Курча смажений з Кентуккі. Хто його придумав?

Для американців похід у ресторан є звичайною справою. Як правило, вони не роблять культу з домашнього харчування і при будь-якій можливості із задоволенням відвідують ресторани, щоб пообідати чи повечеряти. Багато хто вважає такий спосіб харчування зручним, оскільки він істотно заощаджує час, але обходиться дорожче, ніж домашнє.

Ви, мабуть, знайомі з мережею ресторанів швидкого харчування KFC (Kentucky Fried Chicken). Ці ресторанчики знамениті своїми смаженими курчатами на весь світ. Засновник компанії - Гарлан Сандерс, який почав свою справу у віці, коли йому було вже за п'ятдесят ...

З чого все почалося

Гарлан народився в 1890 році в багатодітній сім'ї. Мати сиділа вдома з дітьми, а батько підробляв де доведеться, щоб звести кінці з кінцями. В сім'ї почалися великі проблеми, коли батько раптово помер. Життя молодшого Сандерса різко змінилася. Мати змушена була піти працювати, а Гарлан був нянькою і дбав про молодшого брата і сестру. Я думаю, що це був ключовий момент у його житті: він був винахідливий, готуючи смачні і швидкі страви для своїх молодшеньких.

Його мати виявилася жінкою не промах, вона швидко знайшла собі нового чоловіка, у сім'ї з'явилися гроші, але не стало вільного часу у Гарлана. Він не розгубився і відправився в найближче місто на заробітки. Змінив безліч робіт. Нарешті знайшов роботу, яка йому подобалася: влаштувався кочегаром в залізничну компанію США.

У Гарлана завелися свої гроші, на які можна було нормально жити. В цей час до нього прийшла перша і єдина любов всього його життя. Він зустрів гарну дівчину по імені Клавдія, без пам'яті закохався в неї і незабаром зробив їй пропозицію. З цією жінкою він прожив усе своє життя в любові та злагоді.

Однак нова сімейне життя починалася нелегко. Його звільнили з посади кочегара. У наступні роки Гарлан змінив безліч професій. При такій ситуації будь-який шлюб міг би розвалитися, але дружина Сандерса переносила стійко всі труднощі і вірила в свого обожнюваного Гарлана ...

На горизонті з'явилися курчата

До 40 років Гарлан Сандерс все-таки зібрав певний капітал. І в 1930 році він відкрив свою автомайстерню в штаті Кентуккі. Слід відзначити дуже важливий момент - Гарлан серйозно продумав місце розташування своєї майстерні, вибравши для неї найкраще місце: близько федеральної магістралі. По цій дорозі люди добиралися до Флориди з північних штатів. Потік клієнтів був нескінченний.

Незабаром Сандерс прийняв рішення організувати невелику їдальню для клієнтів, які чекають, поки будуть закінчені роботи з їх машинами. Гарлан виділив під їдальню одну кімнату майстерні. Там знаходився обідній стіл і кілька стільців. Їду Гарлан готував прямо на домашній кухні. Скоро його автомайстерня прославилася своїми смаженими курчатами. Вона отримала назву: «Кентуккийский смажене курча Гарлана Сандерса». Всі клієнти відзначали якість його приправи, яку він готував із суміші різних спецій. Життя почало налагоджуватися.

Сандерс крокував у ногу з часом: для того щоб збільшити свої доходи, він придбав скороварку. Це був час, коли даний вид кухонного обладнання тільки з'явився. Якщо раніше курчата готувалися близько півгодини, то тепер час було скорочено рівно наполовину. А це означало, що клієнтам не доводилося довго чекати своєї їжі, що, звичайно, сприяло збільшенню кількості замовлень.

Знаменна подія в житті Сандерса відбулося в 1935 році, коли губернатор Кентуккі присвоїв йому титул «Кентуккийского полковника» за заслуги перед штатом (щось на зразок звання почесного громадянина). Його заслуги були великі: все у всій окрузі говорили про «національну страву» штату від Гарлана Сандерса.

У цей час Сандерс розуміє, що йому потрібно змінити свій бізнес. У 1937 році він відкриває мотель, де був ще і самостійний ресторан швидкого обслуговування. Будучи полковником, Гарлан Сандерс став одягатися в що стала класичною одяг, де білий костюм і чорна метелик були обов'язковими атрибутами. Саме так він зображується на логотипах компанії KFC. Цей образ досить швидко і міцно увійшов в серця американців. У ці роки у Гарлана було стільки замовлень і грошей, скільки не було за всю його життя.

Звичайно, періодично виникали і дрібні проблеми - з поставками, а одного разу навіть згоріла будівля, в якому розташовувався його мотель. Гроші в нього були, і він знову його відбудував. До того ж влада штату намагалися допомогти Гарлану, так як його курча був пам'яткою Кентуккі.

Зміна курсу

Але життя - штука непередбачувана - завдала несподіваний удар по бізнесу Сандерса. У 50-і роки завершилося будівництво федеральної магістралі номер 75. І ресторан Сандерса виявився поза увагою проїжджаючих американців. Кількість клієнтів різко скоротилося. Колись успішний бізнес став занепадати. Сандерсу було вже за 60, коли він знову втратив фінансову рівновагу. Звичайно, він був небідною людиною. Але йти на спокій, тим більше без грошей, Гарлан Сандерс і не думав.

Трохи поміркувавши, він прийшов до висновку, що зможе продавати своїх курчат іншим ресторанам. З цього почалися його численні роз'їзди по різних ресторанам Америки, де він розповідав про систему приготування курчат «по Гарлану Сандерсу» і відкривав секрет своєї знаменитої приправи. Знадобилося багато часу, перш ніж він зміг знайти першого замовника. За умовами договору, Сандерс отримував в кожному ресторані всього 5 центів за кожного проданого курчати. Зовсім непогано, беручи до уваги, що обсяги замовлень постійно зростали. Чи треба говорити, що на початку 60-х років, клієнтами Гарлана Сандерса були кілька сотень ресторанів США.

Вже через 5 років Kentucky Fried Chicken виходить на пік слави, і старий полковник вирішує продати компанію приватним інвесторам. За умовами операції, він отримав 2 мільйони доларів готівкою і посада представника компанії (особи бренду), за яку йому платили близько 250 тисяч доларів на рік. Йому потрібно було тільки зустрічатися з пресою, клієнтами, співробітниками, загалом - вести маркетинг керівника, яким він уже, правда, не був.

З цього моменту розвиток мережі теж пішло за франчайзинговою схемою. Як відомо, франчайзинг - Це комерційна концесія, тобто вид відносин між ринковими суб'єктами, коли одна сторона передає іншій стороні за гроші право на певний вид бізнесу, використовуючи розроблену бізнес-модель його ведення ...

Компанія продовжує життя

Останні роки Гарлан Сандерс досить багато приділяв уваги собі: подорожував, грав у гольф, керував з дружиною своїм власним рестораном. Він розчарувався в KFC, так як вважав, що в гонитві за низькою ціною і швидкістю власники пішли на компроміс щодо якості курчат. У 1980 році, у віці 90 років, Сандерс помер. Однак зі смертю полковника історія компанії не закінчилася ...

Сьогодні власником KFC є компанія Yum! Brands. Мережа даних ресторанів в наш час працює більш ніж в 50 країнах світу. На даний момент в компанії працює близько 20 тисяч співробітників. Справи компанії йдуть не так блискуче, тому що багато людей зрозуміли, наскільки шкідливо їсти смажену їжу. Вони стежать за своїм здоров'ям і зовнішнім виглядом, а тому не горять бажанням відвідувати KFC. Та й полковник Сандерс на логотипі компанії, колишній свого роду символом того покоління, сьогодні мало кому відомий.

Компанія потребує великих перетвореннях. Це розуміє її керівництво. Ймовірно, найближчими роками покажуть, як вони впоралися з цим завданням.