Divoké zelí - užitečné vlastnosti a pravidla pěstování

Divoká kapusta je předchůdcem její kultivované formy. Říká se mu také „kudrnatý“, „browncol“, „gruncol“ nebo „kapusta“. Divoké zelí se od běžné zahradní odrůdy liší absencí hlávky zelí. Je to jen kudrnatá růžice rýhovaných, vířících listů. Jsou tenké, ale šťavnaté a chutné a samotná rostlina je nenáročná.

Divoké zelí - užitečné vlastnosti a pravidla pěstování

Původ

Divoké zelí (neboli kapustu) začali lidé používat k jídlu už dávno. Osevní materiál této kultury archeologové našli při vykopávkách nejstarších staveb z doby kamenné (5000 let před naším letopočtem).

Oficiálně je za domovinu zeleniny považována oblast kolem Středozemního moře. Zde lidé poprvé začali na pozemcích pěstovat divoké listnaté formy rodu zelí. V těchto místech a dnes lze nalézt původní druhy této zeleniny.

Staří Řekové jako první pěstovali kapustu jako zahradní rostlinu. Ve spisech Hippokrata a Aristotela, pocházejících z 5.-4.století př.n.l., je o této kultuře přímá zmínka. Již v 1. století Římané pěstovali osm druhů nejen listové, ale i dnes každému známé kultury hlavy.

K jižním Slovanům se dostala v období jejich hromadného osídlení v VI-VII století. Pak se o ní dozvěděli v západní Evropě. Rozsáhlého hospodářského významu nabylo až ve středověku. Na území moderního Ruska se kapusta objevila ze Zakavkazu, odkud pochází od řeckých a římských osadníků. Brzy se přírodní forma rostliny „zdomácněla“ a začali se vyvíjet její kříženci.

Slavné odrůdy

V přírodě je divoké zelí rozděleno do několika odrůd. Pravidla pro jejich pěstování jsou různá.

• Červené. Kultivar je snadno rozpoznatelný podle červených, krouživých listů. Často se používá jako dekorace pro květinové záhony a alpské skluzavky. I když jeho nutriční vlastnosti jsou také vysoké - listy nejsou v chuti a přínosu horší než pěstované odrůdy.
• sibiřský. Nejnáročnější z odrůd. Dokáže růst při nízkých teplotách, nebojí se škůdců. Taková plodina se zasadí do skleníku v září a pak v květnu jsou již sklizeny. Žádná jiná odrůda nemá tak mrazuvzdorné vlastnosti.
• Kudrnatý. Listy křupavé, svraštělé, sladké a jemné, s vínovým nebo fialovým nádechem. Každý list má na okrajích zvlněné sestavy. Nejčastěji se používá při vaření.
• Dino. Listy jsou tenké a vysoké, ale příliš husté. Občas se používá jako potravinářská přísada do salátů. Neustálé používání zlepšuje zrakovou ostrost a množství lehce stravitelného vitamínu C v něm je podobné jako u citrusových plodů.
• Rákos. Tato kultura může dosáhnout výšky dvou metrů. Zelenina má silné silné stonky a dlouhé vrásčité listy, jejichž povrch je pokryt bublinami.

Rostoucí rysy

Divoká kultura je mrazuvzdorná, takže je vysazena na sazenicích přímo na ulici, pokrytá filmem nahoře. Sazenice se líhnou po 2 měsících. V květnu se již nejedná o slabé klíčky, ale o plnohodnotné mladé rostliny, které lze vysadit na trvalé místo na místě.

Zahradní záhon (nebo záhon) s touto zeleninou je lepší umístit na slunný kopec. Její kořeny jsou slabé a bojí se stagnující vlhkosti. To je důvod, proč bude muset být místo přistání nejprve připraveno - aby bylo zajištěno dobré odvodnění. Před umístěním sazenic se do jam nebo drážek nalije malá keramzit, štěrk nebo dokonce pěna. Půda musí být často kypřena, zalévána a kopcovitá.

Pokud je péče organizována správně, keře výkalů mohou dorůst až 1,5 metru. Sukulentní listy lze řezat během léta, nové rostou poměrně rychle. Zeleninu skladujte v lednici po dobu až 10 dnů nebo ji dejte do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Chuť produktu to neovlivní, ale naopak se zlepší.

Zajímavý! Někteří nechávají na zimu několik keřů v zemi, aby mohli sklízet od časného jara. Rostlina je tak mrazuvzdorná, že začne rašit ihned po tání sněhu. V době jarního beri-beri jsou velmi vhodné čerstvé listy.

Prospěšné vlastnosti

Zelí má léčivé vlastnosti

Kulturu uznávají a milují všichni odborníci na výživu na světě. Tato rostlina je součástí mnoha diet, dokonce i léčivých. K jídlu se doporučuje používat velmi střední, mladé listy. Jsou dobré do salátu a jsou dobré i na dušení a pečení.

Tato přírodní kultura se využívá nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství. Kaše z drcených listů léčí kožní onemocnění, vředy a dokonce i nádory. Používá se také jako výroba krmiva pro hospodářská zvířata.

Všechny prospěšné látky zelí se rychle vstřebávají, a to i čerstvé.

Zelí je dobré pro oči. Zvyšuje ochranu zrakového orgánu před škodlivým slunečním zářením.

Listy obsahují minerály, jejichž koncentrace závisí na místě růstu kultury a konkrétněji na typu půdy.

Obsahuje hodně bílkovin, esenciálních aminokyselin a vitamínů různých skupin. Existují také mikroelementy důležité pro tělo:

• sulfolan, který má znatelný antibakteriální účinek, je přírodním lékem na mnoho neduhů, uznávaným lékaři.
• indol-3-karbinol – prokazatelně dokáže zastavit dělení smrtících rakovinných buněk.

Kontraindikace

S opatrností by měl být používán lidmi s chronickou gastritidou, žaludečními vředy, dysbiózou. Nemůžete to jíst v žádné formě s průjmem, abyste se vyhnuli exacerbaci onemocnění.

Nemoci štítné žlázy jsou také kontraindikací pro použití výkalů a pokrmů z ní.

Srovnání s pěstovaným zelím

• Hlavním rozdílem mezi divokým a pěstovaným zelím je absence hlávky zelí v prvním. Listy zeleniny jsou zvlněné a zkroucené, ale netvoří hustou "hlavu". Stonek některých odrůd může dosáhnout výšky 1,5 m. Rostlina zároveň vypadá spíše jako keř než jako zelenina.
• Kulturní odrůdy nejsou tak mrazuvzdorné jako původní, přírodní. Je třeba je vysadit ve světlých oblastech s vysoce úrodnou půdou.
• Odrůdové zelí nesnáší přemokření a kyselé prostředí. Na rozdíl od ní není divoká tak náročná a cítí se skvěle jak ve stinných nížinách, tak ve světlých, vyvýšených oblastech.

Všechny druhy zelí jsou dvouleté rostliny, ale šlechtitelé vyšlechtili i jednoleté formy. Tato zelenina se pěstuje všude, zabírá 30 % všech pěstovaných ploch v různých zemích světa. Roste přitom jen ve Středomoří, stejně jako v Evropě a východní Asii.

Pěstované odrůdy jsou dnes mezi zahradníky více žádané. Jedinečné blahodárné vlastnosti výkalů vám však umožňují pěstovat jej nejen na záhonech, ale také na zahradách, s úspěchem jako potravu.

Zároveň je díky nenáročnosti divokého zelí k dispozici pro pěstování v oblastech, kde odrůda nepřinese úrodu.