Знову Новий рік? Веселе свято Науриз!
У Казахстані святкують європейський Новий рік. Не відмовляться повеселитися на Старий Новий рік. Не забудуть підтримати китайців в їх веселощі. Але самий, мабуть, казахський Новий рік - це Науриз мейрами (Навруз)!
До слова сказати, свято це - тюркський, а якщо заглибитися в історію, то взагалі язичницький (він був відомий ще в Стародавній Греції під назвою «свято богинь Кори і Деметри»). Крім Казахстану, в наш час його відзначають в Узбекистані, Таджикистані, Киргизії, Ірані, Пакистані, Афганістані та інших східних країнах. Але зараз мова піде саме про казахських традиціях, що збереглися досі, коріння яких йдуть у уклад кочового народу.
Науриз мейрами (Новий день) - свято весняного рівнодення. Його відзначають 21 березня, коли після зимової сплячки пробуджується природа: на півдні країни зацвітають дерева, а на півночі - починають бігти перші струмочки. Цей день вважається днем оновлення та очищення як природи, так і людської душі. Це також день прощення та милосердя. Тому люди очікують найкращих змін у своєму житті.
Щоб необізнаному краще зрозуміти, Науриз те саме російської Масниці. Це не релігійний, не політичний, чи не цивільний, а народне свято. Тому він такий веселий і добрий. І головне, щирий. Особливо приємно для казахстанців, що дні святкування 21, 22 і 23 березня оголошено вихідними за указом Президента держави.
До Науриз готуються заздалегідь: прибирають у будинках, набувають новий одяг, вичищають двори. У містах і селах вулиці прикрашають прапорами і транспарантами, ставлять національні юрти в місцях святкування, встановлюють гойдалки (алти бакан), облаштовують майданчики для проведення традиційних народних змагань. У дитячих садках проводять веселі ранки, в школах - концерти, на підприємствах і в державних організаціях - банкети.
У перший день Науриза веселі гуляння розпочинаються з ранку. Так як Казахстан - держава багатонаціональна, одними казахськими традиціями свято не обходиться. Свою творчість і культуру представляють всі народи, що проживають в країні. Саме час одягнутися в національний одяг і згадати звичаї предків. На імпровізованих, прикрашених орнаментом сценах танцюють і співають, розігрують вистави і театральні сценки. Для дітей встановлюють гойдалки-каруселі, влаштовують катання на віслюках і різні конкурси.
Поруч в юртах симпатичні дівчата в національних костюмах пропонують скуштувати частування: кеспе, самсу, куирдак, шашлик, Дунганскій локшину, манти. Все це запивается чаєм по-казахському або комісіями (і дечим міцніше, що на півночі дуже актуально, якщо погода видалася холодною). Словом, голодним не втечеш.
Яке ж свято без традиційних ігор та забав? Дуже популярні різні кінні змагання. Байга: скачки на довгу дистанцію. Киз куу (Догони дівчину): джигіт повинен на скаку наздогнати і поцілувати молоду вершницю. Якщо йому це не вдається, то на зворотному шляху дівчина карає його ударами батога. Кок-пар: своєрідний кінний футбол, в якому замість м'яча служить обезголовлена туша козла. Кумис алу - стрибка з елементами джигітовки: вершник на повному скаку повинен підняти із землі монету, місцезнаходження якої відзначається світлим піском або тирсою. Для переможців передбачені різні призи.
Після вуличних гулянь люди йдуть в гості чи приймають гостей будинку. Як і всякий інший свято, Науриз - це відмінний привід зустрітися з родичами і друзями за великим дастарханом (святковим столом). Головною стравою є Науриз-коже. Це складна юшка готується традиційно з семи компонентів - води, м'яса (конина, баранина), Жиру, борошна, солі, злаків (рис, пшениця чи кукурудза) і молочних продуктів (курта, иримшик). Складові символізують радість, удачу, мудрість, здоров'я, добробут, швидке зростання і божественний захист. Ось так все непросто.
Найбільш почесним стравою завжди вважалося м'ясо по-казахському. Баранину відварювали і, дотримуючись старовинний ритуал, пропонували гостям: тазові кістки і гомілку віддавали людям похилого віку, грудинку - невістці або зятю, шийний хребець - незаміжнім дівчатам і т.д. Голову барана ділив самий почесний гість, який теж повинен слідувати традиції, не образивши нікого з присутніх.
Не обійдеться святковий стіл без знаменитого бешбармака, простого в приготуванні, але дуже ситного і смачного страви. Це шматки м'яса, найчастіше баранина, що подаються разом з шматочками розкатаного і звареного в бульйоні тесту. Назва страви перекладається як «п'ять пальців», тому що його прийнято було їсти руками (це блюдо можна б назвати «Пальчики оближеш»). Бешбармак запивають міцним бульйоном - сорпа.
Крім основних страв на столі, кожна господиня постарається запропонувати традиційні м'ясні закуски з конини та баранини: кази, шужук, жал, жая, сур-ет, карта, кабирга. Неможливо уявити казахський стіл без баурсаки - Невеликих кульок з дріжджового тіста, спечених у киплячій олії (щось на зразок пончиків). Завершують трапезу солодкі страви (бай калмак, чак-чак), кондитерські вироби і чай, обов'язково з молоком. За звичаєм, коли гості йдуть, господарі дарують їм гостинці - залишилися солодощі: відмовлятися не можна.
Неможливо уявити собі Науриз без айтиса. Айтис - це пісенне змагання акинів, поетів-співаків. Акини повинні віртуозно володіти Домбра і мистецтвом імпровізованого співу: швидко знаходити дотепні відповіді на несподівані питання, відображаючи глузування супротивника. Перемагає той, хто, використовуючи красиві мовні звороти, змістовнішим парирує репліку супротивника. У сучасному Казахстані айтис проводять у театрах або палацах культури.
За існуючою традицією цього дня аксакали, шановні старійшини, звертаються до людей зі словом-благословенням. Добрі побажання закінчується стародавніми словами: «Нехай буде благополучним народ! Нехай буде багато світлого (молока)! Нехай цей день принесе велику кількість! Нехай все зло і всі чорні справи проваляться крізь землю! Нехай духи предків завжди підтримують нас!»
Науриз кутти болсин! Зі святом Науриз!
