Proč je cuketa hořká a co dělat?

Hořká cuketa je problém, kterému čelí mnoho zahradníků, když začínají se sklizní. Existují různé důvody pro hořkost. Proto je tak důležité dodržovat pravidla pro pěstování cukety. Je také užitečné předem znát důvody, které vedou k výskytu hořkosti v zelenině.

Proč jsou cukety hořké?

Způsobit změnu vkusu kulturních chyb, kterých se často dopouštějí zahradníci. Existují ty nejběžnější a nejběžnější, které byste měli vědět předem, abyste se jich nedopustili.

Odrůdové vlastnosti

Abyste se nemuseli potýkat s problémem hořkých cuket, vyberte si správnou odrůdu. Existují odrůdy zeleniny, které i při správné a pečlivé péči mají hořkou dužinu.

Nejlepší je vybrat ty nejsladší druhy, mezi které patří:

• Skvoruška. Plody jsou podlouhlé, asi 25 cm dlouhé, s mírným žebrováním (téměř neznatelné). Dostatečně pevná dužina, jemná a šťavnatá, sladká chuť, zcela nepřítomné hořké tóny.
  
• Chaklun. Odrůda je univerzální, s jemnou dužinou, příjemnou vůní a chutí. Cukety je vhodné používat čerstvé i upravené. Při dodržení všech pravidel zemědělské techniky se hořkost neobjevuje.
  
• faraon. Raná odrůda, podlouhlé tmavě zelené plody. Dužnina je sladká a jemná, bez hořkosti. Plody dosahují délky 60 cm, hmotnosti asi 0,8 kg. Jedna rostlina přináší asi 9 kg výnosu.
  

Tyto odrůdy jsou považovány za odolné, nebojí se nepříznivých podmínek růstu. Vyžadují ale také správnou zemědělskou techniku, při jejím porušení se může objevit nepříjemná hořká pachuť.

Nesprávné zavlažování

Díky mírnému obsahu vlhkosti v půdě dostávají rostliny všechny prvky, které jsou důležité pro plodnost. Kultura není náročná na úroveň vlhkosti. Při nedostatku dostatečného množství vody se však v plodech hromadí dusičnany a sloučeniny dusíku.

Vysoký obsah dusíku způsobuje výskyt hořkosti v zelenině. Riziko se zvyšuje v následujících situacích:

• slunečné počasí, dlouhodobé sucho;
• cukety se vysazují blízko rostlin, které odebírají z půdy hodně vláhy;

Vysychání půdy se můžete vyhnout, pokud nastavíte optimální režim zavlažování. Nejprve se dva dny provádí intenzivní hydratace a další dva se dělá pauza. Díky tomuto schématu si kultura rychle zvykne na neustálý příjem v požadovaném množství vlhkosti.

Nedostatek slunečního světla

Jako každá dýňová plodina potřebuje i tykev hodně světla a také vzduchu. Tyto podmínky jsou nezbytné pro správný růst rostlin.

Pokud zakládáte záhony s cuketami vedle velkých keřů, vysokých stromů nebo plotu, zažívají spoustu stresu. V důsledku nedostatku správného množství slunečního světla v ovoci se objevuje hořká chuť.

Choroby a škůdci

Škůdci nebo houbové infekce mohou vyvolat výskyt hořkosti v ovoci. Hmyz poškozuje zeleninu a šíří nemoc. Nejčastěji je kultura ovlivněna fusáriem nebo antraknózou.

Onemocnění lze pozorovat podle následujících příznaků:

• antraknóza - na listech se tvoří zaoblené skvrny žlutohnědého odstínu;
• fusarium - spodní listy žloutnou a začínají zasychat.

Pokud boj s nemocí nezabere, nečekejte. Okamžitě se takového keře zbavte. Pokud budete otálet, nemoc se může rozšířit na celé místo a okolní plodiny.

Prevence je mnohem snazší než pokus o vyléčení rostliny:

• dodržování pravidel střídání plodin;
• čištění řas po sklizni;
• pravidelné odstraňování plevele a plevele;
• odstranění keřů při infekci.

Nedodržení krmného plánu

Nadbytek určitých látek přímo ovlivňuje chuť ovoce. S tímto problémem se často potýkají zahradníci, kteří dávají přednost používání přírodních typů hnojiv, mezi které patří:

• kompost;
• humus;
• smetí.

Ve složení těchto hnojiv jsou ve vysoké koncentraci nerafinované sloučeniny dusíku, včetně draslíku s hořčíkem, které vyvolávají výskyt hořké chuti v plodech.

Půda a voda obsahují těžké kovy, které dávají nepříjemnou pachuť, hromadí se v cuketě. V důsledku toho se takové plody stávají nebezpečnými a nedoporučují se ke konzumaci.

Nevhodní sousedé

Chuť cukety může být negativně ovlivněna blízkostí určitých plodin. Nejlepší je zasadit co nejdále následující rostliny:

• brambor;
• ředkev;
• rajčata;
• lilek;
• dýně (dekorativní).

K cuketám se doporučuje umístit záhony s cibulí, hráškem, špenátem a keříčkovými fazolemi. Pokud poblíž zasadíte dekorativní dýni, dostane se na cuketu s větrem pyl. V důsledku toho se aktivuje produkce hormonů, které dávají dužnině nepříjemnou hořkost.

Nepříznivé sousedy umístěte do vzdálenosti alespoň 15 m. Pokud je plocha malá, vysaďte samosprašné odrůdy cuket.

Křížové opylení s jinými plodinami

Někteří zahradníci jsou si jisti, že dýňová semínka je třeba pěstovat v jedné oblasti. Zahradníci s rozsáhlými zkušenostmi však doporučují střídat různé odrůdy a vysazovat mezi ně jiné rostliny.

V důsledku křížového opylení se objevují různé negativní důsledky:

• výnos prudce klesá;
• změny chuti - v dužině se objevuje hořká chuť;
• je narušena plodnost;
• kvalita semen klesá.

Ne vždy je možné přistání rozdělit. V tomto případě můžete mezi plodiny umístit záhony cibule nebo luštěnin. Pomáhá předcházet křížovému opylení.

Plevel

Pelyněk rostoucí vedle cukety vyvolává v plodech výraznou hořkost. Pokud narazíte na plevel, okamžitě jej odstraňte.

Včasné odplevelení pomáhá vyhnout se této nepříjemnosti.

Nesprávné skladování

Pokud zanedbáte pravidla pro sběr a skladování plodů, objeví se i nepříjemná hořká chuť. Sklizeň se provádí v různých fázích zralosti:

• Mléčné výrobky - mladé plody, měkká slupka. Skladováno při teplotě 0 ... + 3˚С. V takových podmínkách cuketa leží klidně asi 14 dní. Pak začnou vadnout, chuť se postupně ztrácí, dužina zhořkne a vysuší.
• Zralý - plody jsou plně tvarované, dosáhly stádia plné zralosti. Pokud byla zelenina sklizena až po úplné zralosti, vydrží vynikající 3-5 měsíců a neztrácí své kvality.
  Zralé plody se doporučuje skladovat v chladné a suché spíži nebo suterénu. Hlavní věc je, že v místnosti je dobré větrání.

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Existují odrůdy, které se konzumují čerstvé.

Akumulace cucurbitacinu

To je jedna z nejčastějších příčin hořkosti zeleniny. Cucurbitacin je látka produkovaná v reakci na stres rostlin. Nejčastěji k tomu dochází při nesprávné kultivaci.

Existuje několik účinných metod, jak zabránit produkci cucurbitacinu:

• správná péče o rostlinu;
• včasné zavlažování;
• nedostatek přebytku nebo nedostatku hnojiv;
• výsadbu kultury na otevřeném a slunném místě, kde není trvalý stín.

Jak odstranit hořkost?

Po sklizni můžete zaznamenat nepříjemnou hořkou pachuť, kterou lze zlikvidovat. K tomu stačí plody dobře namočit. Postup se provádí podle následujícího schématu:

1. Zeleninu důkladně omyjeme a oloupeme. Ujistěte se, že jste odstranili přesně tvrdou vrstvu, protože hromadí hořkost.
2. Oloupané ovoce nakrájejte na ne příliš silné kousky nebo kolečka.
3. Slaná voda - vezměte 1 polévkovou lžíci na 3 litry. l. sůl.
4. Připravenou zeleninu vložte do tekutiny a nechte 20-30 minut.
5. Po uplynutí uvedené doby zeleninu vyjměte a dobře opláchněte velkým množstvím tekoucí vody. Z cukety lze nyní připravovat různé pokrmy.

Hořkost lze snadno odstranit metodou zmrazování. Před konzumací dejte zeleninu nakrájenou na kolečka do mrazáku a nechte chvíli odležet, dokud úplně nezmrazí.

Po rozmrazení se elasticita ztrácí, proto se při tepelné úpravě může cuketa proměnit v kaši.

Je možné jíst hořkou cuketu?

Plody jsou jedlé, pokud hořká chuť nebyla způsobena houbovou infekcí, ale byla výsledkem porušení pravidel pěstování a péče. Zvažte, jak silná je hořkost.

Pokud je příčinou onemocnění rostlin, mohou plody obsahovat ve velkém množství dusičnany a různé toxické látky. V případě konzumace takového ovoce existuje možnost vážné otravy.

Pokud zelenina získá výraznou pachuť, je kategoricky nevhodná ke konzumaci.

Jak zabránit nahromadění hořkosti?

Dodržováním jednoduchých, ale důležitých pravidel pro péči o tykve je snadné vypěstovat chutnou a zdravou zeleninu, která prospěje tělu. U správného kultivaru je nahromadění hořkosti důsledkem pěstování v nevhodných podmínkách.

Abyste zabránili hromadění hořkosti v zelenině, dodržujte několik jednoduchých doporučení:

• semena rostlin pouze během dlouhých hodin denního světla;
• zajistit správný režim zavlažování, zvlhčování by mělo být pravidelné;
• ujistěte se, že půda není podmáčená;
• naplánujte výsadbu předem, aby tykev nerostla blízko rostlin, které vedou k nepříjemné chuti ovoce;
• nepoužívejte velká množství potašových a fosforových typů obvazů.

Hořké cukety jsou výjimkou potvrzující pravidlo. Pokud budete dodržovat jednoduché požadavky na pěstování a péči o tuto plodinu, je snadné se takové nepříjemnosti vyhnout. Vyberte si také ty správné odrůdy, pro které jsou hořké tóny necharakteristické.