Pokyny pro porážku a řezání nutrií

Při chovu nutrie, abyste získali nejen maso, ale i srst, musíte vědět, jak správně porazit a v jakém čase. Chovatel musí správně určit, zda je zvíře připraveno k porážce či nikoliv. Existuje několik způsobů, jak řezat kostru, aby byla zachována atraktivita a hodnota kůže.

Jak stanovit termín porážky nutrií?

S přihlédnutím ke stupni vyspělosti srsti je upraveno načasování porážky zvířat. Kůže nutrie získává vysokou kvalitu, když zvířata dosáhnou 9-10 měsíců věku. S nástupem chladného počasí se srst stává mnohem měkčí a hustší. Na dobu porážky proto mají vliv i klimatické podmínky.

S přihlédnutím k regionu bydliště je také upravena doba porážky zvířat:

• severně od evropského kontinentu - začátek listopadu-polovina března;
• střed Evropy - polovina listopadu - začátek března;
• jižní - poslední dny listopadu (začátek prosince) - první dny března.

Pokud nutriová vlna splňuje všechny kvalitativní požadavky, lze porážku provést na jaře nebo v létě.

Před provedením porážky musí zemědělci provést pečlivý výběr zvířat. Je důležité správně posoudit stav srsti zvířat. I když nadešel čas na porážku, musíte vzít pouze ty nutrie, jejichž vlna splňuje následující požadavky:

• na zadní straně vlas o délce nejméně 12 cm;
• srst je hustá, má atraktivní lesk;
• v oblasti třísel je kůže pokryta rovnoměrnou vrstvou vlny, délka peří je nejméně 10 cm;
• v podbřišku jsou viditelné krycí chlupy;
• žádné zacuchání na břiše a hřebeni.

Když všechny ukazatele odpovídají normě, zvíře je zcela připraveno na nadcházející porážku. V tomto případě farmář obdrží vysoce kvalitní kožešinu, která bude mít vysoké náklady.

Pokud jsou na srsti nečistoty nebo rohože, je třeba zvíře nejprve umýt a dobře vyčesat.

Zvířata vážící méně než 3 kg nesmějí být posílána na porážku. Pro rychlý růst a přírůstek hmotnosti mnoho farmářů používá krmné směsi, které jsou určeny pro selata. Toto krmivo obsahuje velké množství živin. A nutrie, které dosáhly 6 měsíců věku, mají požadovanou hmotnost a lze provést porážku. O pravidlech krmení nutrií si přečtěte v článku: „ Čím a jak nutrie krmit?".

Jaký inventář a vybavení bude potřeba pro porážku?

Správná příprava značně zjednoduší proces porážky. Chcete-li pracovat, budete potřebovat určitý inventář:

• několik nádob, ve kterých bude shromažďován tuk s krví;
• stůl na řezání jatečně upravených těl - musí být opláštěn zinkovým plechem;
• Cooperovy nůžky, jednoduché;
• nože na krvácení, stahování kůže, odřezávání tuku;
• kovová škrabka;
• štětec;
• kovové a dřevěné kladivo;
• kovový kartáč na vlasy;
• věšák s kroužkem;
• jehla, kterou bude kůže pletená;
• blank, nezbytný pro čištění kůže od zbytků masa tukem.

S ohledem na to, jaký způsob porážky nutrií bude zvolen, se volí i nástroj nezbytný k usmrcení zvířat - elektrody nebo hůl. Budete si také muset připravit gumové rukavice.

Jaké jsou způsoby porážky nutrií?

Nutrii lze zatlouct několika způsoby – ručně nebo elektrickým výbojem. Každá metoda má své výhody i nevýhody. Nezáleží na tom, jaký způsob se zvolí, porážka musí být provedena v řádně připravené místnosti s dostatečným osvětlením a fungujícím větráním.

Manuál

Při ruční metodě se používá nepříliš tlustá tyčinka, která by měla být těžká. Jedna část je obalena látkou nebo gumou. To umožní během nárazu nepoškodit srst kůží.

Algoritmus akcí pro ruční porážku:

• jednou rukou zvedněte nutrii, abyste současně drželi ocas zadníma nohama;
• položte přední tlapky na tvrdý povrch;
• udělat jasnou ránu do zadní části hlavy nebo čela - to zabije zvíře;
• vypočítejte sílu, se kterou zasáhnete, protože zvíře by mělo okamžitě zemřít, ale snažte se nezranit lebku kůží;
• zavěste nutrii hlavou dolů a upevněte ji za zadní nohy;
• nožem nařízněte nádoby umístěné v ústech;
• pod jatečně upravené tělo umístěte nádobu na odběr krve;
• O 3-4 minuty později, po úplném vypuštění krve, vyjměte zvíře z háčku a otočte jej;
• odstranit moč stisknutím v oblasti třísel;
• nyní odstraňte kůži, dokud tělo zvířete nezačne znecitlivět.

Provedení ruční porážky zvířete vyžaduje určitou zručnost a zkušenosti. Poprvé můžete požádat o pomoc zkušenější osobu, která může poskytnout úplné pokyny, jak tento postup provést.

Pomocí elektrického proudu

Jedná se o jednodušší a humánnější způsob porážky zvířat, protože smrt nastává okamžitě (ne více než 4 sekundy). Ale ne každý farmář má příležitost to implementovat, protože pro práci musíte získat speciální vybavení. Nejčastěji se tato metoda používá v situacích, kdy je poražen velký jedinec.

Algoritmus postupu:

• připojte elektrody ke všem tlapkám;
• proveďte výboj proudu (220 V) skrz kostru;
• po několika sekundách zvíře zavěste a upevněte ho za zadní nohy, abyste odstranili veškerou krev.

Práce s elektřinou je velmi nebezpečná, proto je nutné přísně dodržovat bezpečnostní opatření - musíte pracovat pouze v silných gumových rukavicích.

Pravidla a způsoby stahování z kůže

Odstranění kůže ze zvířete by se mělo provádět ve specifickém pořadí, přičemž je třeba vzít v úvahu následující pravidla:

• odstraňte kůži nejprve ze spodních tlapek a skončete hlavou;
• nejprve se u samců odstraní pohlavní žlázy - položte zvíře na stůl, předtím pokrytý vrstvou pilin, a proveďte kruhový řez v oblasti řitního otvoru;
• zavěste mršinu za dvě zadní nohy a rozřízněte kůži;
• nejprve udělejte řezy vedle zadních nohou v oblasti, kde prochází hranice s okrajem, poté nakreslete čáru podél vnitřní strany stehna;
• odřízněte ocas zevnitř těla;
• nařežte kůži na předních nohách jako při práci se zadními;
• odstraňte kůži prsty, odstraňte vrstvu pojivové tkáně;
• nespěchejte a neprovádějte tahání ani náhlé pohyby, protože byste si mohli pokožku zničit.

Posypte srst pilinami, abyste zabránili mastnotě a skvrnám od krve.

Jak vyrobit a uložit kůži nutrie?

Po odstranění kůže je třeba ji okamžitě začít oblékat. Postarejte se o vyčištění vnitřku od zbytků masa a tuku:

• obalte kůži uvnitř kožešinou na předem připravený dřevěný polotovar a připevněte ji ke stěně - během provozu musí zůstat nehybná;
• opatrně odstraňte zbytky masa s tukem;
• K čištění vnitřku kůže používejte chirurgické čepele a nůžky, abyste minimalizovali riziko pořezání srsti;
• poté pokožku položte na dřevěné pravítko, které si předem zakoupíte pro sušení a tvarování pokožky;
• v létě nastavte pravidlo pod baldachýnem, ale teplota by neměla být vyšší než +30 stupňů Celsia, jinak začne debata, která způsobí poškození kůže.

Tento postup by měl provádět zemědělec s dostatečnými zkušenostmi, jinak hrozí zkažení cenného produktu a znehodnocení kůže.

Po odstranění a zpracování kůže je odeslána do úložiště. Pokud jej nepoužijete okamžitě, uložte jej do solného roztoku:

• posypte kůži velkým množstvím soli;
• umístěte do nádoby s mírným sklonem, podél které začne proudit formující se ichor;
• po 1-2 dnech zkontrolujte, zda není pokožka špatně zachovalá, postup opakujte.

Poté srolujte kůži tak, aby byla srst uvnitř, zabalte ji do vrstvy igelitu. Připravenou kůži můžete skladovat v mrazáku nebo lednici po dobu 6 měsíců.

Řezání jatečně upravených těl

Když je kůže odstraněna, můžete zahájit postup řezání nutrie při dodržení následujícího schématu akcí:

• odstraňte tlapky sekerou;
• proveďte řez v peritoneální oblasti a odstraňte vnitřnosti;
• pracujte velmi opatrně, aby nedošlo k náhodnému protržení močového měchýře, jinak by se jeho obsah rozlil na maso a získal nepříjemný zápach;
• střevo s močovým měchýřem a plícemi - vyřadit;
• všechny zbývající orgány dobře opláchněte teplou vodou;
• dobře opláchněte kostru;
• otřete maso a proveďte stejný postup pro droby;
• pokud plánujete mrtvolu prodat, vložte připravené orgány dovnitř mrtvého těla.

Postup při porážce a dalším řezání nutrií vyžaduje určité zkušenosti. Pokud nemáte absolutně žádnou představu, jak vše správně udělat, je lepší svěřit práci zkušenější osobě, protože existuje vysoká pravděpodobnost zničení kůže a srsti, které ztratí svou hodnotu.

Jak správně krájet nutrii můžete vidět také v následujícím videu:

Po prostudování teorie stojí za trochu praxe, ideální bude zásobit se podporou zkušeného horníka. Stačí jen několikrát provést postup pod vedením odborníka a získáte potřebné zkušenosti a důvěru. V budoucnu lze porážení zvířat snadno provádět sami.