Що таке кейтеринг?
У дружних колективах корпоративні вечірки - не рідкість. Приводів життя надає безліч, від червоних дат календаря до особистих подій, радість від яких хочеться розділити з колегами. Дні народження, переміщення по службі, подекуди навіть відхід у відпустку або чергова премія святкуються з розмахом. На зсунутих столах розставляються нехитра закуска - хто що зможе, і свято починається.
Слів немає, атмосфера невимушена. Але є й мінуси. Якість закуски, заготовленої напередодні, не завжди найкраще, та й асортиментний мінімум її ніякої регламентації не підлягає. Крім того, посуд. Її треба принести, розставити, а після вечірки вимити. Може, і не найстрашніші мінуси, але «страждати» напередодні біля плити, а потім ще приводити в порядок вилки і тарілки в наш метушливий, що страждає постійною нестачею часу повік бажаючих все менше.
Як завжди, на виникнення нової потреби реагує ринок. З'явилися фірми, які надають послуги кейтерінгу. Давайте розберемося, що ж це за послуги.
«Catering» он-лайн перекладач translate.ru перекладає з англійської як «поставка». Інші джерела уточнюють: постачання або доставка продуктів харчування. У Європі «обід на колесах» - не рідкість, особливо досягли успіху французи - привізними обідами у них харчуються майже на всіх підприємствах.
Послуга зручна для роботодавців. Співробітники можуть швидко і якісно пообідати, не віддаляючись від робочого місця. А значить, сам обідню перерву можна скоротити до задоволення як працівника, так і господаря підприємства.
Але кейтеринг - не тільки комплексний обід на робочому місці. Сьогодні це повноцінне ресторанне обслуговування без прив'язки до місця надання послуги. Іншими словами, це ресторан без обіднього залу, офіціанти і кухарі якого влаштують клієнту свято чи просто обід в будь-якому місці, де потрібно.
У Росії ринок кейтерінгу розвивається вже більше десятка років. Сьогодні практично будь-який ресторан готовий доставити замовлену страву клієнта додому або в офіс. Але організувати повноцінне виїзне обслуговування під силу тільки фахівцям. Справжніх кейтерингових фірм, що спеціалізуються на корпоративних заходах, кава-брейках або фуршетах, що беруть на себе повне обслуговування учасників семінарів та конференцій, не так вже й багато.
Робота починається з обговорення замовлення та укладання договору. Уточнюються самі різні дрібниці - від меню до особливостей сервірування та все, що тільки можна передбачити: збирання та прикраси приміщення, музичного супроводу і повного сценарію заходу.
«Кейтерів» готові виконати вимоги самого вимогливого клієнта. Ніхто не стане відмовляти від полуниці в середині зими. Куди вигідніше постаратися, знайти потрібний продукт і доставити його, отримавши за послугу гроші.
Страви готуються «на базі» і доставляються в спеціальних контейнерах, при наявності необхідних умов, дещо може бути приготоване прямо на місці. Термобокси для перевезення готових страв і пересувні мийки для оперативного приведення посуду в «бойову готовність» - найдорожче обладнання з арсеналу кейтерингових компаній. Ще необхідний повний комплект посуду, скатертини, серветки і штат фахівців, здатних втілити задуми сценарію у життя.
На сьогодні кейтеринг - не сама затребувана з послуг. Але вона стає все популярнішим серед тих, хто береже час і любить комфорт. Адже стараннями «кейтерів» в шикарний ресторан може бути перетворено будь-яке приміщення і навіть лісова галявина. Причому без усяких зусиль з боку клієнта.
