Ревінь: під який травичкою можна посидіти в спекотний деньок, наче під деревом?
Тибетські лікарі називали цю рослину «коренем радості і горя», здавна застосовуючи його в лікувальних цілях. А в Британії довгий час ревінь розводили тільки як декоративна рослина - потужний багаторічник виростав іноді до двох метрів і вище. Під такий «травичкою» можна було посидіти в спекотний деньок, наче під деревом.
Ревінь долонеподібний тангутський. Родина ревеню - гори Західного Китаю, Тибет. Назва підвиду пов'язано з місцевістю (країною) тангутів. Слово «ревінь» походить від грецького «rheo» - текти.
Тибетська медицина використовує ревінь при запаленнях так званих порожніх органів: шлунку, жовчного і сечового міхура, кишечника. Тибетські лікарі вважали, що ревінь допомагає поліпшити настрій і апетит, припиняє нудоту, протвережує від похмілля (невже? ..) І заспокоює серцебиття, а думки робить чистіше і ясніше. Якщо це правда, варто дізнатися про цю рослину побільше.
Дубильні речовини, що містяться в підземних частинах ревеню, володіють терпкими і протизапальними властивостями. Застосування ревеню значною мірою індивідуально. Залежно від дози може спостерігатися закріплює або ж, навпаки, проносний ефект. Якщо знайдена «золота середина», то ревінь - чудовий жовчогінний засіб.
Призначають препарати (таблетки і т.д.) ревеню в основному людям похилого віку або дітям як проносний засіб при атонії кишечника, хронічних запорах і метеоризмі. У малих дозах (від 0,05 до 0,2 г) ревінь можна приймати при катарі шлунка зі зниженою кислотністю або диспепсії.
Протипоказання. Не можна використовувати ревінь при гострому перитоніті і гострому апендициті, холециститі і непрохідності кишечника, шлункових і кишкових кровотечах, а також у період вагітності. Слід обмежувати застосування ревеню при запаленнях сечового міхура, оксалурії, подагрі через високого рівня вмісту щавлевої кислоти, яка здатна, будучи в надлишку, знижувати кількість кальцію в організмі.
Два інші види ревеню - хвилястий і чорноморський - Культивуються в країнах помірного клімату обох півкуль планети в якості овочевого рослини. Родина першого виду - Монголія і Східна Сибір, батьківщина другого, чорноморського - Родопи (Родопські гори в Болгарії), а саме - хребет Ріла. Вони мало відрізняються один від одного зовні.
В їжу використовуються соковиті м'ясисті черешки листя, що володіють приємним кислуватим смаком, в них містяться яблучна, лимонна та щавлева органічні кислоти. Черешки в основному йдуть на компоти, варення, повидло, киселі, а також кондитерські вироби, соки, цукати, перші страви і запіканки. Молоде листя можна використовувати для приготування голубців з м'ясною або овочевий начинкою.
Наостанок дозвольте запропонувати парочку простих рецептів.
Борщ
На півтора літра води - в довільних пропорціях моркву, корінь петрушки, буряк (з бадиллям) - а також 100-150 г черешків ревеню, четверта частина Капустін, картопля (3-4 шт.), Ріпчаста цибуля, 1-2 яйця (зварені круто), 1-2 столові ложки подрібненого листя щавлю, зелень кропу і петрушки, трохи рослинного масла і солі.
Частина овочів (морква, буряк без бадилля, корінь петрушки) дрібно нарізати і відварити до напівготовності. Дрібно нарізану цибулю злегка підсмажити на сковороді. Картоплю і нашатковану капусту додати в киплячий на малому вогні борщ. Бадилля буряка і ревінь проварити до розм'якшення, потім бажано протерти через сито. Це пюре, а також щавель, пасеровану цибулю і сіль додати за 10 хвилин до готовності в каструлю з борщем. В останню хвилину, знімаючи з вогню, додати зелень кропу і петрушки. Подавати зі сметаною і розрізаним навпіл яйцем, звареним круто.
Компот
200-250 г черешків ревеню, 2-3 столові ложки цукру, 3-4 склянки води. Очищені від тонкої шкірки листові черешки нарізати і помістити в киплячий сироп. Через 1-2 хвилини зняти з вогню і після охолодження можна пити.
На закінчення статті хочеться нагадати, що компоти і киселі варять не з коренів, а з черешків листя. Для дітей лікувальна доза (відвар з коріння і кореневища) повинна зменшуватися. І не забувайте, що будь-яка фітотерапія має проводитися під контролем лікаря.
