Осінь на дворі! Як приготувати ароматний, смачний і цілющий чай?

«Чай не п'єш - звідки силу візьмеш?» - Говорить стародавня приказка. Багато інших прислів'їв склав народ, і все про чай: «Випий чайку - забудеш тугу», «Чай не пити, так на світі не жити», «Де є чай, там і під ялиною рай».

Та що й казати, чай у нас любили і люблять. Крім звичайного зеленого і чорного, п'ють чай квітковий, ягідний, лісової, комбінований, який, крім смаку та аромату, має ще й певними лікувальними властивостями.

Дуже гарні липовий, м'ятний, брусничний, малиновий, рожевий, жасминовий чай, всіх і не перелічити. Такі чаї готують трохи інакше, ніж звичайний чай.

Для їх приготування слід, перш за все, запастися сировиною. Можна використовувати як свіжі, так і висушені квіти, листя, ягоди, кору, коріння або стебла.

Дуже важливо правильно визначити час їх збору. Листя чорної смородини, малини, ожини, суниці найкраще збирати в серпні-вересні, коли вони зрелие- листя іван-чаю, журавлини, брусниці, чорниці можна збирати до середини вересня, плоди шипшини дозрівають в Наприкінці вересня. Для чаю годяться і листя глоду, і рожеві пелюстки гостролиста, квіти ромашки, акації, липи, кмину, плоди, коріння і стебла багатьох лікарських рослин.

Можна використовувати як свіжі, так і висушені квіти, листя, ягоди, кору, коріння або стебла. Сушити сировина слід в тіні, в добре провітрюваному приміщенні. Зберігати найкраще в паперових пакетах або картонних коробках, викладених папером. Соснові і ялинові голки краще зберігати в зав'язаних полотняних мішечках.

Готувати чаї можна по-різному.

Квіти і листя заварюють у великому фарфоровому чайнику, заливаючи окропом, і 3-5 хвилин тримають на слабкому вогні, або просто настоюють протягом 15-20 хвилин. Квіти заливають окропом і настоюють протягом 3-5 хвилин. Коріння, стебла і кору заливають холодною водою, на повільному вогні доводять до кипіння, а потім ще кип'ятять 10 хвилин.

Крім чудових смакових якостей, чай з рослин має лікарськими властивостями. Так, наприклад, чай з листя суниці корисний при подагрі, сечокам'яній і жовчнокам'яній хворобах, авітамінозах.

Наведу кілька рецептів комбінованих чаїв, багатих вітамінами і ферментами:

- змішати по 1 частини листя чорної смородини, ожини, малини, плодів шипшини;

- з'єднати 3 частини плодів шипшини, 1 частина чорної смородини;

- помістити в чайник 1 частина горобини, 3 частини плодів шипшини, 0,5 частини чебрецю.

Правила заварювання описані вище.

Для приготування чаю з яблуками на 1 л води потрібно 1 стакан яблучної шкірки. Її закладають в холодну воду і 15-20 хвилин варять на слабкому вогні. Цією сумішшю заливають чай і дають настоятися. А якщо до чайній заварці додати квіти жасмину, суміш залити окропом і дати настоятися протягом декількох хвилин, вийде дуже смачний і ароматний жасминовий чай (На 1 склянку сухої заварки достатньо 1 чайної ложки квітів жасмину).

Славиться своїм смаком липовий чай. Він незамінний при простудних захворюваннях. Одна столова ложка висушеного липового цвіту заливається літром окропу і настоюється 20 хвилин. Пити краще з медом або варенням. Цукор же, як кажуть, «вбиває» смак чаю.

Шипшина - Воістину одне з чудес природи, джерело вітаміну С та інших корисних речовин. На один стакан береться 5-6 ягід сушеного шипшини, які краще попередньо розім'яти. Наполягають чай з шипшини по-різному. Можна залити холодною водою і, довівши до кипіння, настояти 20-30 хвилин. Можна настояти півтори-дві години в термосі, заливши ягоди окропом. Добре додати ще й сухі пелюстки квіток шипшини.

Чай з листя малини та ожини втамовує спрагу і регулює діяльність шлунково-кишкового тракту. У нього добре додати свіжі або сушені ягоди, варення.

Ароматний і приємний напій можна приготувати, заваривши листя чорної смородини. У нього також можна додавати сушені смородинові ягоди, варення зі смородини або смородину, протерту з цукром.

Здавна цінується чай з квітів та листя відомого і дуже поширеного рослини іван-чаю, який ще називають кипреем.

Великим набором вітамінів, різноманітним букетом ароматів володіють комбіновані чаї. Можна змішати звичайний чорний байховий чай з різними компонентами з «зеленої комори».

Непередаване аромат у чаю з жасмином. Байховий чорний чай перемішати з висушеними квітами в пропорції 1: 1. Заварюють, як і звичайний чай.

Можна додавати в чай листя яблуні, вишні, брусниці, чорної смородини, ожини, малини, пелюстки троянди. Змішують чай і з травами: чебрецем, м'ятою, звіробоєм. Свіжий лісовий аромат, кислуватий присмак надають чаю соснові і ялинові голки. Пропорцію для змішування компонентів краще підбирати самостійно, залежно від власних смаків.

Якщо ж ви хочете вживати трав'яні чаї для лікування, то необхідно порадитися з лікарем. Не забувайте, що будь-яка річ, навіть найкорисніша, у великих дозах і при невмілому використанні може обернутися злом.