Що таке «Гінкго-мед» і з чим його їдять?
Реліктова рослина гінкго, єдиний сучасний представник цілого класу гінкгові (для порівняння, класу дводольних налічує близько 180 000 видів!), Було відкрито для західної науки в 1690 році лікарем голландського посольства в Японії Є. Кемпфером, а потім, в 1712 році, описано ним ж під назвою «гінкго» (дослівно - «срібний абрикос» або «срібний плід» в перекладі з японської) і, приблизно через 20 років, було завезено до Європи, а в кінці 18 століття - і в Північну Америку.
Напевно, багато хто знає, що дерева гінгко росли на планеті Земля ще в епоху динозаврів. От, правда, невідомим залишається факт, чи вживали в їжу вимерлі рептилії листя гінкго, і якщо їли, то як? Може, з'їдали дерева цілком, з корінням і стовбуром? .. Невже це вони, динозаври, з'їли майже всі реліктові рослини і померли з голоду?
Гінкго, по всій видимості, саме архаїчне рослина відділу Голонасінних, що знаходиться за рівнем еволюційного розвитку найближче до древнім саговник.
У Китаї, а також у Кореї та Японії, гінкго відомий з давніх часів. Згадки про це живому реліктів зустрічаються в китайській медичній монографії Лі Ши-Чжен (16-е століття), в китайських поемах 9-11 століть і в книгах 7-8 століть.
Сьогодні гінкго вирощують у багатьох парках і садах субтропіків і південних районів помірної зони Північної Америки, Європи та Азії, «відновлюючи історичну справедливість» - майже повторюючи древній ареал поширення зниклих предків.
У Нікітському ботанічному саду гінкго почали вирощувати на початку 19 століття (точніше, в 1818 г.). У наших умовах гінкго здатний давати схожих насіння до широти Києва. Крім того, це чудове дерево відрізняється досить значним довголіттям - У Китаї та Японії знайдені екземпляри, вік яких оцінюється в 1000 і більше років!
Гінкго цілком перспективний в плані «озеленення» наших міст - рослина стійко до атмосферного (промислового) забрудненню, грибкових і вірусних захворювань, вкрай рідко уражається комахами-шкідниками, декоративно, відрізняється зовнішньою привабливістю протягом усього літа і осені - аж до листопаду. Золотисті листя надають особливий шарм цьому чудесному рослині.
Молоді дерева мають пірамідальною кроною, з віком же вона стає більш розлогою, а стовбур біля основи може досягати товщини 2-3 м! На сірій корі з роками з'являються поздовжні тріщинки. Бічні гілки відходять від стовбура майже під прямим кутом, зближуючись часом у основи (подоба кільчастого будови). Річні кільця (серцевина деревини розвинена слабо) виражені менш чітко, ніж у більшості родинних хвойних рослин.
Жодне з сучасних голонасінних рослин не має листя, скільки-небудь схожою на листя гінкго: лист живого релікта являє собою вееровидную або клиноподібну шкірясту пластинку, пронизану дихотомически розгалужуються жилками, що створюють своєрідний візерунок, що нагадує листя деяких папоротей. Листову пластинку з більш-менш глибоким вирізом, що ділять її як би на дві майже симетричні частини, несе тонкий пружний черешок. Причому листя молодих рослин більш порізані (іноді 4-8-лопатеві), як у вимерлих гинкгових.
Релікт тріасу і палеозойської ери відноситься до нечисленних листопадним голосеменним. Швидше за все, це пристосування виробилося в гінкго протягом тривалого еволюційного розвитку. Навряд чи його предки були теж листопадними рослинами.
Вражаючий факт: гінкго - перша голонасінна рослина, у якого були виявлені рухливі сперматозоїди. На перший погляд - явні риси приналежності до світу тварин? Насправді, звичайно ж, не все так просто. Систематика оперує не «вихопленим з контексту» ознакою, а цілою сукупністю таких.
До інших архаїчним особливостей відноситься відсутність у насіння періоду спокою, що робить можливим їх проростання насіння - при сприятливому поєднанні зовнішніх умов - дуже швидко, через три місяці після запліднення, яке може відбутися вже в опалому з дерева насінних зачатках.
У природі насіння гінкго зберігають здатність до проростання всього близько року, і то при достатній вологості субстрату.
Виходячи з цілого ряду унікальних особливостей, характерних для цього дивного рослини, можна зробити висновок, що гінкго за рівнем еволюційного розвитку знаходиться найближче до відносно примітивним архаїчним саговник, займаючи в той же час особливе місце в рослинному світі - подібне місця, займаного у світі тварин такими «живими копалинами», як аксолотль, кистеперая риба або качконіс.
Але при чому тут мед, заявлений в заголовку статті, запитаєте ви - і, звичайно, будете праві. Пора туман розвіяти.
Тому поділюся відомим мені рецептом «Гінкго-мед», який підходить і для профілактики і лікування атеросклерозу, і для профілактики (+ лікування) інсульту, різноманітних захворювань серцево-судинної і кровоносної системи.
Вам приносять з півкіло свіжого листя гінгко - зелених. Втім, фармакологи стверджують, що пожовкле листя, що падають абсолютно природним чином, тобто під час листопада - корисніше. До речі, листопад у гінкго може статися в одну ніч, напередодні першого заморозка.
Потім берете літрову або півлітрову банку рідкого меду (свіжого, щойно привезеного з пасіки - ах, її немає? - Ну, тоді на ринок!).
Тепер акуратно зрізуєте або зриваєте черешки з листя - тільки вони своєю «консистенцією», жорсткими жилками нагадують листя наших звичайних рослин (черешки не викидайте - коли висохнуть, можна заварювати з чаєм або перетворити в порошок за допомогою кавомолки, а потім додавати хоч в борщ, хоч в суп-харчо).
Самі листя гінкго - найніжніші ... Їх можна легко прожувати (як салат). Отже, залишилося обдати листя окропом або занурити в каструльку з киплячою водою, перешкодити злегка - щоб змити пил, який може на них залишитися, та й термообробка не зашкодить, дрібно порізати їх, як морську капусту - і залити медом. Так, щоб доверху. Тонкий шар меду над подрібненої реліктової листям не завадить.
Фактично, він готовий - «Гінкго-мед». І ви можете поставити банку з медовим ліками в холодильник, 1-2 рази на день дістаючи його звідти, щоб зачерпнути чайною ложкою - і з задоволенням прожувати! Тобто його можна з будь-яким десертом, запиваючи теплим чаєм. Це справа смаку.
Так, мало не забув: основа рецепта подарована (так само як і листя гінкго) Іриною Володимирівною Друлёвой, відомим в нашій країні (і за кордоном) ученим-біологом, в 80-х роках вклала чимало сил у становлення біологічної науки латиноамериканських країн (зокрема , Нікарагуа).
Закономірне питання: якщо рослина реліктове і в природі майже не зустрічається - навіть на Сході, - то де ж його взяти ?! Відповідаю: сьогодні гінкго вважається найпопулярнішим декоративним деревом і в Західній Європі, і в Європі Східній, і в Криму, і в обох Америках ...
Його можна зрідка побачити і в міському парку - золоті листя шикарно виглядають восени. Смарагдова листя прекрасна навесні і влітку. Сьогодні багато «просунуті» дачники намагаються висадити саджанець у себе біля будинку.
Одна лише проблема - сходять насіння погано. Ну, тоді доводиться звертатися за допомогою в ботанічний сад або модний «зелений» розплідник ...
На всякий випадок не забувайте, що будь-яке лікування бажано проводити під контролем лікаря, якщо такий є. Ідеальний варіант, якщо у вас в родині живе медичний працівник будь-якого ступеня спорідненості.
