Jak správně řezat nutrii a jak moc roste před porážkou, inventura

Pěstování nutrie je považováno za poměrně výnosné podnikání, kterému se věnuje mnoho farmářů. K získání kvalitního masa a kůží přitom nestačí chovat zvířata. Mnoho začínajících chovatelů hospodářských zvířat se zajímá o to, jak řezat nutrie. V tomto případě je nutné určit připravenost zvířete k porážce. Důležitá je také schopnost odstranit kůži tak, aby si zachovala svou celistvost.

Kolik nutrie vyroste před porážkou

Doba porážky je ovlivněna požadovanou zralostí srsti. Zvířata se vyznačují kůží nejvyšší kvality ve věku 8-10 měsíců. Největší hustotu a měkkost přitom srst získává v zimě. Proto je načasování porážky ovlivněno povětrnostními faktory.

Pro určení optimálního období stojí za zvážení regionálních charakteristik:

• v severní Evropě se nutrie doporučuje porážet od začátku listopadu do poloviny března;
• v regionech střední Evropy se pracuje od poloviny listopadu do začátku března;
• na jihu se doporučuje porážet zvířata od konce listopadu nebo začátku prosince do začátku března.

Někdy je přípustné porážet zvířata v teplé sezóně. V tomto případě musí vlna zvířat splňovat všechna kritéria kvality. Před porážkou farmáři pečlivě vybírají jedince a posuzují stav jejich vlny. Doporučuje se vzít v úvahu následující kritéria kvality:

• délka chlupů na zádech je 12 centimetrů, vlna je hustá a lesklá;
• srst v oblasti třísel rovnoměrně pokrývá kůži;
• krycí chlupy rostou pod břichem;
• velikost peří v oblasti třísel dosahuje 10 centimetrů;
• v břiše a páteři nejsou žádné zamotání.

Pokud jsou všechny parametry správné, je zvíře připraveno k porážce. V tomto případě je kůže považována za prvotřídní, a proto je co nejdražší. Velký význam má velikost kůže. Proto se vyplatí poslat na porážku zvířata vážící více než 3 kilogramy.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Pokud je srst zvířete pokryta špínou nebo volným chmýřím, doporučuje se ji před porážkou umýt a vyčesat.

Vybavení a inventář

Aby byla procedura úspěšná, je důležité připravit si vše potřebné. To bude vyžadovat:

• nádoba na krev;
• sada nožů - jsou určeny ke stahování kůže, odřezávání tuku, vykrvování jatečně upravených těl;
• kartáče a kartáče;
• pozinkovaný stůl - na něm je vhodné řezat kostru;
• věšák a prsten;
• nůžky - pro postup budete potřebovat běžný nástroj a Cooper;
• kovová škrabka;
• kladivo;
• kovový hřeben;
• jehla - musí být speciální pro pletení kůží;
• dřevěný přířez - používá se k čištění kůže od masa a tuku.

Také nástroje závisí na způsobu porážky. Může to být tyčinka nebo elektrody. Kromě toho budete potřebovat gumové rukavice.

Způsoby porážky

Aby byla porážka úspěšná, je důležité zvolit správný způsob postupu a dodržet technologii.

Manuál

Porážka se doporučuje ráno. 12 hodin před touto procedurou se nedoporučuje krmit, napájet nebo koupat zvířata. Chcete-li ucpat nutrii, měli byste udělat následující:

1. Levou rukou vezměte zvíře za ocas a zadní tlapku, spusťte ji dolů a opřete se o dům.
2. Rychle to udeřte tyčí. To lze provést na čele nebo na zadní straně hlavy. Tyčinku předem obalte látkou nebo gumou. To pomůže vyhnout se poškození lebky a vzniku modřin.

Po porážce se doporučuje vykrvit mršinu, protože maso se sní. K tomu je zvíře zavěšeno hlavou dolů a nádoby jsou řezány. Zespodu stojí za to umístit umyvadlo nebo jinou nádobu, do které bude odtékat krev. Proces trvá 3 minuty. Po odstranění krve se doporučuje vyjmout mršinu z háčku a zatlačit na žaludek, aby se zbavil moči. Poté můžete začít s pletí.

Pomocí elektrického proudu

Tato metoda je považována za nejjednodušší. Jedná se o usmrcení zvířete pomocí výboje. Elektrody se používají k porážce nutrií. Prochází jimi proud. Pro postup je jeden drát umístěn v blízkosti přední nebo zadní tlapky a poté je připojena elektřina s napětím 220 voltů. V tomto případě je proudová síla alespoň 0,7 ampéru. Nutrii je možné takto usmrtit maximálně do 3 sekund.

Stahovací pravidla

Po porážce se doporučuje provést následující:

• odstranit kůži;
• provádět následné zpracování;
• nakrájíme čerstvou kostru.

Ostré nože a misky se doporučuje připravit předem. Budete také potřebovat rovný povrch. Slouží k protažení kůže. Po porážce se doporučuje uvolnit krev. K tomu je třeba zvíře pověsit za zadní nohy a pod něj umístit umyvadlo nebo hlubokou misku. Poté propíchněte oči a nosohltan, aby se uvolnila krev. Poté je nutné uvolnit moč a přistoupit k odstranění kůže. Tento proces by měl začít od zadních nohou. Doporučuje se pokusit se o rovnoměrné kulaté řezy.

Jak vyrobit a uložit kůži nutrie?

Po odstranění kůže by měl být její vnitřní povrch očištěn od zbylého masa a tuku. Následně se materiál odmastí a narovná. Tato manipulace se provádí pomocí speciálních zařízení. Všechny pohyby musí být opatrné, aby nedošlo k poškození kůže.

Po provedení přípravných prací je důležité naučit se správně skladovat kůži. Pokud kožešina není plánována k okamžitému použití, je přípustné ji naftalín. K tomu se vyplatí použít solný roztok. Suroviny by měly být posypány solí a umístěny do nádoby pod úhlem. Po 1-2 dnech se kůže zkontroluje. Pokud je výsledek nedostatečný, manipulace se opakuje.

Následně se doporučuje ohrnout kůži tak, aby byla srst nahoře, a zabalit ji do sáčku nebo fólie. Hotové suroviny je přípustné uchovávat na chladném místě. Skladovatelnost v lednici nebo mrazáku je až 6 měsíců.

Řezání jatečně upravených těl

Nutria se krájí snadno. V tomto případě budete potřebovat hadr a nádobu naplněnou vodou. Také je potřeba si vzít ostrý nůž a odpadkový pytel. Doporučuje se začít řezat kostru ihned po odstranění kůže. Nejprve byste měli odstranit všechny vnitřnosti a poté břicho rozříznout.

Zvláště pečlivě je nutné oddělit žlučník a močový měchýř. Jejich poškození vyvolá zhoršení chuti masa - zhořkne.

Porážka a řezání nutrie jsou považovány za poměrně pracné procesy, které vyžadují jasný sled akcí. To vám pomůže získat chutné maso a kvalitní srst.