Що можна приготувати з кропиви?

Про кропиві знають всі, але використовують корисні властивості цієї рослини у своєму житті небагато. Кропива росте скрізь, де сиро і є тінь. За нею не треба доглядати, не треба лікувати від хвороб, не треба боятися, що кропиву хто-небудь зірве без вашого відома.

Наші пращури до кропиві ставилися з повагою. Вважалося, що вона захищає будинок від пристріту. Пучки кропиви розвішували по всьому будинку і навіть плели з неї килимки.

Кропива дводомна (лікарська) - це багаторічна трав'яниста рослина 60-150 см заввишки. Стебло і листя вкриті пекучими волосками. Квітки одностатеві, рослина дводомна. Обидва види квіток зібрані в сережки. Росте на вологих, болотистих ґрунтах.

Навесні кропива - Одне з найбільш корисних рослин, і на нашому столі вона бажаний і необхідний джерело вітамінів. Спробуємо поповнити розтрачений за зиму запас вітамінів і мінеральних речовин за допомогою цієї невибагливої рослини.

Моя сім'я дуже любить салат з кропиви. Немає нічого простіше. Зваріть 2-3 яйця круто, наріжте листя кропиви, (попередньо їх помийте і пробланшуйте протягом 3-5 хвилин). Змішайте нарізані листя кропиви з скибочками вареного яйця, посоліть, заправте сметаною або майонезом.

Можна приготувати салат з кропивою і шпинатом. Молоде листя і верхівки кропиви помийте, змішайте з рубаним ріпчастою цибулею і потовчіть в дерев'яній ступці. Додайте дрібно нарізаний сирої шпинат, зелень петрушки, рослинне масло, лимонний сік і сіль. Викладіть в салатник гіркою і прикрасьте дрібно нарізаними часточками крутих яєць.

У Болгарії з кропиви готують страву під назвою яхнія. Яхнию приготувати теж нескладно.

Кропиву помийте, обдайте окропом і варіть в підсоленій воді до готовності. Дрібно нарізану цибулю обсмажте до золотистого кольору в рослинній олії, додайте кропиву, протерту через сито, і отриману масу тушкуйте до загусання. Перед подачею на стіл готову страву посипте тертими волоськими горіхами.

Можна приготувати суп з кропиви. У м'ясний бульйон покладіть нарізану кубиками картоплю (2 бульби) і варіть до стану готовності. Потім візьміть дрібно подрібнені молоде листя кропиви, медунки і щавлю і додайте в суп, після чого почекайте 1-2 хвилини, поки прокипить, і зніміть з вогню. Суп можна заправити сметаною і посипати зеленою цибулею і кропом. Сіль, перець - за смаком.

І, звичайно ж, обов'язково треба приготувати з кропиви щі, поки вона молода. Кропиву бланшують, протирають через сито і тушкують 10-15 хвилин. У м'ясний бульйон кладуть ріпчасту цибулю, моркву, зелений горошок, тушковану кропиву і варять ще 20-25 хвилин. Наприкінці варіння додають пасеровані борошно, лавровий лист, перець. На стіл подають борщ з вареним яйцем і сметаною.

Мало, хто знає, що кропиву можна квасити. Молоді пагони рослини миють і вкладають в емальовану каструлю разом з морквою, яблуками, брусницею або журавлиною, кмином, лавровим листом, перцем і солью.Затем накладають гніт. Через два тижні квашену кропиву можна використовувати для приготування щей, борщів, а також як приправу до м'ясних і рибних страв.

Кропиву використовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині і косметології. Але про це - в наступній статті.