Меню гурмана. Що будемо замовляти - зміїний супчик або барбекю з гримучої змії?

Про зміїний супчик, думаю, чули всі, а от барбекю з гримучої змії - це щось новеньке! Ну, може, тільки для нас, тому що в Китаї страви з отруйних змій готують вже не одне тисячоліття, відточуючи та вдосконалюючи у віках мистецтво приготування цього небезпечного продукту.

«Продукт» і справді небезпечний. Одне незручне рух кухаря - і отрута зі зміїної голови, яку потрібно вправно відсікти (та ще прямо на очах замовника), може потрапити в м'ясо. Може, але не потрапляє (у більшості випадків)!

Так, ритуал приготування змії в деяких китайських ресторанах - це ціле театралізоване дійство, і вправні китайські кулінари гордо демонструють своє мистецтво перед голодними гурманами.

Живу кобру або гадюку на очах у відвідувачів вбивають, відрізаючи їй голову. Потім роблять надріз на тілі, виймають серце і, змішавши випливає кров з вином, пропонують гостям в якості аперитиву. А тушку тут же варять, смажать, запікають або тушкують, як будь-яке інше м'ясо, - на вибір замовника. Навіть самі отруйні змії - гошужун і цзинь-цзюедай - в результаті таких маніпуляцій перетворюються в ніжний, тонізуючий продукт. За смаком зміїне м'ясо трохи схоже на курятину і дуже високо цінується.

Варена змія в Китаї - вишукані ласощі, а самим витонченим блюдом з змії, на думку китайських гурманів, є «битва дракона з тигром», яке по-китайськи називається «лунху-доу». Готується воно досить складно.

За давнім традиціям, страва повинна складатися з трьох видів отруйних змій і м'яса дикої кішки, де змії символізують Дракона, а кішка, як ви вже здогадалися, - Тигра. Тут використовується більше двадцяти видів прянощів ... І, нарешті, прикрашене листям лимонного дерева і пелюстками хризантем, вишуканість магічне ласощі готове до вживання!

Правда, за свідченнями бувалих туристів, справжню «битву дракона з тигром» з істинно-традиційними інгредієнтами можна покуштувати тільки в глибинці Китаю, наприклад, в Гуанчжоу - центрі провінції Гуандун.

Якщо ж ви замовите сьогодні цей делікатес де-небудь в центрі Пекіна, а тим більше в одному з китайських ресторанчиків на Заході, можете бути впевнені, що ні дикої кішки, ні отрути, ні пелюсток хризантем там не буде і в помині. Швидше за все це будуть всього-на-всього смажені шматочки змії з курятиною.

Гуандунськая ж і кантонська кухні тим і славляться, що там віртуозно застосовують самі незвичайні інгредієнти. Недарма китайці «їдять все, що літає в повітрі, крім літака, пересувається по суші, крім трактора, або плаває у воді, крім підводного човна». Цілком відповідним сировиною для Гуандунського кухарів можуть бути не тільки змії, дикі кішки і собаки, але і морські котики, і польові миші, і крокодили, і мавпи ... Одним словом, підтвердження вищезгаданої китайської всеїдності - очевидна!

Звичайно, зараз, завдяки далеко разнесшейся славі про чарівні властивості м'яса отруйних змій, їм, за прикладом китайців, не проти поласувати і в США, і в країнах Латинської Америки, і, тим більше, в Африці. Але все-таки, для того, щоб спробувати найвідоміші страви з небезпечних плазунів, краще відправитися в Китай, де кулінари - провідні фахівці з зміїним страв - придумали з них десятки не тільки досить пікантних, а й надзвичайно корисних частувань та напоїв.

А найголовніший і основний секрет успіху і популярності «зміїних» страв полягає в тому ... Ось тут - увага! Відкриваю вам, дорогі читачі, страшну, тисячолітню таємницю! ... Основний секрет в тому, що і зміїне м'ясо, і (особливо) зміїна кров, і жовч, і жовчний міхур вважаються потужними афродизіаками. У Вікіпедії читаємо, що афродизіаки - це кошти, що підвищують життєві сили організму, в тому числі підсилюють статеву здатність.

Мудреці Сходу здавна вважалися особливими знавцями в нетрадиційній медицині і окультних науках, і тому є сенс прислухатися до їх народної думки. Так от, у багатьох країнах Східної Азії, зміїна кров вважається могутнім засобом від слабкостей сильної половини людства, а також потужним зміцнюючим і омолоджуючу засобом.

Правду кажуть - любов зла, ось до чого доводить: в любовної магії і любовної кухні «застосовно від змії все, крім шипіння». Особливо вираженою любовної силою (а також іншими численними цілющими властивостями) володіє м'ясо і кров очкової кобри. Більш цінна, зрозуміло, абсолютно свіжа кров, ефективно відновлює згаслі чоловіче лібідо.

У Малайзії існують навіть спеціальні салони, де з цією метою подають живих змій. Після певних, цілком можливо, магічних маніпуляцій, з хвоста змії в келих нацежівают кров і подають її в барі в якості коктейлю протягом декількох хвилин. У коктейль додають бджолиний мед і коньяк (або будь-які інші алкогольні складові - на вибір), розливають у високі склянки і подають до столу. Мабуть, пити потрібно, як ліки: чи не вслухаючись у відчуття і смакуючи, а залпом. «Що ж, треба - так треба!» - І сміливі чоловіки відважно йдуть на такі експерименти.

Чудовим засобом для старіючих чоловіків, на думку китайських знахарів, є також серце пітона, але для кращого ефекту його слід проковтнути, поки воно б'ється ... Жовч гадів, якщо вірити все тим же тутешнім медикам, допомагає при самих різних захворюваннях, треба лише правильно вибрати дозування.

А фірмовий «коктейль здоров'я» у багатьох ресторанчиках Сайгона змішується з крові і з жовчі одночасно, з додаванням місцевої горілки. Горілка в чашці миттєво змінює колір - з прозорої перетворюється на смарагдову. Тонізуючу дію такого «коктейлю» проявляється майже миттєво: спочатку у вигляді приємної знемоги, яку потім змінює підвищений інтерес.

Коктейлі на основі «змеепродуктов» порівнюють по впливу на людський організм з коренем женьшеню і стверджують, що допомагають вони від усього відразу ...

Корисний і поживний і знаменитий зміїний суп, який очищає кров і нирки. І наступними етапами нашого знайомства з екстремальною зміїної кухнею будуть дослідження її общеоздоравлівающее властивостей, а також кілька рецептик екзотичних страв, в тому числі рецепт барбекю з гримучої змії.

Наскільки приготування подібних блюд здійсненно для вас - питання окреме, але про силу впливу такого барбекю «бувалі мужики» в своїх відгуках одноголосні: кажуть, такий шашличок підніме і мертвого!