Огіркова трава. Чим вона подобалася Гете?
Жестковолосістие рослини, що мають запах і смак огірка, виявляється, не тільки відмінні медоноси - вони можуть зцілювати від багатьох хвороб. А ще Пліній Старший багато століть тому вказував, що квіти і листя огіркової трави додаються до вина, «додаючи» заодно і певні якості оного - посилюючи його цілющі властивості, «звеселяючи чоловіків і жінок, відганяючи всі печалі, нудьгу і меланхолію».
Напевно, звідси йдуть відгомони європейських назв рослини - «радість серця», «веселощі» і «серцевий квітка».
Огіркова трава лікарська, огуречнік лікарський (Borago officinalis L.), сімейство Бурачніковие (Boraginaceae) - трав'янистий однорічник заввишки 30-60 см, що має розгалужений, опушений жорсткими волосками, товстий, соковитий, порожнисте стебло. Листя відносно великі, по краю хвилясті, цільні, чергові. Плід - маленький мелкобугорчатий чорний горішок.
Щитковидні-волотисте суцвіття зібрано з білих або голубуватих квіток (15-30 мм у діаметрі, на довгих поникающих цветоножках), закручених у невеликі завитки. Цвіте в травні - на початку червня. Огіркова трава - високопродуктивний медонос, що дає від 170 до 850 кг меду з гектара. Зустрічається досить часто майже у всій Європі, крім північних районів.
Родина огіркової трави - Середземномор'я, звідки рослина і завезено або занесено в Україну і Росію (скоріше навіть, в передувала їм велику Київську Русь), де ставиться до адвентивних бур'янистим - а не тільки медоносним і лікарським - Рослинам.
У надземній частині містяться слизові (близько 30%) і дубильні речовини, сапоніни, кремнієва, лимонна, яблучна та інші кислоти, сліди ефірної олії, смоли, флавоноїди, мікроелементи (калій, магній, марганець), каротин і, нарешті, вітаміни, яких особливо багато в листках огіркової трави.
В народній медицині свіжі і сухі листя застосовуються для лікування суглобного ревматизму, катарів, шкірних захворювань, викликаних порушенням обміну речовин, а також в якості седативного (заспокійливого), пом'якшувальний, обволікаючий, протизапальний і освіжаючого кошти - при нефриті, лихоманці (гарячкових станах), функціональних розладах нервової системи, у тому числі при неврозах серця, також при запаленнях сечовивідних шляхів, слизової оболонки верхніх дихальних шляхів або шлунково-кишкового тракту.
Застосування огіркової трави нормалізує обмінні процеси, зміцнює нервову систему. В. Шененбергер у своїй книзі «Соки рослин - джерело здоров'я» стверджував, що огіркова трава в свіжому вигляді, а також її сік під час цвітіння покращують настрій, підвищують працездатність, знімають депресивні стани, меланхолію, приносять полегшення при серцевій слабкості нервового характеру.
Огіркова трава здавна вживалася в їжу, користуючись увагою і навіть повагою в давнину і в середні віки. Листя, що володіють приємним свіжим ароматом, запахом огірків, використовуються в якості одного з овочевих компонентів для приготування салатів, гарніру, супу, грибних страв, сурогату чаю, для примастки (надання аромату) пуншу, пива, оцту і вина.
Огіркова трава входить в рецепт приготування франкфуртського зеленого соусу, який любив Гете, який прожив, як усім відомо, довге і плідне життя, зберігши до похилого віку свіжість почуттів і ясність розуму! На завершення статті - два рецепти.
Весняний салат
Молоде листя кульбаби, мати-й-мачухи, огіркової трави, щавлю і салату (у рівних пропорціях) промити, дати стекти воді. Листя дрібно нарізати і перемішати. В якості приправи додати 3-4 столові ложки вершків. Можна додати трохи лимонного соку, меду, зелена цибуля, кріп і петрушку.
Соус Гете
Дві жмені свіжої молодої зелені - огіркової трави, петрушки, листя кульбаби, м'яти, кропиви, зелена цибуля, щавель, кріп в рівних пропорціях - вимивши, обтрусивши від води, дрібно нарізати. Додати 2-3 зварених круто і дрібно нарізану яйця, нарізану тонкими кільцями цибулину. Змішавши, залити сумішшю з однієї склянки кисляку з чорним перцем (за смаком), лимонним соком і цедрою одного лимона. Соус подається до овочевих страв.
...На цій оптимістичній кулінарної ноті дозвольте відкланятися! Сподіваюся, хоч трішки користі ви із запропонованого тексту витягли. Хоча б у плані філософії!
