Де, коли і як в Угорщині святкують День бузини?
Якщо у кого в Києві дядько, то в городі обов'язково повинна бузина рости. Але не факт. У будь-якого правила є винятки. Ось у мене, наприклад, не росла і досі не росте. Та й взагалі, чи не дуже часто в наших місцях зустрічається цей високий, до 3-5 метрів, багатостовбурний чагарник зі світло-бурою, змахує на пробку, корою.
Ось де бузини багато, так це в Фертёбозе, розташованому неподалік від Шопрон. Поряд з озером Ферте. У Фертёбозе цієї бузини ... гуталіновій фабрика просто!
Що, втім, і не дивно. Багато фахівців з історії Західно-Задунайського краю пов'язують назву селища саме з цим чагарником. І для цього у них є певні підстави. Документальні. У 1281 одному з маловідомих і не самих високошляхетних угорських дворян був виданий диплом про походження, в якому нинішнє місце розташування селища пойменовано як «Terra Bozias». Земля Бузини.
Тому нинішня назва Фертёбоза, можна розшифрувати, як «те місце (земля) біля озера Ферте, в якому цієї самої бузини (Boz)» ... Ну, дуже багато!
І сьогодні - не менше, ніж тоді, в XIII столітті. Тому в Фертёбоз, звичайно, можна приїхати в будь-який час. Коли кому зручно. У селищі і крім бузини - є на що подивитися. Але, якщо раптом випаде така можливість, краще в кінці травня, початку червня, коли весь Фертёбоз перетворюється, потопаючи в плоских зонтиковидних кісточки бузини діаметром від 10 до 20 сантиметрів, зі світло-жовтими або біло-кремовими квітками, контрастно виділяються на тлі свіжої, ще не вибіленою сонцем, зелені. Приміряючи на себе новий, зелено-біле вбрання, селище стає святковим і трішки урочистим. Готовим до прийому гостей.
Ну, й як не приїхати, якщо тебе вже чекають? Тим більше і їхати-то ... Всього нічого. Від Шопрон - кілометрів 12. Як вирулив з нього в бік Надьценке, так і йдеш собі спокійно до Копхаза. В якому на першому ж світлофорі, перед дерев'яним мостом через що перетинає трасу річку Іква, - прямо. До перехрестя Шопрон-Балф-Фертед. А ось на цьому перехресті - праворуч.
Але знову ж таки - не поспішати. Ми ж нікуди не спізнюємося? Тим більше, вже вважай і приїхали.
Так що на перехресті можна і зупинитися на хвилинку-другу. Кращого вигляду на національний парк Ферте-Ханшаг і озеро Ферте, ніж той, який відкривається звідси, важко знайти. Та й навіщо шукати? Зупинилися, вийшли з машини і подивилися. Помилувалися. Тільки після цього - далі.
Хоча, тут і їхати-то залишилося буквально 3 хвилини, і перше, що кидається в очі прямо перед в'їздом в селище - велика барвиста розтяжка «Фестиваль бузини» ...
Так-так, фестиваль! В один з вихідних днів, який випадає на період самого активного цвітіння бузини, а це зазвичай, залежно від погоди, або кінець травня, або початок червня, в селищі справжнє свято. Головна дійова особа якого - суцвіття чагарнику, колись дав Фертёбозу його нинішню назву. Виходить, начебто як його іменини.
Цього року вони проводилися 29-го травня. В суботу. І приїжджати на ці іменини можна було всією родиною.
Фестиваль був організований в невеликий улоговині - долині Юліана, що примикає до околичних домівках Фертёбоза. Для малюків у долині була влаштована пара спеціальних майданчиків, з гойдалками та іншими не менш цікавими ігровими пристосуваннями. Ну, а якщо ваше чадо вже виросло з дошкільного віку, то місцеві гончарі могли б повчити його, як з грудочки, здавалося б, звичайної глини зробити щось, дуже схоже на різну домашню начиння. Миски, корчаги, молочні ємності ...
А поки діти зайняті своїми справами, дорослим теж знайдеться заняття до душі. Ось тільки визначитися треба. Почати - з чого б? Може, з частування, якого в День бузини в Фёртебозе багато. І - всякого різного. У долині через кожні 10-15 метрів - невеликий багаттячко, над яким підвішений казанок з киплячим і вихідним апетитним запахом ... справжнім угорським гуляшем. А що не казанок, так сковородочка, на якій смажиться ще вночі котра плавала в озері рибка. Або смачні сільські ковбаски.
Підходь, налітай народ! Угощайся. Причому все - абсолютно безкоштовно. Для порядку, звичайно, поруч з кожним кухарем встановлена невелика коробочка. В яку, при бажанні (!), Можна опустити монетку, іншу. Але поклали ви в коробочку щось, чи ні - ніхто не контролює. Та й сенс? У фертёбожан - свято. І пригощають вони щедро, від усієї душі, якій потрібні не гроші ...
Не скупіться і подаруйте кухареві, у відповідь на його частування, свою посмішку. Широку, добру і вдячну. І тоді буде свято. Справжній. І в нього, і у вас.
А яке свято суцвіть бузини, та без них, рідних? Придивіться уважно і обов'язково побачите серед казанків і сковорідок не найбільшу звичайний посуд. Теж ніби як сковорідки. Але великі, широкі, з високими, ледве нахиленими назовні бортиками. Ось до них-то нам і треба. Підходимо, що не соромимося! Тут вас теж чекають.
Що там, в цих, особливих сковорідках? Киплячу олію. А поруч, на столику - вже акуратно нарізані кісточки суцвіть бузини. Вибирайте будь-яке. Яке на вас дивиться? Ось це? Значить, його. Взяли, занурили в стоїть неподалік від сковороди ємність з уже заздалегідь приготовленим тестом, за консистенцією сильно нагадує млинцеве, і відразу ж - все те, що вийшло, - в киплячу олію. Як тільки приготований вами напівфабрикат покриється золотистою скоринкою, кухар тут же дістане його шумівкою і викладе на одноразову тарілку. Пригощайтеся!
Пригощайтеся, угощайтесь ... Це, дійсно, дуже смачно. Грона квіток бузини, запечені в тісті. А ще на святі варто спробувати печиво та тістечка з начинкою з бузинового крему. Покуштувати бузинового сиропу і самих різних коктейлів на його основі. Наприклад, з марципану.
Якщо захочеться чогось міцнішого, так можна попросити і слабоалкогольний коктейль приготувати. Знову ж таки, що включає в себе в якості одного з інгредієнтів сироп із суцвіть бузини. Ну, а кому ще міцніше, для тих у фертёбожан в запасі є Бузинова паленка. Різновид фруктової горілки. Щось типу болгарської або югославської ракії.
Тільки не варто сильно захоплюватися їжею і напоями. Свято ж! А яке свято без пісні? Правильно. Жодної.
Тому підхопили тарілку з запеченою в тісті бузиною і - ближче до естради. Хто там на ній зараз? О-о-о ... Це цікаво. На сцені щось ... Цітерісти. Ну, ті, хто на Цітеру грає. А як ще назвати виконавців угорських народних пісень, аккомпанирующих собі на Цітеру? ..
Та це такий струнний щипковий інструмент. Щось типу наших псалтиря. Або фінського кантеле.
Кому Цитера не особливо слух тішить, так на День бузини в Фертёбоз з'їжджається не один і навіть не два музичних колективи, у репертуарі яких - сама різна музика. І грають вони її весь день без втоми.
Зіграли, заспівали, перекусили висококалорійними суцвіттями головної героїні свята, запеченими в тісті, трішки горло змочили бузиновим сиропом і знову ... Знову грати і співати. До самої пізньої ночі ...
Ось такий в один з вихідних днів кінця травня-початку червня в Фертёбозе свято. День бузини. І якщо хтось надумає приїхати на нього, так зібрав, не зволікаючи, дорожню сумку і - вперед. В Угорщині хорошим гостям завжди раді.
А кому, з тієї чи іншої причини, ніяк в Фертёбоз не виберусь, так теж є вихід. Щоб не дивлячись ні на що відчути справжній смак свята, як-небудь спробую розповісти трохи про тих стравах, які можна приготувати з суцвіть бузини. Щоб у бажаючих була можливість і приготувати, і відчути смак свята ...
