Чи не топчіть вітаміни!
Потреба організму у вітамінах різна, і вона задовольняється фруктами, овочами, травами, прянощами, як у сирому вигляді, так і в різних кулінарних блюдах. Як звичні і смачні на нашому столі салати з помідорів, огірків, редиски, капусти, моркви. Любимо різні запіканки з овочів, борщі, щі, рагу ...
А як ви поставитеся до того, якщо на сніданок вам запропонують оладки з кропивою, або биточки з кропиви? Їх зробити неважко. Вам буде потрібно: 100 гр. кропиви, 200 гр. пшоняної каші, 20 гр. вершкового масла, сіль за смаком. Перед приготуванням кропиву обшпарити, порубати, потім відварити в киплячій воді 2-3 хвилини, відкинути на сито, подрібнити, перемішати з густою пшоняною кашею, сформувати биточки і випікати у формі, попередньо змащеній маслом.
Ще наші предки говорили про цю чудодійну траві, використовуючи її для приготування їжі: «пекучої кропиви народиться, та в щах знадобиться». Кропива по цінності вітамінів конкурує навіть з цитрусовими культурами. У ній дуже багато вітаміну А - каротину, вітаміну К - філлохинону і вітаміну С, але це ще не все. Ця пекуча трава багата вітамінами - В1, В2, Е, пантотенової кислотою, хлорофілом, глікозидом, уртицин, дубильними речовинами, залізом ... Кропива також є відмінним тонізуючим засобом. Відомо кровоспинний властивість кропиви. Вона благотворно впливає на окислювально-відновну систему організму.
З кропиви готують супи, салати, роблять пюре, сік, напої, начинку для пиріжків.
Я думаю, багато хто пробував щі з щавлю. Свіжі щі такі смачні і корисні. Сама рапсодія літа ховається в цій страві і додає в бульйон з щавлю нотки свіжості сонячних днів. Ви робили коли-небудь запіканку з щавлю? Спробуйте, і ви не пошкодуєте! Вам потрібно 1,5 кг. щавлю, 3 ст. ложки тертого сиру, 50 гр. вершкового масла, 1 ч. ложка пшеничного борошна, 6 скибочок білого хліба, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка товчених сухарів, сіль за смаком. Перебрати, відмити і відварити щавель. Злити воду, щавель пропустити через м'ясорубку. Бажаючі можуть додати підсмажену цибулю, борошно, 1 склянка відвару щавлю, молока або м'ясного бульйону. Поставити на плиту і, безперервно помішуючи, довести до готовності. В отримане пюре додати тертий сир, вершкове масло. На дно спеціальної форми укласти скибочки обсмаженого хліба, зверху щавель, посипати сухарями, змішаними з сиром, поставити в мікрохвильову піч, щоб щавель не кипів, а тільки підрум'янився. На стіл подати у формі.
Щавель в народі називали «луговое яблуко». У листі щавлю міститься вітамін С, щавлевокислі солі, азотисті речовини. Використовують як в сирому вигляді, так і для приготування супів, салатів, приправ до м'ясних страв, начинок для пирогів і пельменів, додають в компоти. Листя і стебла, після попереднього подвяливания, можна солити, квасити, зацукровують. Збирають їх до початку цвітіння. Слід пам'ятати, що при підвищеній секреції шлунка і захворюваннях суглобів, щавель можна вживати тільки за рекомендацією лікаря.
