Кривава Мері на грилі? Уявіть собі!

Ця Кривава Мері-гриль - коктейль-кілер. Нічого подібного ви ніколи не пробували. Це потрібно зробити, і якомога швидше, поки тепло. І зараз я вас навчу приготуванню цього особливого напою.

Думала, що все, що можна було розповісти про Кривавої Мері, я вже докладним чином розповіла. Ан ні, не вичерпується творча фантазія народу до експериментування над самим експеріментіруемим напоєм всіх часів і народів.

Для початку я розповім читачеві про те, яка різниця між методом готування технікою гриль і технікою барбекю, т.к. готувати нашу Мері Гриль ми будемо саме на грилі.

Барбекю (Воно ж барбі, воно ж BBQ) - це коли їжа готується на повільному спеку від димного палива. (Слово «барабіку» прийшло з мови карибського племені Таїно і означало воно «священний горщик з вогнем».) Є кілька різновидів техніки барбекю, але загальний принцип - повільно, з димком і не дуже жарко. Потрібна окрема стаття, щоб розповісти про історію барбекю, про чемпіонати світу з техніки барбекю, про різні методи, а тут ми запам'ятали головне - димний метод нам для Мері не потрібен. Вона його не любить.

Гриль - Це на сильному і швидкому спеку, без диму. Поки включайте свій електричний або газовий гриль і нагрівайте на максимумі, а я розповім, що нам знадобиться для приготування напою.

- Перець-чилі полбано. Це щось середнє між зеленим солодким перцем і гострим перчиком халапеньо. Цей перець піде в гриль першим.

- 7-8 штук стиглих томатів на гілочках (в половинках).

- Один перчик халапеньйо.

- Один лайм (В половинках).

- Три лимона (В половинках).

- Півтори чайних ложки вустерширського соусу (Можна замінити соусом Табаско).

- 1 чайна ложка хрону.

- 2 чайних ложки солі.

- 1 велика (з жіночий кулак) червона цибулина (В половинках).

- Горілка. Скільки? А потім подивимось: третина того обсягу, який у нас вийде в результаті блендірованія овочів-гриль.

Для сервіровки келиха нам потрібно заготовити лід і палички селери. Можна кружечок лимона. Нехай стоїть додатково на столі гострий соус.

З кухонного начиння нам потрібна обробна дошка, гострий ніж, блендер, дрібне сито з ручкою, спатула, маленька миска для пульпи і відходів, велика миска для овочевої маси, глечик для напою, високі келихи хайбол.

Поїхали: перший пішов у гриль перець чилі полбано. Дамо йому зайву хвилинку. Далі укладаємо половинки наших овочів. Гриль 12 хвилин, перевертаючи один раз (крім лимонів і лайма). Виймаємо овочі та охолоджуємо. У полбано і халапеньйо відрізаємо попки з черешками, з перцю полбано видаляємо насіння, у цибулі відрізаємо нижню тверду частину. З перцю Полбано знімаємо шкірку. Якщо десь пригоріло до чорноти, зрізаємо у відходи. Гарячими овочі в блендер не раджу відправляти - прощай гострота ножів.

Остиглі овочі йдуть в блендер. Подрібнюємо до гладкої консистенції овочі, виливаємо їх у велику миску через сито. М'якої спатулой протираємо так, щоб в ситі залишилася тільки пульпа, яку ми викинемо в мисочку.

В отриману масу піде хрін, вустерширський соус, сіль. І ось тепер видно скільки вам знадобиться горілки. З горілкою одне правило: краще недолити, ніж перелити. На Криваву Мері нема за горілкою ходять. (На ранок, правда, ходять за похмелитися.) Перемішуємо і повторно відправляємо в блендер. Коктейль повинен бути абсолютно гладким.

Тепер можна перелити в глечик і відправити в холодильник остуджувати до предпочитаемой вами температури. Лід я раджу додавати прямо в хайбол перед питвом коктейлю.

Перед подачею на стіл розмішайте гарненько, розлийте по охолоджених келихах (хто любить, умочіть краю келиха в селерову або просту сіль), прикрасьте паличками селери, кружечком лимона або лайма.

Овочеву основу коктейлю можна приготувати про запас, але без горілки. У такому випадку горілку можна додавати безпосередньо в хайбол з напоєм.

У чому смакове відміну від традиційної класичної Кривавої Мері? Класика готується на готовому томатному соку з варених томатів. У ньому не присутній ця особлива овочева гірчинка, яку дає запікання на грилі, в ньому немає солодкуватого присмаку запеченого червоного цибулі, гостроти і ядреная печеного перцю чилі.

Якщо ви готуєте класику на вже готової магазинної основі Бладі Мері, то її смакова вираженість набагато слабкіше. Крім того, вона містить консерванти, що не є добре. А ми хочемо не тільки добре, але обалдітельно добре.

Тому краще повірити мені на слово, бо коли я писала минулу статтю про цей напій, я особисто спробувала кожен з рецептів різних Кривавих Марусь і її братів по крові.

Рецепт, який я привела зараз, перевершує всі відомі і за смаком, і за ароматом. Ваші гості будуть приємно здивовані - такого вони ще ніколи не пробували.

Насолоджуйтесь.