компоненти коктейлю ретельно перемішують.

Погодьтеся, що для створення багатошарового або хоча б двошарового коктейлю потрібна певна вправно, і щоб руки не тремтіли.

Все це історично виправдано. Наші варіанти коктейлю народилися в радянську епоху, коли в пошані були «золоті руки», а різноманітних складових зарубіжних коктейлів не можна було дістати ні за які гроші.

Ну, де радянська людина могла дістати, скажімо, живих устриць або вустерський соус? І без них Кривава Мері вважалася верхи вишуканості та збоченості.

Часи змінилися. Тепер в наших магазинах, особливо у великих містах, можна дістати все або майже все. Тому я, хоч і патріот, раджу готувати коктейлі по західній рецептурою.

По-перше, рідний двошаровий спосіб вимагає високої кваліфікації, що досягається наполегливими тренуваннями, в результаті яких недовго і спиться.

По-друге, західні коктейлі набагато смачніше за рахунок пікантних добавок, та й корисніше, завдяки вітамінам, що містяться в тих же добавки.

Наводжу рецепти:

Варіант № 1

4 столові ложки охолодженої горілки,

6 столових ложок охолодженого томатного соку,

вустерський соус (чуть-чуть),

сіль,

селерових сіль,

перець (все за смаком),

табаско (якщо хочете).

Кілька разів гарненько струсіть і розлийте в охолоджені коктейльні склянки.

Рецепт явно взятий із закордонного джерела, в ньому перераховані компоненти, яких у дні моєї молодості в магазинах не було. Відразу ж захотілося табаско. Знати б ще, що це таке. Дикий ми все-таки народ.

У компетентних людей дізнався, що Табаско - штат в Мексиці, а табаско - маленький пекучий перчик, з нього і роблять соус табаско. Ще до його складу входять оцет і сіль. Так от, в коктейль додають соус табаско.

Вустерський соус (Worcestershire sauce) - традиційна англійська приправа з меляси (чорної патоки), соєвого соусу, часнику, цибулі, анчоусів (кільки). Вустерський соус і табаско добре поєднуються один з одним, тому дуже часто застосовуються в парі.

Селерових сіль - суміш меленого кореня селери з сіллю. Володіє ніжним ароматом, багата вітамінами і солями калію, збуджує апетит і, по секрету скажу, селера зміцнює потенцію.

Варіант № 2

Горілка - 30 мл,

Томатний сік - 50 мл,

Сіль - 1 щіпка,

Соус табаско - 1 Деш (1 Деш = 1/6 чайної ложки = 6-7 крапель),

Вустерський соус - 2 деша або сік лимона - з 1/2 лимона,

Лід - 3 кубики,

Чорний перець - за смаком.

Збовтайте в шейкері горілку з томатним соком протягом 15 секунд, додайте сіль, соус табаско і вустерський соус або сік лимона. Напої процідіть через сито в келих-колінз (високий стакан ємністю 360 мл). Додайте лід і посипте чорним меленим перцем.

Варіант № 3

Горілка - 45 мл,

Томатний сік - 60 мл,

Лимонний сік - 10 мл,

Соус табаско - крапелька,

Сіль,

Перець - все за смаком.

Ретельно перемішайте інгредієнти в ємності з подрібненим льодом і розлийте по склянках. Саме так коктейль приготують вам в барі будь-якого курортного готелю Європи чи Америки, хоча справжні професіонали додадуть в напій ще пару крапель вустерського соусу і трохи пекучого перцю кайенского. У кращих закладах його подадуть ще й з «мішалкою» з стебла селери - красиво, зручно і є чим закусити, а, заодно і підвищити потенцію.

І ще. Будьте простіше. Навряд чи хтось із вас побіжить шукати по магазинах екзотичні соуси, навряд чи хтось буде відмірювати мілілітри. Пробуйте змішувати різні компоненти на око, на смак.

Удачі!