Пижмо. У чому її загадка?
Вже що не кажіть, а пижмо - загадкове і дуже корисна рослина. Мій знайомий на кожній рибалці згадує про пижма і кожен раз забуває нарвати вчасно, при цьому має туманне уявлення про суть її користі в нашому побуті. Проте саме цей рибалка змусив мене більш-менш докладно розповісти про дивовижному цій рослині широкому колу читачів. Отже, що ж це таке - пижмо ...
Від бабусі Ликери Іванівни Бакликовой з Кирсанівка в Оренбуржье я вперше дізнався про те, що симпатичне рослина з гроном жовтих квіток своєрідної форми, що нагадує гудзики або серцевину ромашки, треба поважати і збирати для лікування від хвороб. Пижмо має високий твердий стебло, красиві і вигадливі листя, досить терпкий і приємний запах, що нагадує камфору. Росте вона частіше в долинах, в заплавах річок, уздовж доріг, ближче до ярах, на галявинах і пустках в лісі - в обраних нею одного разу і на багато років місцях. Яскраво-жовті квіти на тлі темно-зеленого листя викликають приємне відчуття для очей і приваблюють людей. Діти обов'язково прикрасять пижмом свої секретик, закохані включать пижмо в лісовій букет, порадіють життя поруч з квітами літні люди. А адже рослина отруйно, особливо його суцвіття, тому поводитися з ним треба обережно, а якщо лікуватися, то під наглядом лікаря. Можна застосовувати пижмо і в кулінарії, але строго дотримуючись рецептури.
На пижма наполягають квас. І рецепт простий: 5 г сухих квіток пижма за допомогою мішечка з марлі опустити в квас (один літр) на 12 годин. Потім мішечок з квітками видалити, додати цукор за смаком (не більше 10 г) і дати суміші відстоятися протягом двох годин. Все, можна пити і насолоджуватися життям!
А подрібнений порошок із сухих квіткових кошиків пижма вживають для ароматизації страв з дичини. Суміш робиться так: береться порошок рослини (1 склянка) і змішується з подрібненим червоним перцем (1 чайна ложка). У неї корисно додати материнку і подрібнену дубову кору. Цю суміш можна включити в підливи і соуси, що додасть блюдам оригінальний смак. Між іншим, у деяких країнах Європи і США пижмо культивується як ефіроолійних рослин. Пижмо додають у салати, використовують при консервуванні м'ясних, рибних і овочевих страв. Виходить смакота!
Простіше простого робиться і наливка з пижмом: 10 г сухих квітів відварити у воді (0,5 літра) протягом 10 хвилин. Відвар процідити, додати 50 г цукру, охолодити, змішати з горілкою і настоювати дві години. І тут головне - не переборщити, бо можна не на жарт захопитися особливим смаком.
Якщо ви живете в селі, маєте худобину, то треба стежити, щоб в сіні і в свіжому зеленому кормі пижма не виявилося. Молоко обов'язково буде гірким, якщо ваша корівка або коза застосує цю траву. І якщо у вас раптом відмовилися працювати холодильники і морозильники, то м'ясо з них можна якийсь час зберігати в прохолодному місці, обклавши все тієї ж пижмом - так її іноді використовують народи вітчизняного Півночі. Досвідчені ветеринари застосовують настій з пижма при лікуванні захворювань худоби.
З коренів пижма роблять барвник зеленого кольору. У будинку, де зберігається пижмо, практично не буває мух, молі, тарганів, клопів, бліх. Садівники рятують свої скарби від шкідників теж за допомогою пижма.
У пижма знайдені гірку речовину танацетін, ефірну олію, алкалоїди, смоли, дубильні речовини. У народі найчастіше пижмо називають дикої рябинки за схожість перисто-розсічених листя з горобиною, а ще - глистник, за те що пижмо може ефективно вилікувати аскаридоз, позбавити від гостриків. Настої пижма можуть позбавити від головного болю, ломоти в суглобах, зниженій кислотності шлунка, посприяти лікуванню від виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
У чому ж загадка пижма? А в тому, що вчені досі не можуть «поставити її на місце» в стрункі ряди своїх класифікацій. Вона - і там, і сям, і скрізь. Рослини, які мають схожі назви, але різняться за зовнішнім виглядом, це - представники пижма! Рекомендую звернути увагу на пижмо звичайну з жовтими квітами, саме вона росте практично на всій території нашої країни. Вона - і цілитель, і отрута для необережних, вона захисниця побуту людей, вона підмога для відмінного кулінара, і так далі ...
Цікавтеся природою, друзі!
