Як правильно пити коньяк?
В останні роки наша коньячна індустрія переживає справжній ренесанс. Цього літа в Ялті відбувся Міжнародний конкурс «Золотий грифон-2006», на якому було визначено переможця серед трьох-і п'ятизіркових коньяків.
Коньяк являє собою міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ванілі і м'яким, гармонійним смаком. Напій виходить виключно перегонкою білих вин, виготовлених з добірних і строго певних сортів винограду. Молоде сухе вино, достатньо кисле і бідне танинами, міцністю від 7 до 9%, випарюють в два етапи в спеціальних мідних апаратах. На другому етапі перегонки виділяють початковий ("голови") І кінцевий ("хвости") Продукти дистиляції, щоб зберегти лише одне "серце". Тільки цей безбарвний спиртовий розчин з вмістом спирту від 69 до 72 градусів надалі витримуватися в дубових бочках.
Вважають, що витримка є вирішальним фактором для досягнення напоєм вищого ступеня якості. Під час витримки коньячний спирт вбирає складові елементи дерева і піддається повільному окисленню. Деревина дуба додає напою золотисто-янтарний колір, аромат ванілі і горіха. При цьому для виробництва коньяків французький закон наказує використовувати бочки з дуба, вирощеного в суворо визначених лісах.
Як довго можна зберігати коньяк? Існує ряд правил, дотримуючись яких, можна зберігати коньяк тривалий час. Уникайте контакту коньяку з пробкою, для цього зберігайте коньяк в пляшці у вертикальному положенні. Якщо Ви відкрили коньяк і не допили, перелийте його в меншу скляну ємність. Це робиться для того, щоб уникнути контакту з повітрям, який при довгому зберіганні погіршить якість коньяку. З цієї ж причини завжди закривайте коньяк пробкою.
У кожному разі, коньяк повинен відповідати всім пропонованим до нього вимогам. Щоб відчути всю красу цього сонячного напою, необхідно виконати ряд умов.
По-перше, потрібна людина, здатна розділити разом з вами романтичний настрій. Підійде і компанія, головне, щоб вона була налаштована на романтичний лад.
По-друге, потрібно визначити місце. Воно має бути теплим і красивим. Добре підійдуть затишна вітальня, маленький бар або клуб.
По-третє, потрібно розташовувати часом. Коньяк не терпить поспіху. Не один рік з грайливого молодого вина він перетворювався на напій зі складним характером, своєю історією і зрілістю почуттів. З ним ви теж пройдете цей шлях. Тільки не поспішайте!
Коньяк наливають у спеціальні коньячні келихи. Вони мають форму пузатої чарки на ніжці, різко звужується догори. Напій наливається до рівня найширшої частини келиха. При подачі коньяк повинен мати температуру трохи вище кімнатної. Келих з напоєм гріють тільки в долоні, тримати його над вогнем - поганий тон.
Для початку - відчуєте аромат коньяку: перша його «хвиля» вловлюється на відстані 5 см від краю келиха. У самого краю відчуваються аромати ванілі і зігрітого сонцем винограду. Третя «хвиля» - запахи витримки. Для неї характерні шоколадні тони, що зберігають притягальну таємничість. Насолодившись всією гаммою аромату, невеликими ковтками спробуйте напій на смак ...
