Žito na chléb: jeho dopad na ziskovost hromadné výsadby

Během své staleté historie bylo žito vždy jednou z nejcennějších obilnin nejen v Rusku, ale na celém světě. Hlavní aplikací je výroba žitné mouky. Dietní černý chléb je mezi vyznavači zdravého životního stylu velmi žádaný.

Z historie používání žita

Před mnoha staletími se žito jako obilnina nepoužívalo. Rostlina byla zdolávána na polích a parcelách osetých plodinami, jako je pšenice a ječmen. Žito bylo považováno za zlomyslný plevel.

Po chvíli rolníci severních oblastí věnovali pozornost mrazuvzdornosti rostliny. Lidé tak začali do svých plodin zavádět žito.

Žito bylo vždy základem vývozu obilí z Ruské říše. Jeho úpadek přišel ve 20. století. To bylo ovlivněno rozvojem chovu v zemi. Začali jsme šlechtit mrazuvzdorné odrůdy pšenice. Zároveň se zvýšil růst obratu obilnin s ostatními zeměmi světa.

Popis žita

Ve zralé formě je obilnina velmi vysoká, za příznivých podmínek dorůstá až dvou metrů. Na stonku jsou dlouhé úzké listy. Na vršku kufru je ucho. Zrání, klas je plný žlutých zrn. Přitom stonek vysychá.

Kultura je nenáročná na půdu. Navíc samotné žito je přírodní hnojivo – zelené hnojení.

Snadná tolerance obilniny vůči mrazu na půdě umožnila pěstování této plodiny v chladných oblastech.

Na fotografii jsou klasy žita:

Chemické složení, nutriční hodnota, kalorický obsah žita

Vitamínové a minerální složení obilí a jeho nutriční hodnota umožňuje širší posouzení předností a přínosů žita.

Obsah vitamínů na 100 gramů:

Obsah minerálních látek na 100 gramů:

Pro srovnání je níže uvedeno chemické složení některých dalších plodin. Z hlediska ukazatelů není žito v žádném případě horší a v některých ohledech předčí své „příbuzné“.

V tabulce je uvedeno chemické složení obilovin (%):

Kromě těchto ukazatelů je žito bohaté na glukózu, fruktózu a sacharózu. Výhodou kultury na rozdíl od jiných obilovin je obsah velkého množství takových stopových prvků, jako je fosfor, hořčík, zinek, železo. 100 g produktu obsahuje 283 kcal.

Žitné druhy

Žito se dělí na druhy podle oblastí růstu. Ozimé žito má vyšší technologické vlastnosti než jarní žito. Klasifikace zrn vám umožňuje produktivnější využití při pěstování.

Podle tvaru a územních charakteristik se žito dělí na tři typy:

• I - severní zima;
• II - jižní zima;
• III - pružina.

Jarní a zimní formy žita

Existují 2 formy obilovin – zimní a jarní. Liší se v různých fázích setí a požadavcích na teplo a vláhu:

1. Výsev jarního žita se provádí na jaře. Obilí se sklízí na podzim. Obiloviny této skupiny nejsou náročné na teplo, ale potřebují vláhu. Díky dlouhému letnímu dni žito rychle roste a přináší úrodu v krátkém časovém úseku.
2. Výsev ozimých plodin se provádí na podzim. Před začátkem zimy stihnou rostliny vyklíčit do fáze odnožování a v tomto stavu setrvají až do jara. Po tání sněhu a nástupu tepla se žito začíná aktivně rozvíjet. Sklizeno uprostřed léta.

Technologie pěstování žita

Žito díky své mrazuvzdornosti vydrží i docela silné mrazy, až -30 °C a výnos 40 až c/ha.

Žito je odolné vůči mnoha škůdcům a patogenům (zejména hnědé, rzi stonkové, plísni sněžné). Na rozdíl od jarního žita je ozimé žito produktivnější. Druhy ozimého žita jsou velmi košaté - od tří do osmi stonků z jednoho zrna.

Žito není příliš náročné na půdu, netrpí vysokou kyselostí jako pšenice.

Pěstování žita je nejproduktivnější po vlčím bobu, ovsu, vytrvalých trávách, bramborách, kukuřici, lnu, ozimé pšenici. Po víceletých luštěninách se nedoporučuje vysévat žito. Půda je přesycena dusíkem a žito dává dlouhý stonek, což vede k poléhání rostlin. Sklizeň je obtížná.

Po pěstování žita hraje roli siderata. Jeho výkonný kořenový systém kypří půdu v ​​hloubce až 2 metrů a vytváří příznivé podmínky pro další plodiny.

Žito se využívá nejen k výrobě mouky, ale také jako výživné krmivo pro hospodářská zvířata. Jde do výroby lihu, sladu, škrobu.

Sekvence pěstování žita se skládá z následujících fází:

1. Zpracování půdy před setím. Orná půda je očištěna od plevele, orána pluhem minimálně 2x 3-4 týdny před výsadbou.
2. Příprava osiva k setí. Výsadbový materiál pro prevenci různých chorob je ošetřen fungicidy. Jeho spotřeba je 2 kg na 1 tunu semen.

   Každý region má svá vlastní data setí žita: nečernozemní pás - od 5. do 25. srpna, zóna centrální černozemě, jihovýchodní oblasti - od 15. srpna do 1. září, jižní oblasti Ruska - od 25. září do 10. října.

3. Setí. Pro získání přátelských sazenic pro různé typy půd je nutné vzít v úvahu hloubku výsevu, a to:
4. 2-3 cm v těžkých půdách;
5. 3-4 cm na středních půdách;
6. 4-5 cm na lehkých půdách.
7. Sklizeň. Začněte sklízet obilí, když dosáhne voskové zralosti. Na velkých plochách je lepší začít se sklizní dříve (v polovině období), jinak dojde k opadání a poléhání stonků.

Nové trendy v pěstování žita

V posledních letech se osevní plocha žita neustále zmenšuje. V tomto ohledu na domácím trhu země chyběla kultura, což se projevilo na výkupních cenách.

V roce 2019 byly osety velké plochy žitem v oblasti Orenburgu, Tatarstánu a Baškortostánu, v oblastech Saratov a Volgograd. Osivo bylo použito u hybridů nové generace německé společnosti KWS.

Semena hybridních odrůd žita jsou kvalitnější, mají dobrou ochranu proti škůdcům a chorobám, poskytují vynikající klíčivost a bohatou úrodu. Někteří z nich:

1. FAC LETECKÝ. Nový hybrid registrovaný v roce 2019. Za tři roky státních zkoušek vykazoval KVS AVIATOR trvale vysokou výtěžnost. I za nepříznivých zimních podmínek rostliny na jaře intenzivně rostly.
2. PALAZZO hybrid. Doporučeno pro pěstování v centrálních oblastech Ruska. Liší se velkým množstvím vegetativní hmoty, optimálním odnožováním před zimou, vyváženou kombinací zeleně a obilnin.
3. FAC RAVO. Hybrid přizpůsobený k pěstování v širokém klimatickém rozmezí. Má vysoký výnosový potenciál v podmínkách nedostatečné vlhkosti a na lehkých půdách.
   Díky tomu je ideálním řešením pro oblasti s nestabilním počasím a klimatickými podmínkami. Nárůst výnosu KVS RAVO oproti standardní odrůdě žita v závislosti na regionu je 20-35 %.
4. Hybridní KVS PROMMO. Určeno pro oblasti s nestabilními povětrnostními podmínkami. Poskytuje vysoký výnos v suchých podmínkách oblasti Volhy a nízkých teplotách v severozápadním Rusku.
5. KVS ETERNO. Nejvýnosnější hybrid v Rusku. Při pěstování intenzivní technologií vykazuje výnos až 100 c/ha.
   Hybrid je stejně vhodný pro potravinářský průmysl i pro krmení zvířat. KVS ETERNO má tak důležitou vlastnost, jako je odolnost vůči hlavním chorobám žita - padlí, rzi hnědé a fuzarióze.

Pro milovníky přírodních produktů jde do prodeje mouka ze žita vypěstovaného ekologickým zemědělstvím. Koncept zahrnuje pěstování bez použití hnojiv s minimem agrotechnických opatření.

K setí se používají především zimní odrůdy a hybridy. Poháněno potřebou obtížnosti hubení plevele.

Ukazatele chemického složení organorzhi se výrazně liší od podobné kultury. Na 100 g je tedy až o 77 % sacharidů, bílkovin a tuků méně (až o 7 – první, 2,1 – druhý), nutriční hodnota – přes 350 kcal.

Náklady na organické žito / mouku jsou vyšší než náklady na masový produkt konvenčního pěstování.

Poptávka po žitu, ziskovost podnikání

Žito má široké uplatnění v potravinářském a domácím průmyslu. Díky tomu rostlina zaujímá jedno z předních míst mezi obilninami hromadného pěstování.

Nejčastěji se pěstuje na chlebovou mouku. Neméně oblíbený je škrob, zákvas. Navíc je to surovina pro získávání alkoholu.

Zemědělci plodinu úspěšně využívají jako organické hnojivo. Ten má jedinečnou kvalitu - přirozeně účinně bojuje s plevelem a změkčuje hlinité půdy.

Vyplatí se pěstovat žito na prodej?

Pro výsadbu na jeden hektar půdy je zapotřebí asi 200 kg semen. Cena za 1 kg žitných semen mletých v mouce se v závislosti na odrůdě pohybuje od 10 rublů. Hybridní odrůdy jsou dražší, ale mají lepší výkon.

K získání asi 1 tuny úrody ozimého žita je třeba použít asi 25 kg draslíku, 14 kg fosforu a 30 kg dusíku. V černozemních zónách je požadované množství organických hnojiv 15–20 tun na hektar, v nečernozemních zónách - 20–30 tun na hektar.

Chcete-li pěstovat žito, musíte mít následující:

• přistát;
• technika;
• pracovní síla;
• semena;
• organická a minerální hnojiva.

Při dodržení podmínek výsadby a péče a také při použití dobré zemědělské techniky lze z jednoho hektaru sklidit až 5 tun plodin.

Pěstování žita je podnikání s nízkým ziskem. Za jednu tunu obilí to bude do 15 000 rublů. (jedná se o obecný ukazatel, konkrétní údaje vycházejí z kvality produktu, odrůdy). Vyplatí se při počátečním osetí plochy půdy nad 20 hektarů.

Na druhou stranu konkurence na tuzemském trhu mezi dodavateli je nízká.

Nejčastěji se žitné zrno prodává do továren nebo soukromých podniků na výrobu žitné mouky a pekáren. Suroviny nakupují zpracovatelské podniky zabývající se výrobou krmiv pro zvířata.

Žito je velmi oblíbené u soukromých i velkých farem jako organické hnojivo. Jsou to oni, kdo prodávají biopotraviny, a tím by se měli především řídit při hledání kupce.

Žito je bohaté na vitamíny a živiny. Žitná mouka je užitečný a všestranný produkt. Konzumace cereálních potravin může pomoci v boji proti široké škále zdravotních problémů. Právě kvůli jedinečným vlastnostem, které jsou pro lidský organismus nepostradatelné, se stále více kupujících začalo věnovat žitným výrobkům, díky nimž je obilí na trhu žádané.