Kolik váží slepičí vejce a co ovlivňuje jejich váhu??

Je nepravděpodobné, že by někdo z obyčejných lidí přemýšlel o tom, kolik může vážit slepičí vejce. Pozornost je většinou věnována jeho velikosti. Pro chovatele je to však důležité, protože váha jedné jednotky závisí na plemeni slepice a druhu vejce. V důsledku toho to také ovlivňuje náklady. To znamená, že s nízkou hmotností se chov kuřat stává nerentabilním.

Hmotnost kuřecího vejce

Hmotnost slepičího vejce je ovlivněna nejen plemenem kuřat, ale také faktory, jako jsou podmínky chovu ptáků, věk slepice, směr plemene (maso, vejce atd. d.). Ale přesto je zajímavé, jaká je hmotnost vajec v určitém stavu (pouze bílek a žloutek, bez skořápky, ve vařené a syrové formě).

Hmotnost bílkovin a žloutku

Hmotnost jednotlivých bílkovin a žloutků je ovlivněna odrůdou, proto je pro stanovení obvyklé brát průměrné statistické údaje v procentech:

• množství bílkovin v jednom vejci je 60-65%;
• žloutek - 35-40%.

Pokud tedy vejce bez skořápky váží 50 g, obsahuje 20 g žloutku a 30 g bílkovin.

Hmotnost vejce bez skořápky

Hmota vajec bez skořápky je zajímavá pro lidi, kteří dodržují speciální dietu. To vám umožní přesně vypočítat obsah kalorií v produktu, ale pro chovatele kuřat to není kritérium pro ukazatele.

Skořápka tvoří přibližně 9-11 % celkové hmotnosti vejce. Pro výpočet hmotnosti vejce bez skořápky tedy stačí odečíst od hmotnosti v průměru 10 %.

Kolik váží syrové a vařené vejce??

Každý výrobek, který prochází tepelným zpracováním, nutně mění svou hmotnost. Ale ne slepičí vejce. Je to dáno tím, že bílek a žloutek jsou spolehlivě ukryty ve skořápce, která nepropouští vodu, páru ani vzduch.

Hmotnost vařeného vejce se proto neliší od hmotnosti surového produktu. Pokud jsou vejce vařená bez skořápky (jídlo je pošírované) nebo smažené, pak se hmotnost sníží o 10-14%.

Závisí váha vejce na plemeni nosnice??

Existují kuřata vaječných a masných plemen. Z toho vyplývá, že první kladou větší vejce než druzí. Mezi zástupci vajec existuje obrovská škála odrůd, které se liší hmotností, nutriční hodnotou a dalšími parametry. Některá kuřata snášejí vejce velká, jiná střední a další malá.

Existují například dietní vejce od slepic Pavlovskaja. Mají malou hmotnost (50 gramů), ale zároveň mají vysoké nutriční hodnoty. Proto jsou zařazeny do druhé kategorie (odpovídá hmotnosti). Zde můžete také zmínit mnoho miniaturních plemen, jejichž vejce jsou velmi užitečná, ale váží málo. Ale největší vejce, ale s minimální nutriční hodnotou, snášejí kuřata Hy-Line.

Hmotnost vajec v gramech podle kategorie

Odrůda závisí na hmotnosti slepičího vejce. Existují standardní normy, které jsou přísně dodržovány. Stupňování je následující (ukazatele v gramech):

Je docela snadné vypočítat hmotnost deseti vajec, ale jeden kilogram produktu může obsahovat 14 až 27 jednotek.

Proč se vejce prodávají na kusy a ne na váhu?

Mnoho produktů se prodává na váhu, nikoli na kusy. Proč to tedy neplatí pro vejce? Zde jsou hlavní důvody:

1. Vejce jsou křehké potraviny, které je třeba uchovávat odděleně od sebe. Proto se balí do specializovaných zásobníků, které je nutné shora zakrýt.
   Pokud tedy vejce vážíte, určitě se rozbijí (při přenášení do igelitového sáčku nebo jiného obalu, při pokládání na váhu apod.). d.). V souladu s tím utrpí každá obchodní společnost ztráty. O drůbežích farmách, které denně expedují statisíce vajec, netřeba zmiňovat?
2. Všechna vejce se vyznačují přítomností salmonelózy, protože je nosí kuřata ve vhodných podmínkách. Z tohoto důvodu by si je měl každý po zakoupení výrobku důkladně umýt mýdlovou vodou nebo speciálním dezinfekčním prostředkem.Pokud vejce leží rozbalená (například volně ložená v krabici, na pultu), sousední produkty jistě podstoupí infekci.
   Tento přístup ohrožuje celosvětovou nemocnost. Samozřejmě existuje možnost - vybavit samostatné oddělení v obchodním patře, kde budou skladována hlavně vejce, ale to donutí majitele obchodu výrazně nadhodnocovat náklady, což není výhodné ani pro spotřebitele, ani pro prodejce.
3. Ukazuje se, že vlhkost se ztrácí skrz skořápku (po určitou dobu). Takové vypařování neovlivní jeden celek, ale pokud pořídíte např. 10 000 kg, pak bude výsledkem jen 9 500 kg. Prodejce proto, aby nešel do mínusu, musí zvýšit přirážku.

Nejneobvyklejší fakta o slepičích vejcích

Kuřata se množí po mnoho staletí, takže již existuje oficiální seznam zajímavých faktů o vejcích:

1. Jsme zvyklí vídat vejce hnědá a bílá, ale ve světě existují případy, kdy kuřata snesla modrá a zelená vejce (skořápky). Jak se ukázalo, dělají to pouze určitá plemena kuřat. Struktura a chemické složení vajec se neliší od odrůd, na které jsme zvyklí. Rozdíl je ale v tom, že barevná vajíčka snášejí v malém počtu.
2. Nejmenší vejce váží pouze 10 gramů, největší - 450 gramů (jeho délka byla 32 cm, průměr - 23). Toto jsou oficiální údaje, které byly zaznamenány v Anglii.
3. Ve Spojeném království sneslo kuře vejce, které obsahovalo 5 žloutků najednou.

Vejce se vyrábí uměle v Číně. Pro skořápku se používá uhličitan vápenatý, pro žloutek a protein - želatinový základ s barvivy a příchutěmi. Dovoz těchto výrobků na území Ruska je přísně zakázán, proto je považován za pašování.

Ať už si koupíte jakákoli vejce, nezapomeňte, že kategorie nemá nic společného s nutriční hodnotou produktu. Odrůda je ovlivněna výhradně hmotností. Existuje mýtus, ve který lidé bezpodmínečně věří: údajně malá slepičí vejce jsou mnohem užitečnější než velká. To však nebylo vědecky prokázáno.