Що ви знаєте про кухонні керамічні ножі?
Здавалося б, нонсенс: ніж з кераміки. За визначенням цей предмет повинен бути міцним, кераміка ж асоціюється з чим завгодно, тільки не з ріжучим інструментом. У чому ж секрет? Виявляється, під загальною назвою «кераміка» мається на увазі ціла група матеріалів, виробництво яких не має нічого спільного з гончарним кругом.
Керамічні зубні протези, плати для електросхем, інструмент для точіння важкооброблюваних матеріалів ... Кухонні керамічні ножі - це лише логічне продовження впровадження інноваційних технологій. Леза так званих керамічних ножів виготовляють з діоксиду цирконію - матеріалу надміцного і стійкого до впливу самих різних середовищ, в тому числі лужних і кислотних.
Спочатку ножі з діоксиду цирконію використовувалися виключно кухарями елітних ресторанів. Мистецтво прикраси блюд (карвінг) вимагає не тільки точних рухів, але і хорошого інструменту. Спробуйте вашим звичайним ножем вирізати з яблука троянду! Та що там - троянда! Візьміть металевий ніж і постарайтеся нарізати тонкими пластинками стиглий помідор. Досвідчена господарка не стане і намагатися це зробити, оскільки знає, що отримає на виході зім'яті і зовсім неестетичні скибочки, які будуть придатні хіба що для приготування томатного соусу, але ніяк не для оздоблення.
Керамічні ножі Supra - Це те, від чого не відмовиться жоден кулінар. Вони легкі і гострі. Ними приємно працювати. Завдяки зручній пластиковій рукоятці з силіконовим покриттям ніж не вислизне і не натре руку. Керамічний ніж дозволяє створювати високохудожні скульптури з овочів і фруктів, до його лезу не прилипає сир, з його допомогою продукти можна тонко нарізати і рівно нашаткувати, але основна перевага полягає в тому, що він ідеально підходить для приготування здорової їжі.
Керамічні ножі Supra не окислюються, а значить, не змінюють смак продукту. Поверхня таких ножів щільна, завдяки чому на них не залишається неприємного запаху, наприклад, риби чи цибулі. Це ж властивість (щільність матеріалу покриття) полегшує догляд за ножами і робить їх безпечними для здоров'я, оскільки бактерії та інші мікроорганізми просто не затримуються на поверхні. Після оброблення сирого м'яса досить помити ніж під струменем води, і він готовий до роботи з продуктами, що не вимагають теплової обробки.
Лінійка ножів Supra представлена двома серіями: Kyodo і Hasaki, і в кожній з них присутні універсальні моделі і ножі для чищення. Крім того, в кожній серії є набір, що складається з трьох ножів і зручною підставки. Серія Kyodo (Міцність) - це ножі з чорним лезом і червоною держаком. У серії Hasaki (Вістря) рукояті і лезо виконані в одному кольорі - чорному. Мінімальна довжина леза 127 мм, максимальна - 177 мм. Довжина леза ножів для чищення в обох серіях становить 101 мм.
Щоб керамічний ніж Supra служив довго, необхідно дотримуватися певних рекомендацій. Незважаючи на високу міцність матеріалу (за твердістю діоксид цирконію перевершує сталь і поступається лише алмазу), поводитися з ним треба дбайливо. Керамічні ножі бояться падінь і ударів. Вони не люблять сусідства з металевими предметами, тому зберігати їх слід окремо від інших столових приладів.
Поверхню, з якою в процесі нарізки продуктів буде стикатися керамічний ніж, повинна бути виготовлена з м'яких матеріалів: дерева, силікону, пластика, але ніяк не каменю, скла або металу. Керамічні ножі не можна використовувати для нарізки заморожених і твердих продуктів. Постарайтеся не обробляти керамічним ножем м'ясо з кістками і тушки риби. Ножі з лезом з діоксиду цирконію не рекомендується мити в посудомийній машині, а миючий засіб не повинен містити абразивів. І, звичайно ж, не намагайтеся заточити керамічний ніж.
Секрет кулінарної майстерності полягає не тільки в тому, щоб правильно підібрати інгредієнти і витримати технологію приготування, але і в мистецтві подачі готового блюда, а тут одних знань і бажання мало, потрібен хороший інструмент. Керамічні ножі Supra ідеально підходять для вирішення цього завдання. З ними ви - не просто кухар, ви - художник на власній кухні!
