Застільний етикет. Для чого потрібні серветки?

Минуло не так багато часу з тих пір, як застільний етикет з привілею вищих верств суспільства став надбанням широких мас. Франція, чия культура застілля, незважаючи на можливі розчарування сучасних туристів, все ще користується заслуженою славою, завжди була законодавицею моди в цій області. Але й інші країни не відставали.

У Німеччині саме епоха стилю «Бідермейєр» у першій половині XIX століття сприяла усвідомленню принади домашнього затишку та обігу погляду на оздоблення столу. З'явився круглий стіл з традиційним збором суспільства навколо нього. За ним віддавали належне як мистецтву кулінарії, так і духовному спілкуванню у формі бесіди. Прекрасні букети у вазах і на спеціальних підставках прикрашали стіл. Квіткові композиції радували присутніх. Популярний досі букет в стилі «Бідермейєр» нагадує нам про ті часи, коли високо цінувалося ретельне оздоблення столу.

Подальший хід історії, на жаль, не сприяв збереженню традицій добропорядного бюргерства. Змінювалися часи, змінювався і спосіб життя, що, природно, позначилося і на культурі застілля. Але, тим не менш, тяга до приємного проведення часу за круглим столом незнищенна. Ми знову з ентузіазмом звертаємося до традиційних страв, пробуємо кращі рецепти світової кухні і віддаємо належне відповідній атмосфері й гідного оздобленню столу, в тому числі і декору з серветок - як висловом особливої культури застілля.

Про користування серветками

Отже, де ж повинна бути серветка під час їжі і як нею користуватися?

Коли гості розсядуться за столом, вони починають розмовляти, і буде дуже до речі, якщо їм запропонують аперитив. Коли вино випробувано і починається власне святкова трапеза, кожен бере свою серветку і кладе її, розправивши, на коліна. Серветку не варто «затикати» за комір, за краватку або за декольте. По-перше, це зіпсує зовнішній вигляд ошатно одягнених гостей, а по-друге, створиться враження, що ви не вмієте є акуратно. Час від часу її беруть, щоб витерти губи. Перш за все, перед тим як взятися за келих, щоб не залишати на ньому слідів.

Оформляючи серветки, ми неминуче торкаємося їх руками. І завжди знайдеться той, хто скаже: «Складаючи серветки, ви залишаєте на них мікроби. Це небезпечно для здоров'я ». Звичайно, питання про гігієну при складанні серветок може виникнути, тому що, взявши серветку руками, ми, теоретично, можемо залишити на ній мікроби. Але оскільки в Європі приділяють велику увагу гігієні, то збудників хвороб тут доводиться нелегко. Багато інфекційні хвороби, які лютували в минулому, поширювалися переважно через неохайність. Зараз вони практично переможені.

Уявіть собі - мікроби є скрізь: у повітрі, на перилах сходів, в автобусі і в магазині. Природно, обережність не зашкодить. І перед роботою з серветками слід вимити руки, а самі серветки брати тільки кінчиками пальців, а не всією долонею. Найчастіше ми торкаємося серветки лише при згинанні, і то ненадовго. Як ми знаємо, серветки служать в основному для запобігання одягу від плям, і питання про гігієну відходить на другий план. А якщо вже для когось це питання так важливий, то можна порадити працювати в одноразових рукавичках, як це практикується при приготуванні їжі у великих ресторанах.

Декоративні серветки

Декоративні серветки служать для прикраси столу або буфета і за прямим призначенням не використовуються. Якщо ж ви поєднуєте серветки для губ з додатковими аксесуарами, такими як срібні кільця для серветок або квіткові прикраси, то тут все треба заздалегідь передбачити: наприклад, деякі люди не сприймають контакту квітів із серветками, в інших же квітковий пилок викликає алергію. Сьогодні цього не можна не враховувати. І найкращий вихід тут - розташувати квіти так, щоб вони не торкалися столових серветок. Адже існує достатньо способів використання різних прикрас столу при одночасному дотриманні правил гігієни.

Складання серветок

Власне кажучи, вислів «складати серветки» не зовсім точне. Правильніше було б сказати «перегинати серветки». Візьмемо, наприклад, скатертину, яка зберігалася в шафі, розправимо її і побачимо ці перегини. Вони цілком доречні на столі, і скатертина не обов'язково прасувати. Але якщо ви з цих серветок часто складаєте оригінальні фігури, то перегинати серветки при зберіганні не рекомендується. Хоча вони і займуть при цьому більше місця в шафі, краще скласти інші речі, щоб звільнити простір.

Існує безліч фігур, в яких перегин вже закладений. Особливо це підходить для паперових серветок, оскільки вони завжди складені вчетверо. Для багатьох фігур потрібні дві однакові за розміром серветки. Можна взяти серветки одного кольору - це підкреслить обсяг фігури. Якщо ж взяти дві серветки різних, але поєднаних кольорів, композиція буде виглядати ефектніше. При складанні звертайте увагу на те, щоб перегини серветок збігалися.

Навіть найдрібніші і незначні деталі допоможуть вам перетворити будь-який стіл. А вже скільки красивого та оригінального можна зробити з простих серветок, не злічити!