Лиска. Чому цю птицю називають «водяний куркою»?

А ви подивіться на неї. Якщо лисуха стоїть на березі, вона зовсім не нагадує водоплавну птицю. Дзьоб гострий, як у ворони, лапи не перетинчасті, літає неохоче, від небезпеки тікає, а не відлітає. Найчастіше, коли рибалки чують за заростями очерету шльопанці, ніби хтось іде по воді, і заглядають з цікавості, «топтун» ентот постає у вигляді великої, чорної, що пливе по воді птиці.

Голос теж несхожий на качине крякання, дзвінке «тьек, тьек», що доноситься з очеретів ні з чим не переплутаєш ... Зате в своїй рідній стихії, тихих, порослих очеретом заплавах, ці пташки, розміром невелику качку, спритно плавають, пірнають, і в разі небезпеки можуть проплисти під водою значну відстань, кажуть, до 40 м.

«Лису'ха, або ли'ска (лат. Fulica atra) - невелика водоплавна птиця сімейства пастушкових, широко поширена на великій території Євразії, Північної Африки та Австралії. В межах ареалу добре пізнавана по білому дзьоба і білої шкірястої блясі на лобі. »Вікіпедія.

Як тільки не називають лисуху ...

«Чиновник» із за білою бляхи на лобі, що нагадує кокарду і чорний, акуратний «костюмчик».

«Водяна ворона» через схожість з вороною сіро-чорним кольором оперення і формою дзьоба і голови.

«Чорна гагара», тому що по звичках нагадує птахів сімейства і навіть в польоті «сутулиться», Наджіні голову вниз, як гагара.

«Пастушка», так як птах відноситься до загону пастушкових.

Цікаве анатомічна будова, ноги у лиски відсунуті далеко назад, теж знайшло відображення в не зовсім пристойному назві «Жопоножка».

Але найчастіше, в наших місцях називають її «водяний курочкою». І не тільки через зовнішньої схожості, а й з-за легкої «пріручаемості» цієї дикої водоплавної птиці. Якщо люди не уявляють для птахів небезпеки на протязі довгого часу, птахи легко підпускають собі і навіть приручаються брати корм з рук! Перевірено на власному досвіді.

Офіційно в нашому регіоні (РФ, Ростовська область) дана птах називається «пастушка». У зв'язку з цим виникають анекдотичні ситуації. У товаристві мисливців місцевому почув хохму: «За своєю ліцензії на водоплавну птицю я можу застрелити одного гусака, двох качок і десять пастушок. А корів пасуть тільки мужики, блін ... Ось мисливство та не клеїться ... »Така велика кількість птахів на одну ліцензію пояснюється високою плодючістю, удвічі більшою, ніж у сірій качки-крижні, основного« об'єкта »качиної полювання в наших краях. Якщо у крижні за сезон виводиться п'ять-шість каченят, то кладка лиски це 9-16 яєць! Правда, спеціально на лисуху ніхто не полює, б'ють попутно на качиної полюванні.

Ворогів у лиски небагато. Гнізда вона будує в очеретах, дістатися до них можна лише вплав чи по повітрю. Отже, головні вороги лисок - ондатра, пернаті хижаки і, природно, чоловік. Останній особливо.

Готувати лисуху теж треба вміти. Харчується вона в основному водоростями, дрібними болотними безхребетними і жабами. Якщо пощастить, підбирає мертву рибу. М'ясо і підшкірний жир цієї пташки пахне тванню, отже, тушку доводиться перед приготуванням вимочувати в солоній воді. Не всім подобається і смак підшкірного жиру. Крім того, під пір'ям знаходиться густий шар пуху, який вискубати просто неможливо. Тому, перед приготуванням «водну курочку» рекомендують не щипати, а знімати шкірку разом з пір'ям і пухом повністю. Хоча, багато любителів стверджують, що «шкура» з птиці в такому випадку знімається з усім підшкірним жиром, що різко погіршує досить специфічний смак цієї птиці. До речі, на чорноморському і каспійському узбережжі, де лиски збираються величезними зграями, полювання на них організовується в жовтні-листопаді, коли птах знаходиться в «самому соку», з найбільш великою кількістю підшкірного жиру. І, до речі, в старовинних кулінарних рецептах завжди рекомендують брати «жовтнево-листопадову» лисуху і ні в якому разі не знімати з неї шкурку. Вирвали пір'я і осмол на відкритому вогні. Так при приготуванні, особливо запіканні, м'ясо просочується розтопити підшкірним жиром і стає особливо смачним. Шкода тільки, що з середньої смуги птах починає відлітати ще наприкінці серпня.

Лисуха птах настільки своєрідна, що є її, навіть приготовлену за всіма правилами, теж треба вміти! Їдять пташку дуже обережно, відокремлюючи м'ясо від кісток руками і обережно пережёвия кожен шматочок. Чому?

Цитата з кулінарного форуму «Коли дичину правильно і добре приготовлена, у неї м'ясо легко відстає від кісток. Є її потрібно дуже обережно і не поспішаючи. По-перше, тому що дріб зі свинцю розлітається по всьому тілу, вона може виявитися в різних непередбачених місцях і шматочках м'яса (б'ють лисуху дрібної дробом і з близької відстані, прим. Автора). Щоб не зламати зуби (хоча свинець м'який і може увійти в дірявий зуб замість пломби), жувати треба обережно. По-друге, у дикої лиски незвичайно ніжні, тонкі і гострі кісточки, які краще вибирати руками, щоб не проковтнути ».

Взагалі, вчені підкреслюють, що птахи, схожі на нашу лисуху зустрічаються по всій земній кулі. Пояснюється це поганою здатністю орієнтуватися, «ліниві» і високої плодючість цього класу птахів. Так, зустрівши в океані острівець зі сприятливими умовами, птахи зазвичай не летять далі, а залишаються на новому місці «на віки вічні». До речі, останнім часом вчені спостерігається не відлетіли лисок на незамерзаючих взимку водоймах середньої смуги, особливо в містах, де люди їх дбайливо підгодовують всю зиму.

Ось така вона, «водяна курка», птиця, яку можна зустріти практично на будь-якому російському, казахському та українською водоймі, відносно спокійному і не отруєному стічними водами.