Popis a charakteristika odrůdy chardonnay, zimní odolnost a nároky na pěstování

Hrozny Chardonnay se pěstují v různých klimatických podmínkách. Na tom závisí chuť bobulí, bohatost vůně, převaha kyselých nebo sladkých tónů. Chardonnay je odrůda vína, respektive buket šumivých vín a tradičního stejnojmenného odrůdového vína závisí na chuti bobulí pěstovaných v chladném nebo horkém klimatu. V každém regionu je chuť nápoje individuální a jedinečná. Výraznější chuť u hroznů pěstovaných v mírném podnebí.

Popis

Nízkovýnosná raná odrůda, která dává hrozny o hmotnosti až 200 g. Tvar a hmotnost trsu závisí na klimatických podmínkách regionu, kde je vinice vysazena, kvalitě půdy a správné péči. Od začátku květu do sklizně neuplyne více než 130 dní, technická zralost nastává dříve.

Popis bobulí odrůdy Chardonnay:

• malý, zaoblený o průměru 1,6 cm, vážící až 4 g;
• barva od zelenavě žluté po světle zlatou;
• kůže je hustá;
• 2-3 kosti;
• šťáva je 75 %;
• 26 % cukru z celkového podílu šťávy.

Citrusová chuť a vůně jsou charakteristickými znaky Chardonnay.

Réva je středně velká, silná, rychle rostoucí. Listy Chardonnay střední velikosti se štětinami na vnější straně a okraji dna. Po okrajích je lze rozdělit na 3 nebo 5 dílů. Funkce v rozích zahnutých dolů.

Příběh

Druhé jméno má odrůda Chardonnay - White Burgundy. Mateřská réva odrůdy se používá pro pěstování hroznových plodin, přizpůsobených individuálním vlastnostem klimatu regionu.

Při výrobě vína se používají 2 odrůdy hroznů Chardonnay: Rose a Blanc Musquet.

Pro průmyslové vinařství v mnoha zemích světa včetně Ruska, České republiky, Gruzie se pěstuje Chardonnay Rose, charakterizovaná jantarovými, průsvitnými bobulemi. Chardonnay Blanc Musquet se přidává do vín pro bohatou směs.

Šlechtitelské práce na zlepšení kvality Blanc Musquet probíhají v USA, Rakousku, Brazílii z důvodu náchylnosti mateřské révy k Pierceově chorobě.

Pro vaši informaci! Při Pierceově chorobě má postižená réva zpoždění ve vegetativním stadiu, uprostřed období zrání začnou listy od okrajů zasychat a rychle postihnou celý list.

Podle vědců z Kalifornské univerzity, vyjádřených v roce 1991, byly zkříženy kmeny Gue Blanc a Pinot Noir, aby se získalo Chardonnay. Ne všichni vědci s touto verzí souhlasí. Existuje názor, že odrůdu Chardonnay původně vytvořila sama příroda.

Vlastnosti

Každá odrůda hroznů má své vlastní vlastnosti. Červené, černé a zelené hrozny mají své vlastnosti - liší se obsahem ovocných cukrů, kyselostí, vyvážeností vitamínů a minerálů.
Obsah kalorií

100 g plodů Chardonnay - 60,33 kcal.

Nutriční hodnota:

• bílkoviny - 0,54 g;
• tuky - 0,08 g;
• sacharidy - 14,93 g.

Kalorický obsah hroznů Chardonnay je ve srovnání s jablky vysoký, ale to není překážkou pro doporučení tohoto produktu jako přísady do léčebných diet.

Prospěch a škoda

Listy, semena, hrozny obsahují asi 200 prvků užitečných pro člověka:

1. Vitamíny.
2. Minerály.
3. Fytosteroly, které zabraňují tvorbě rakovinných buněk a inhibují jejich růst.
4. Antioxidanty, flavonoidy.
5. Disacharidy a monosacharidy
6. Celulóza.
7. Kyselina.

Mírné systematické používání hroznů pomáhá posilovat imunitu, srdce, ředění krve, usnadňuje funkci ledvin, předchází zácpě. Hroznová šťáva rozšiřuje cévy. Lidé trpící migrénami se pravidelným užíváním čerstvé hroznové šťávy rychle zbaví své nemoci. Pro astmatiky a hypertoniky by se hrozny měly stát jedním z trvalých produktů každodenní stravy.

Škodlivé hrozny mohou být pro lidi s:

• diabetes mellitus;
• obezita;
• kolitida;
• chronická pyelonefritida;
• metabolická nefropatie (uraturie);
• vředy v ústech, žaludku, střevech;
• akutní formy tuberkulózy;
• alergie na hrozny.

Rada!Před zavedením hroznů do běžné stravy se musíte poradit se svým lékařem.

Kyselost

Celková kyselost bobulí technické zralosti je 8,2-11,6 g / l šťávy. V přezrálých bobulích se kyselost snižuje, což je činí nevhodnými pro výrobu vína.

Kombinace několika kyselin původního produktu a kyselin vzniklých při fermentaci (přirozené kvašení) ovlivňuje chuť vína. Hrozny obsahují:

• С4Н6О6 - kyselina vinná. Obsaženo pouze v hroznech, jeho hmotnostní podíl v poměru k ostatním kyselinám je 95 %.
• Kilogram nezralých bobulí může obsahovat až 15 g kyseliny jablečné. Použití nezralých bobulí dodá vínu příchuť zeleného jablka.
• V hroznech jsou v malém množství přítomny octová, citronová, jantarová a šťavelová.
• Při fermentaci vznikají kyseliny vanilková, hydroxyskořicová, lila, gallová.

Regulace obsahu kyselin v procesu výroby vína přímo ovlivňuje chuť nápoje, jeho směs a aroma.

Charakteristika Bush

Hroznový keř Chardonnay se podle charakteristiky blíží rostlinám západoevropských zemí - Francie, Itálie. Vysoký, polorozložitý, samosprašný. Období časného květu, v souvislosti s nímž může v chladných oblastech dojít k úplné nebo částečné ztrátě výnosu, pokud jsou včas přijata opatření - odříznout část výhonků s nejvíce nabobtnalými pupeny. To zpozdí kvetení asi o 2 týdny.

Réva

Mladá réva vyniká nazelenalým nádechem. Výhonky starší dvou let mají hnědou kůru. Uzly jsou špatně vyjádřeny. Mrazy do -20°C jsou pro keře Chardonnay destruktivní, keř je nutné do zimního období kvalitně obalit.

Réva snese sucho pevněji než jarní mrazíky, silné mrazy a vydatné deště na začátku léta.

Chomáč

Průměrná velikost 11-15 cm, váha od 100 do 200 g. Bobule, umístěné se středním stupněm přilnavosti, tvoří kuželovitě válcovitý tvar. Květiny u keře, samčí a samičí. V procesu tvorby bobulí se některé z nich rozpadají, v důsledku čehož se svazek ukáže jako volný.

Výtěžek

Ze všech výhonků keře plodí pouze 40 %. Na každém z nich se vytvoří 2-3 shluky. Chcete-li získat slušnou sklizeň, budete muset zasadit spoustu keřů.

Rostoucí rysy

Hlavním rysem odrůdy je její láska ke skalnatým mírným svahům na západní straně a jílovito-vápencovým půdám.

Období výsadby

Sazenice se vysazují na jaře a na podzim. Při jarní výsadbě v teplém klimatu jsou otvory pro ně vykopány ve vzdálenosti 2,5 metru od sebe. Na podzim, v předvečer chladného počasí, se vzdálenost mezi přistávacími otvory rovná přistání Chardonnay v oblastech s mírným klimatem - 1,5 m.

Termíny zrání

Přes časnou dobu květu patří odrůda Chardonnay k odrůdám střední sezóny. Vegetace trvá 130-140 dní. Sklizeň technické zralosti v mírných zeměpisných šířkách se sklízí od 15. do 31. září.

Péče

Hrozny Chardonnay nevyžadují zvláštní péči, kromě ochrany před mrazem. Se zvýšenou vlhkostí půdy začne réva hnít, proto je vyvolán požadavek na speciální půdu. Při dlouhodobém suchu - více než 20 dnů je nutná půdní vlhkost.
Prevence nemoci

Pro Chardonnay, které má průměrnou odolnost vůči chorobám, jsou hlavními nepřáteli padlí a plísňové houby.

Prevence plísní - postřik révy vinnou révou kapalinou Bordeaux a fungicidy v intervalech 10 dnů, počínaje časným jarem. Období intenzivní ochrany končí, když bobule dosáhnou velikosti 1 cm.

Oidium je ukryto v zemi, během mírných zim přežívá a infikuje rostliny. Preventivní ošetření révy a půdy na jaře se provádí fungicidy s vysokým obsahem mědi. Několikrát během vegetačního období se provádí ošetření koloidní sírou.

Prořezávání

V teplých klimatických podmínkách se keř na jaře seřízne na velikost 60 cm od země, přičemž na výhonku zůstanou 4 pupeny. V chladných oblastech se výška keře pohybuje od 70 do 120 cm. Zelené výhonky zůstávají volně viset. Na jaře se tyto výhony zkrátí tak, aby nezůstalo více než 12 nodulárních můstků.

Na jaře se část výhonů odřízne v případě hrozby ztráty úrody při pozdních mrazech. V létě je možné silné zahuštění révy, v tomto případě budete muset bobule zajistit dostatečný přístup slunečního světla pomocí prořezávače.