Jak klíčit žito doma, jeho prospěšné vlastnosti a poškození

Použití žita pro klíčení může výrazně zlepšit zdraví. Tento produkt obsahuje mnoho prospěšných látek. Díky tomu zlepšuje funkce trávicího systému, stabilizuje činnost nervové soustavy, posiluje imunitní systém. Zrna neprocházejí tepelnou úpravou, v důsledku čehož dochází ke ztrátě cenných látek. V důsledku fermentace se složité prvky přeměňují na lehce stravitelné.

Sloučenina

Žitné klíčky jsou považovány za poměrně vysoce kalorický produkt. Ale s mírou to mohou konzumovat i ti lidé, kteří sledují postavu. Je to dáno vyváženým složením a obsahem dietní vlákniny, které přispívají k urychlení metabolických procesů.

Ve 100 gramech klíčků je 287 kcal. Výrobek však obsahuje následující látky:

9,9 gramů bílkovin;
2,2 gramů tuku;
70,9 gramů sacharidů;
14 gramů vody;
2,6 gramů vlákniny.

Zároveň se vyvážené složení nepovažuje za hlavní výhodu produktu. Naklíčená zrna obsahují hodně růstových hormonů. Zvyšují prospěšné vlastnosti vitamínů a minerálů. To znamená, že naklíčené žito je mnohem zdravější než obyčejné.

Ve 100 gramech produktu jsou obsaženy následující makroživiny:

424 miligramů draslíku
59 miligramů vápníku
120 miligramů hořčíku
4 miligramy sodíku
366 miligramů fosforu.

100 gramů zrn obsahuje následující množství stopových prvků:

5,38 miligramů železa;
9,3 mikrogramů jódu;
7,6 mikrogramů kobaltu;
2,77 miligramů manganu;
460 mikrogramů mědi;
18 mikrogramů molybdenu;
67 mikrogramů fluoridu;
2,04 miligramů zinku.

Ve 100 gramech zrna jsou obsaženy následující vitamíny:

0,021 miligramů thiaminu;
0,2 miligramů riboflavinu;
55 mikrogramů vitaminu B9;
5,34 miligramů vitaminu E
1,3 miligramu vitaminu PP.

Také naklíčené žito obsahuje 17 aminokyselin. Současně lze úplný seznam užitečných látek získat pouze bez tepelného zpracování, jinak se některé prvky zhroutí.

Výhody a poškození naklíčeného žita

Sazenice žita mají mnoho prospěšných vlastností. Obsah kalorií v těchto zrnech je 1,5krát nižší než u suchých zrn. S postupujícím klíčením se množství škrobu snižuje, proto se klíčky vyznačují nízkým glykemickým indexem. Mohou být použity pro diabetes mellitus a zahrnuty do stravy.

Díky použití sazenic žita je možné získat následující účinky:

Posílit imunitní systém. Vysoký obsah vitamínů pomáhá zlepšit imunitu, doplnit rovnováhu cenných látek při nedostatku vitamínů, předcházet virovým infekcím.
Zlepšit fungování mozku a nervového systému. Naklíčené žito zlepšuje činnost mozku a zlepšuje paměť. Produkt také obnovuje psycho-emocionální rovnováhu, zlepšuje spánek, snižuje riziko deprese.
Zvyšte výdrž. Klíčky zvyšují fyzický tonus. Produkt dodává energii a povzbuzuje.
Normalizovat funkce trávicího systému. Produkt má velký význam pro fungování gastrointestinálního traktu. Obsahuje hodně vlákniny, která zlepšuje trávicí funkce. Díky tomu jsou užitečné prvky absorbovány rychleji. Navíc se urychluje eliminace škodlivých látek. Díky tomu je možné vyčistit střeva od toxinů a toxinů.
Dosáhněte antioxidačního účinku. Klíčky nasycují tělo antioxidanty. Tyto látky pomáhají bojovat s přebytečnými volnými radikály. Pokud nejsou omezeny, hrozí vznik patologických vazeb mezi molekulami. To vede k vážným onemocněním, včetně rakoviny, a vede k předčasnému stárnutí.
Zlepšit stav vlasů, nehtů, pokožky. Tohoto účinku lze dosáhnout díky obsahu antioxidantů, vitamínů a minerálů ve složení produktu.
Zabraňte mužským patologiím. Systematickým používáním klíčků je možné minimalizovat riziko poruch prostaty.
Posilujte srdce a cévy. Klíčky pomáhají s různými typy kardiovaskulárních patologií.
Normalizujte hormonální hladinu. Při systematickém používání naklíčeného žita procházejí hormonální změny při fázových změnách cyklu, těhotenství, menopauze šetrněji.
Prevence diabetes mellitus. Produkt pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.

U některých lidí však klíčky vyvolávají nežádoucí vedlejší účinky. Tyto zahrnují:

střevní infekce - vyskytují se při porušení pravidel klíčení;
vyrážky, rýma, dušnost, otok hrtanu – objevuje se jako následek alergie na obiloviny;
žaludeční nevolnost - objeví se v případě překročení normy spotřeby produktu, která je více než 200 gramů.

Vlastnosti klíčení doma

Pěstování žita na vlastní pěst je dost snadné. Chcete-li to provést, doporučujeme provést následující:

Vytřiďte a důkladně omyjte zrna.
Semínka dejte v tenké vrstvě na tác a zalijte vodou tak, aby pokryla zrna o 1-1,5 centimetru. Přikryjte vlhkou gázou.
Umístěte na světlé a teplé místo. Suroviny proplachujte a namáčejte v intervalu 4-5 hodin.
Za den se objeví klíčky. Mohou být konzumovány po dobu 3-5 dnů.

Jak skladovat a vybírat

Pokud nechcete klíčit zrna sami, můžete si zakoupit hotové. Je důležité mít na paměti následující:

Fazole v sáčku musí být čerstvé a na pohled šťavnaté. Nemohou mít nepříjemný zápach.
Uchovávejte cereálie v chladničce.
Příliš velká velikost označuje prošlé zboží. Nejužitečnější klíčky jsou dlouhé 1 centimetr.

Obiloviny se doporučuje uchovávat v chladničce. To lze provést v plastových sáčcích. Zrna, která začnou růst, se doporučují sníst.

Jak používat naklíčené žito

Odborníci na výživu radí sníst asi 50 gramů naklíčeného žita. Je povoleno dávat ho do salátů nebo připravovat zdravé nápoje.

Salát

Chcete-li udělat zdravý salát, potřebujete následující:

3 čerstvá rajčata;
3 čerstvé okurky;
100 gramů žita;
1 střední jablko;
zeleň;
cibule;
sůl;
pepř;
4 lžíce rostlinného oleje.

K přípravě salátu je třeba žito naklíčit. V tomto případě by délka sazenic měla být 2-3 milimetry. Poté je třeba zrna a jablko nasekat pomocí mixéru. Přidejte olej a důkladně promíchejte. Vzniklou hmotu je nutné použít jako zálivku. Měl by být smíchán s nakrájenou zeleninou a bylinkami.

Braga

Velikost klíčků pro přípravu tohoto nápoje by měla být 2-3 centimetry. V tomto případě musíte vzít následující:

5 kilogramů žitných zrn;
15 litrů vody;
6 kilogramů cukru.

Žito by mělo být namočené v teplé vodě s cukrem a ponecháno 72-90 hodin. Poté na nádobu nasaďte vodní uzávěr a nechte dalších 15-20 dní. Konec fermentace je indikován vyfouknutou rukavicí nebo zastavením tvorby bublin.

Kvass

K výrobě kvasu potřebujete slad. Toto zrno vyžaduje klíčení. Poté je třeba zelení sušit, dusit a nakrájet.

K výrobě kvasu budete potřebovat:

1 litr vody;
1 šálek nasekaného sladu
100 gramů cukru;
10 gramů droždí.

Pro začátek je třeba smíchat vodu se sladem a nechat 2-3 hodiny louhovat. Propasírovaný nálev smícháme s cukrem a droždím. Přeneste na 6-8 hodin na tmavé místo.

Nápoj na hubnutí

K přípravě zdravého nápoje na hubnutí pro ženy budete potřebovat:

1/2 šálku naklíčeného žita
5 sklenic vody.

Rozdrcené suroviny je třeba vložit do sklenice, přidat vodu a zakrýt gázou. Po 2 dnech by měla být infuze filtrována a opilá.

Recepty

Na základě naklíčeného žita lze připravit velké množství zdravých potravin.

Imunitní koktejl

K přípravě zdravého nápoje budete potřebovat:

2 šálky naklíčeného žita
1 sklenici minerální vody.

Semena by měla být nakrájena pomocí mixéru a postupně přidávat vodu. Přeceďte přes plátýnko.

Paštika

Toto jídlo bude vyžadovat:

200 gramů klíčků;
2 stroužky česneku;
1 lžíce olivového oleje
zelí, chilli, majoránka.

Všechny složky musí být smíchány a nasekány pomocí mixéru. Konzumujte s knäckebrotem nebo celozrnným pečivem.

Smoothie

Na tento recept budete potřebovat:

2 polévkové lžíce klíčků;
1 sklenice rostlinného mléka;
1 banán;
1 pomeranč;
15 gramů piniových oříšků.

Z pomeranče vymačkáme šťávu a smícháme se zbytkem ingrediencí. Všechny ingredience rozšlehejte v mixéru.

tortilly

K jejich přípravě budete potřebovat:

2 šálky klíčků
2 lžíce žitné mouky;
sůl;
voda.

Zrna je třeba rozdrtit v mixéru. Poté přidejte mouku a sůl. Smíchejte s vodou, abyste dosáhli konzistence tekuté zakysané smetany. Hmotu smažte na suché pánvi.

Salát

K přípravě zdravého salátu budete potřebovat:

100 gramů klíčků;
2 sladké papriky;
3 stroužky česneku;
zeleň;
50 gramů vlašských ořechů;
sůl;
pepř.

Papriku nakrájíme na kostičky, nasekáme ořechy. Přidejte klíčky, česnek, bylinky a koření.

Kvass

K přípravě zdravého nápoje potřebujete:

1 litr vroucí vody;
100 gramů cukru;
1 šálek klíčků
10 gramů droždí.

Doporučuje se žito rozemlít a smíchat s vroucí vodou. Trvejte na 3 hodinách. Poté přecedíme, přidáme cukr a droždí. Trvejte den na tmavém místě.

Žitné palačinky

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

2 šálky klíčků
2 lžíce žitné mouky;
zelené cibule;
voda.

Nejprve je třeba nasekat semínka, poté je smíchat s moukou a cibulí. Přidejte vodu, aby těsto vzniklo jako zakysaná smetana. Smažíme z obou stran na rostlinném oleji.

Rejuvelak

K přípravě tohoto zdravého nápoje budete potřebovat:

2 šálky žitných klíčků
2 litry čisté vody.

Žito je třeba nakrájet, smíchat s vodou a přikrýt gázou. Nechte 2 dny. Výsledkem je vrstvená struktura. Sceďte vrchní vrstvu do čisté nádoby.

Syrový chléb

Tento produkt bude vyžadovat:

2 šálky žitných klíčků
1 šálek slunečnicových semínek
1 polévková lžíce kmínu;
1 polévková lžíce suchého kopru;
1 polévková lžíce řasy;
sůl.

Klíčky je třeba umýt a vysušit. Namelte chaluhu, kopr, kmín. Vše promíchejte, vytvořte cihlu a vložte do sušičky na 10-15 hodin. Teplota by měla být +40 stupňů.