Цікаве на кухні! Божественний нектар.
Англійський спосіб пиття чаю з молоком або вершками орієнтований на вживання високоекстратівних, міцних південно-азіатських сортів. Додавання молока пом'якшує і врівноважує різкість цих напоїв. Англійці п'ють чай в строго певний час: вранці за сніданком, під час ленчу в 13 годин і в 17 годин. Заварюють чай в фарфорових попередньо зігрітих чайниках з розрахунку на чашку плюс 1 чайна ложка на чайник. Чай заливають окропом і настоюють 5 хвилин. Поки напій настоюється, в чашки розливають гаряче, але не кип'ячене молоко. Чайний настій завжди наливають у молоко - наливати молоко в чай вважається поганим тоном. Англійська спосіб вживання чаю широко поширений в США, Індії та інших колишніх англійських колоніях.
В Ірані та сусідніх з ним країнах Близького Сходу п'ють місцевий або китайський чорний чай високої фортеці, що дає красивий яскравий настій краснокон'ячного кольору. Характерний не тільки спосіб заварювання, скільки спосіб подачі - у високих скляних Ормузд - стаканчиках з талією і розширюється горлечком. По-іранських чай п'ють гарячим, в прикуску з колотим цукром. Іноді в склянки додають шматочки кориці або імбиру.
Російський спосіб чаювання славен, по-перше, використанням самоварів, а по-друге, багатим чайним столом з медом, варенням, випічкою та іншими солодощами. І ще ми прославилися винаходом способу пиття чаю з лимоном і цукром. Це поєднання подарували світу багаті російські купці, охочі продемонструвати свою спроможність.
Чотири кольору.
Абсолютна більшість населення сучасної Росії воліє чорний байховий липовий чай - його набувають 97 покупців зі ста. Це пристрасть охороняється як мінімум 150 років, незважаючи на те, що зелений чай тонізує і тамує спрагу сильніше, ніж чорний. Справа в тому, що зелений чай спочатку коштував у 10 разів дорожче чорного, тому був доступний тільки вузькому колу поціновувачів. У радянські роки він практично не зустрічався у продажу.
Сьогодні зелений чай продається повсюдно, а ціна на нього не вище, ніж чорний. Важливо тільки, щоб він був якісним, дізнатися це можна за кольором чаїнок. Вони повинні бути світло-зеленими, фісташкового відтінку, з матовим золотистим або сріблястим блиском. Сіруватий або земліністо - зеленний відтінок говорить про те, що чай зроблений з порушеннями технології або неправильно зберігався.
Однак не варто очікувати від зеленого чаю того ж смаку та аромату, що і від чорного. Справжній смак цього напою - терпкий, що нагадує виноградну кісточку, колір настою - світлий. Він добре поєднується з лимоном, а разом з квітами жасмину дає напій тонкого, неймовірно вишуканого аромату.
Крім чорного, зеленого, існує жовтий і червоний чай.
Жовтий це суміш ферментованих листочків вищих сортів в пропорції 2: 1, а червоний - недоферментірованниє чайне листя. Ці види чаю виробляють лише в Китаї. Довгий час їх було заборонено вивозити в інші країни - напої призначалися виключно для імператорської сім'ї релігійних церемоній. Саме тому вони не набули поширення в Європі.
Кожен з основних типів чаю поділяється за характером механічної обробки на розсипні, пресовані та екстраговані. У свою чергу байхові за розміром чаїнок діляться на листові, ламані і дрібні
Рецепт:
На 2,5 л крюшону:
• 6 квітучих парасольок бузини
• 2 лимона
• 150 г цукру
• 1 пляшка білого вина (0,7 л), добре охолодженого
• 6 ч. Ложок чорного чаю (наприклад «Earl Grey»)
Вам також знадобиться:
• 1 пляшка шампанського (0,7 л), охолодженого на льоду
Для охолодження кубики льоду
• 1 посудина для крюшону
Час приготування: близько 30 хвилин
Час настоювання сиропу: близько 4 годин
В 1 склянці (0,2 л) приблизно 630 кДж / 150 ккал
Цей легкий кислуватий напій, приготований без алкоголю, чудово втамовує спрагу. Залийте суцвіття бузини 0,25 л грейпфрутового соку і дайте йому настоятися протягом приблизно 2 годин. Потім суцвіття видаліть, до лийте в посудину 0,5 л холодного чаю, 0,25 л охолодженого грейпфрутового соку і 0,5 л мінеральної води.
1. Суцвіття бузини струсити і покласти в посудину для крюшону. 1 лимон вимити гарячою водою, обсушити серветкою, нарізати кружальцями і покласти туди ж.
2. Закип'ятити 0,25 л води з цукром, залити цим сиропом суцвіття бузини та гуртки лимона. Влити півпляшки білого вина і дати напою настоятися в сонячному місці близько 4 годин.
3. Чай залити 0,5 л окропу, дати йому настоятися протягом 5 хвилин. Невеликий чайник для заварювання до середини наповнити кубиками льоду, влити в нього через ситечко гарячий чай і розмішати.
4. Суцвіття бузини вийняти з сиропу. Влити в посудину для крюшону охолоджений чай і сік, віджатий з другого лимона, а також інше вино і шампанське.
5. Якщо Ви захочете приготувати цей напій не в червні-липні, коли цвіте бузина, то замініть свіжий сироп на 0,125 л готового сиропу, купленого в супермаркеті.
