Кулінарія в стилі ф'южн? Не лякайтеся, це зовсім просто
Що таке кухня в стилі ф'южн? Це фантазійне, творчий напрямок в кулінарії, в якому в рівних частках змішуються технології і продукти географічно віддалених національних кухонь.
Виникла кухня в стилі ф'южн в США два десятиліття тому і поступово поширилося по всьому світу. Слово «фьюжн» (fusion) англійською означає злиття, сплав, змішання. Приклад типового страви ф'южн - японсько-французько-італійський рис і манго в ролах з пармской шинки, гусячої печінки та сиру пармезан, приправлених японським майонезом.
Кулінарія фьюжн - це напрямок без строгих правил. Головне і єдина умова - щоб продукти, зібрані в одній страві, поєднувалися за смаком і за структурою, доповнюючи один одного, а готових страв були притаманні легкість і свіжість. Саме тому на противагу майонезу в стравах кухні фьюжн в основному використовують рослинні олії - горіхове, кокосове, кунжутне, з виноградних кісточок, соняшникова, кукурудзяна та оливкова (якому віддається перевага), Cок цитрусових і прянощі - імбир, м'яту, цедру лимона або апельсина, лимонну траву, кінзу і базилік.
Кухня фьюжн і її рецепти можуть здатися химерними і безглуздими. Але не поспішайте з оцінкою. Багато страви готуються легко і швидко. Адже кухня фьюжн - це просто, доступно і смачно. Дамо кілька нескладних рецептів. Почнемо з салату.
Салат англійський «Мікс»
Куряче філе відбийте дерев'яним молотком і обсмажте. Наріжте м'ясо тонкими смужками. Нашаткуйте гливу, обсмажте в олії. Листя салату промити, обсушити на рушнику, порвіть руками. Змішайте курку, гриби, салат, половинки томатів черрі, товчене ядро волоського горіха, шматочки апельсинових часточок. Викладіть салат на тарілку, прикрасьте зеленню петрушки і кільцями цибулі фрі. Для цього ріпчасту цибулю наріжте кільцями, помістіть в ситечко, опустіть на 3-5 хв в киплячу олію і остудіть.
Курячий суп з томатами і сиром
Покладіть курку в каструлю з холодною водою, додайте бульйонні кубики і цибулю (цілком) і варіть під кришкою 1 годину. В іншу каструлю складіть нарізані дрібними кубиками картоплю, солодкий перець, бланшірованние, без шкірки помідори, товчений часник, влийте рослинне масло, вино, поперчіть і посоліть.
Розмішайте і тушкуйте 15 хвилин, щоб картопля була майже готовий, а рідина уварилася. Потім додайте рис і зелений горошок і варіть 3 хвилин. Дістаньте з бульйону курку, відокремте і наріжте м'ясо. Покладіть його в каструлю з рисом і овочами. У неї ж долийте 0,5 л бульйону і варіть, поки рис не стане м'яким (близько 20 хвилин). Посипте курячий суп тертим сиром пармезан і рубаною зеленню петрушки. Подавайте з підсмаженою хлібом.
Що потрібно: половина курки, 2 бульйонні кубики, 1 цибулина, 3 картоплини, по 1 шт. зеленого і червоного перцю, 2 томата, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки рослинної олії, 7 ст. ложок сухого білого вина, півсклянки рису, півсклянки консервованого зеленого горошку, перець, сіль за смаком, сир пармезан, зелень петрушки.
Качка в апельсиновому соусі
Качку промийте, натріть товченим часником, майораном, сіллю і перцем і покладіть в глибокий чавунець або утятніцу, обклавши кільцями цибулі. Томати ошпарьтеокропом, очистіть від шкірки, наріжте часточками, викладіть навколо качки. Змішайте фруктові соки, додайте горіхи, залийте отриманим соком качку. Накрийте посуд кришкою і запікайте 40 хвилин в розігрітій до 190 ° духовці. Потім всипте промитий рис, родзинки, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 30 хвилин. Подавайте блюдо, прикрасивши рубаною зеленню і томатами черрі.
Качка: 1,5 кг грудок або ніжок, 2 зубчики часнику, 2 цибулини, 4 томата, 1 ч. Ложка подрібненого майорану, 1 склянка рису, 2 ст. ложки родзинок, 1 ч. ложка солі, пів ч. ложки чорного меленого перцю, 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки.
Соус: 3 склянки апельсинового соку, півсклянки яблучного соку, 2 ст. ложки подрібненого мигдалю або ядер абрикосів.
Соус сметанно-гірчичний
Змішайте 125 мл густої сметани, 2 ч. Ложки готової гірчиці, 2 ст. ложки коньяку, викладіть масу в соусник, прикрасьте листям базиліка.
Чай «Млосний вечір»
Листя м'яти, паличку кориці і трохи насіння анісу залийте окропом, дайте настоятися 5-7 хвилин під кришкою. Розлийте по високим прозорим чайним келихах, прикрасьте листочками м'яти.
Упевнений, вам сподобається!
