Popis a charakteristika odrůdy sangiovese, pěstování a péče

Sytě modrá, téměř antracitově černá, Sangiovese je považována za odrůdu vinné révy s původem od počátku věků. Jeho jméno zní jako "božská krev". Z bobulí je vynikající víno, je oblíbené jak doma, v Itálii, tak v dalších zemích - USA, Latinská Amerika, západní Evropa. Nápoj je harmonicky kombinován s klasickými italskými těstovinami.

Příběh původu

Kolem původu odrůdy je závoj tajemství. Neexistují žádné spolehlivé informace, ale existuje několik hypotéz. Například bylo zjištěno, že druh je příbuzný toskánskému Ciliegiolo a Calabrese di Montenuovo. Víno ze Sangiovese je zmiňováno v literatuře, znali a uměli jej připravovat již dlouho, za dob Říma a možná i dříve - za Etrusků.

Vinaři se ale více zajímají o chuť bobule, zvláštnosti jejího pěstování a po původu odrůdy nechají bádat historiky a archeology.

Odrůdy odrůd

Odrůdy nebo jiné názvy odrůd jsou:

• Brunello;
• Nielluccio.

Pod prvním jménem je "známý" v Toskánsku, pod druhým - na Korsice. Pohled slouží jako základ pro světově proslulé nápoje Chianti a Brunello de Montalcino. Do poloviny 19. století se na suché červené Chianti používalo pouze Sangiovese, později byla receptura změněna snížením podílu hlavní složky na 70 %, přidáním Canaiolo a Malvasia.

Oblasti pěstování

Odrůda se pěstuje ve své domovině, pod štědrým sluncem Středozemního moře, stejně jako v jiných zemích. 75 % z celkového objemu Sangiovese se sklízí v oblasti Toskánska, asi 10 % – na severu země. Hrozny rostou v USA (Kalifornie), Argentině, Mexiku a Austrálii.

V tomto případě mluvíme o nových místech pro pěstování, „pravé“ Sangiovese stále roste v Itálii, připravují z něj stejnojmenné víno a směsi do světově proslulých nápojů.

Kromě původní odrůdy existují i ​​její obdoby. Dva z nich vynikají:

1. Velké nebo tlusté Sangiovese Grosso.
2. Malý Sangiovese Piccolo.

První je a priori považován za kvalitnější a chutnější, vyrábí se z něj vína Brunello di Montalcino a Nobile di Montepulciano. Další názvy, pod kterými jsou tyto odrůdy označovány, jsou Sangiovese Forte, Inganna Cane (velké), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca a Primutico (malé).

Vnější charakteristiky druhu

Při popisu odrůdy se nutně zaměřují na barvu a tvar bobulí - jsou sytě tmavě modré, téměř uhlově černé, stínové, sladké, s příjemnou kyselostí. Mezi modrou a fialovou existují variace. Tvar plodů je správný, kulatý, jsou „sbaleny“ ve shlucích střední velikosti, s charakteristickými pterygoidními větvemi.

Štětec s výrazným sklonem ke zužování, méně často mírně válcovitý. Listy se 3 (5) okvětními lístky, často vykrajované, světle zelené, s nápadnou žilnatinou a zaobleným zářezem na bázi.

Bush a výhonky

Hrozny jsou silné, i když trochu rozmarné. Keř je středně vysoký, nevlastní synové na stonku se vyvíjejí řídce. Velikost, barva bobule a doba zrání se liší od odrůdy k odrůdě. Obecně je považována za pozdní odrůdu, dobře rostoucí na zvápenatělých půdách, s uspokojivou odolností vůči chorobám a chladnému klimatu.

Listy a plody

List Sangiovese obvyklého tvaru "hroznové", jen silně nařezaný. Existují 3- a 5-laločné, se zaobleným zářezem v místě připojení rukojeti, vzorky. Plody jsou kulovité (méně často podlouhlé), barva - od narůžovělé po tmavě modrou a fialovou. Ovocná chuť, někdy mírně nakyslá, středně sladká. Fajnšmekři v ní najdou jahodové nebo třešňové tóny.

Jak a kdy zasadit vinnou révu

Doma, v Itálii, je zvykem sázet a pěstovat hrozny za určitých podmínek - kolem 250-350 metrů nad mořem, na slunném, dobře osvětleném místě. Půda je nejpříznivěji kalcinovaná, není jílovitá a není suchá (písečná). Nadšenci se snaží pěstovat Sangiovese na jihu Ruska, na Ukrajině a dokonce v moskevské oblasti.

Vzhledem k tomu, že odrůda je klasifikována jako pozdní (podle jiných zdrojů - středně pozdní), je pravděpodobnost úspěšného dokončení pokusu vysoká. V Itálii s mírným klimatem kultivar kvete již v polovině dubna, proto by bylo rozumné jej vysadit brzy na jaře, po ustálení teplého počasí.

Sazenice Sangiovese není tak snadné najít - nadšenci se zabývají pěstováním odrůdy v SNS, ale je docela možné najít materiál pro vaši vinici. Teplo má na keř škodlivý vliv, je citlivý na změny teplot a složení půdy. Proto si musíte vybrat místo přistání s ohledem na tyto preference jižního hosta.

Co je potřeba k pěstování

Chcete-li pěstovat Sangiovese v podmínkách Ruska, potřebujete znalosti, zkušenosti a trpělivost: jižní odrůdy jsou vrtošivé, náladové, nezačnou okamžitě přinášet ovoce, jsou citlivé na světlo a péči. Zvláštní pozornost je věnována výběru místa přistání: jižní, nezastíněné svahy nebo volná místa, půda není písčitá nebo jílovitá, s dobrou drenáží.

Sangiovese miluje alkalickou půdu, což znamená, že může být před výsadbou pohnojeno dolomitem nebo křídou. Sazenice se vybírá zdravá, bez známek poškození chorobami a škůdci. Po výsadbě je půda napojena a mulčována.

Pravidelná zálivka

Mistři vědy o hroznech tvrdí, že zalévání odrůdy se neprovádí více než 2krát ročně. Toto pravidlo ale funguje v přírodních podmínkách Apeninského poloostrova. Při pěstování mimo Itálii bude Sangiovese vyžadovat jinou péči – někde více vody, někde méně. Pokud organizujete kapkové zavlažování, když kapalina a hnojiva proudí přímo ke kořenům, problém se vyřeší sám.

Infekce a léčba hmyzu

Sangiovese je odolný vůči hlavním patogenům zahradních chorob, jako je padlí, plíseň šedá a padlí. Prevence neuškodí, proto zkušení pěstitelé provádějí prevenci ošetřením keřů chemikáliemi, které inhibují chlorózu, zarděnky, bakteriózu.

Všechny hrozny pěstované v jižní Evropě trpí padlím. To je třeba vzít v úvahu při pěstování odrůdy a výskytu prvních příznaků onemocnění na kníru, listech, výhoncích nebo květenstvích. Nejčastěji používají Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Komplexní ošetření chemikáliemi v kombinaci s hnojením hnojivy, zejména dusíkatými a fosforečnými, má dobrý účinek. K ochraně před létajícím hmyzem (vosami) a ptáky, kteří ochotně jedí bobule, se používají sítě.

Tvarování a štípání

Při vytváření keře se používá prořezávání, odstraňování neživotaschopných výhonků, kartáče. Štípání se používá k urychlení dozrávání bobulí, k tlačení révy k tomu. Provádí se jednoduše - vrchní část zeleného výhonku se odřízne, načež se všechna šťáva dostane k vývoji trsů.

Podvazek

Všechny odrůdy vinné révy potřebují podvazek, jinak se pod tíhou dozrávajících bobulí zlomí výhonky a dokonce i samotná réva. Za tímto účelem se ihned po výsadbě v blízkosti keře vykope mříž, stojan s několika příčkami nebo v případě hromadné výsadby se vytáhnou řady drátu.

Sezónní hnojení

Obvaz se provádí brzy na jaře (jakmile se oteplí), před květem, před dozráním bobulí a před přípravou na zimu. Neexistuje žádná univerzální rada ohledně výběru typu hnojiva: hrozny potřebují draslík, fosfor a dusík, stejně jako stopové prvky, bez nich nebudou moci normálně růst. Měli byste jednat podle situace. Někdy je organická hmota (hnůj) výhodnější než hotové minerální směsi.

Kromě kořenového krmení se používá listová - postřik celého keře vodným roztokem.

Reprodukční metody

Jedná se o sazenice a řízky - co můžete získat. Vzhledem k tomu, že odrůda není příliš obvyklá, není třeba vybírat. A pak jednají úměrně situaci: snaží se vytvořit optimální podmínky pro budoucí keř, poskytnout užitečné látky, chránit před škůdci a chorobami.

Když mladá réva začne plodit

Tady se názory liší. Některé zdroje tvrdí, že je zbytečné čekat na sklizeň dříve než 4-5 let od Sangiovese. Vše závisí na podmínkách jeho pěstování: v teplé, úrodné půdě s nezbytným přísunem minerálů se bobule vážou a dozrávají rychleji. Přirozenými podmínkami pro pěstování "skleníkové" odrůdy jsou navíc mírné zimy, dlouhé slunečné dny, stálá vlhkost. Měli byste se pokusit poskytnout jí něco podobného ve střední zóně Ruské federace.

Termíny zrání a sklizně

Hrozny jsou pozdní, minimálně středně dozrávající odrůdy. To znamená, že bobule budou odšťavněny v období 125-135 dnů od nasazení poupat. Urychlit proces je téměř nemožné, pokud Sangiovese nepěstujete ve skleníku a nepoužíváte zálivku.

V reálné situaci může být toto období ještě delší, protože jižní odrůda je přizpůsobena určité kombinaci vlhkosti, světla, teploty vzduchu.

Kde se bobule této odrůdy používají?

Sangiovese slouží jako surovina pro stejnojmenné suché červené víno, které je velmi oblíbené v Itálii i ve světě, a také pro četné směsi. Nejznámější Chianti, které nese základ buketu odrůdy – sladké, jemně kyselé, s ovocným nebo lehce „kouřovým“ odstínem, chuť vinné bobule, pravá krev Jupitera.