Makadamie: užitečné vlastnosti a kontraindikace ořechu

Obsah

Co je to ořech: vzhled a chuť makadamie
- Historie produktu
Kde a jak se strom pěstuje
- Jak je produkt vyroben
Chemické složení produktu
- Nutriční hodnota makadamie
Výhody a nevýhody produktu
Jak vybrat produkt
- Pravidla skladování
Jak se makadamie používá

Po prvním ochutnání se cena makadamie začíná zdát oprávněná. Vanilkovo-čokoládové tóny a sladkost promění ořech v dezert, který je pro postavu neškodný a pro tělo zdravý.

Stávající druhy makadamových stromů jsou schopny přinášet ovoce po stovky let a poskytují ořechy 2-3 generacím rodiny. Rostlina je však často napadána chorobami a hmyzem, které ničí úrodu a zvyšují konečnou cenu produktu. Chcete-li koupit kilogram zdravé pochoutky, budete muset zaplatit od 800 do 4000 rublů - v závislosti na kvalitě produktu a místě výroby. Odhalujeme pravdu, stojí ořechy za své peníze, jak vypadají, jak strom roste v přírodě a jaké tělu prospívá a škodí.

Co je to ořech: vzhled a chuť makadamie

Skořápka makadamie svým vzhledem připomíná běžnou kouli. Na jedné z polovin má ořech, který se dostal ke spotřebiteli, obvykle podlouhlý řez. Skořápka ořechu je tlustá, je těžké pamlsek rozbít rukama. Poškození způsobené během zpracování vám umožní jíst ořech bez použití kladiva - potřebujete speciální klíč nebo obyčejnou lžíci.

Pod skořápkou je mléčně bílý nebo nažloutlý ořech, připomínající lískový ořech. Makadamie má mastnou, jemnou strukturu. Chuť - obvykle nasládlá, s tóny vanilky. Přírodní cukry ve složení dodávají ořechu mírnou sladkost, jehož koncentrace dosahuje 9%.

Ořech nemá v přírodě žádnou vanilkovou chuť a vůni. Další odstíny pochoutka získává během procesu smažení nebo varu spolu s ochuceným sirupem.

Strom vypadá vysoký a rozložitý. Má širokou korunu. Větve s pochoutkou jsou umístěny v úrovni několika metrů, což ještě více ztěžuje sklizeň přímo ze stromu.

Historie produktu

První zmínku o stromu na stránkách vědeckých prací připisují různé zdroje botanikovi Ferdinandu von Müllerovi a badateli Allanu Cunninghamovi. Vědci hovořili výhradně o vzhledu a fyzikálních vlastnostech rostliny, dlouho váhali, zda plody ochutnat. Zdálo se, že tlustou a silnou skořápkou příroda chránila nejedlé jádro před příliš zvědavými lidmi.

Jednoho dne se ale do queenslandské botanické zahrady dostal chlapec, který se nenechal zahanbit makadamovým ořechem. Host delikatesu ochutnal, botanici si toho všimli a ujistili se, že jádra neznámého stromu jsou pro člověka bezpečná.

Strom neměl 60 let jediné jméno - australští domorodci znali rostlinu jako Boomera, Mullimbimbi, Kindal-Kindal. Místní obyvatelé sbírali makadamové ořechy a používali je jako platidlo pro obchod s kolonialisty. Díky tomu se stromy začaly pěstovat v průmyslovém měřítku. Makadamie byla dodávána do Evropy jako zámořská pochoutka a na Havaji byla vysazena jako ochranné lesní pásy pro pěstování rákosu.

Moderní název stromu utkvěl až po roce 1930. Název závodu dal Ferdinand von Müller jménem přítele chemika.

Kde a jak se strom pěstuje

Historická domovina závodu se nazývá Austrálie, ale v 21. století tato země zaujímá pouze třetí místo z hlediska produktivity produktu. Strom preferuje tropické klima a úrodnou půdu. Jako zdroj ořechů, skořápek a oleje roste makadamie v oblasti:

Amerika, hlavně jižní a střední - Guatemala, Havaj, Brazílie;
Jižní Afrika;
Nový Zéland;
Čína;
Keňa.

Celý průmysl je založen na třech odrůdách rostlin: Integrifolia, Tetraphylla, Ternifolia. Čtvrtý typ – Jansenii – obsahuje látky toxické pro člověka. Odrůda se nepěstuje, makadamie roste pouze v divoké australské přírodě.

V Rusku nejsou žádné otevřené plantáže stromů - klima země neumožňuje pěstování rostliny. S kulturou se můžete setkat pouze ve sklenících a sklenících, které jsou schopny udržovat potřebné podmínky. Sazenice stávajících odrůd hynou již při nízkých teplotách nad nulou.

Doma, ať se snažíte sebevíc, makadamie se vám také nepodaří vypěstovat. Strom potřebuje stálou teplotu 25 °C, úrodnou půdu, dobrou drenáž a vysokou vlhkost kolem. Na výšku rostlina dosahuje až 15 metrů a začíná přinášet ovoce až po 7-10 letech.

Jak je produkt vyroben

Zrání jader trvá až 7 měsíců. Poté jsou suroviny připravovány k prodeji ve 3 fázích.

Zralé ořechy padají na zem, sklízejí se ručně a suší se minimálně 10 dní. Během této doby se jádro oddělí od slupky a začne uvnitř „zvonit“, což signalizuje, že produkt je připraven k dalšímu zpracování.
Na skořápce sušených ořechů se udělá řez.
Po rozřezání skořápky se úroda třídí a prosévá poškozené suroviny. Ke spotřebiteli se dostanou pouze hladké, čisté „kuličky“. Poškozené kopie se používají v jiných oblastech.

Po přípravě surovin se někteří výrobci smaží nebo vaří v cukrovém sirupu s vanilkou. To dodává chuti a vůni produktu další nuance, ale snižuje příznivé vlastnosti jader. Pokud je účelem konzumace získat maximum živin, je lepší zvolit položku s minimálním zpracováním.

Chemické složení produktu

Ořechy a máslo obsahují v syrové podobě téměř celý soubor prvků nezbytných pro lidské tělo. Jádra obsahují:

vápník;
hořčík;
žehlička;
draslík;
fosfor;
mangan;
sodík;
selen;
zinek;
měď;
vitamíny C, E, B1, B2, B3, B5, B6.

Ořechy a oleje jsou bohaté na rostlinné tuky a esenciální aminokyseliny. Jádra mohou být použita jako další zdroj Omega-3, 6, 9-olejové, palmitolejové, stearové a dalších kyselin.

Nutriční hodnota makadamie

Co se týče obsahu kalorií, makadamie drží rekord i mezi ostatními ořechy. Na 100 g jader je 718 kcal, v oleji - asi o sto více. Pokud hubnete a počítáte kalorie, omezte se na 1-3 jádra denně.

Většinu energetické hodnoty jader tvoří tuky – 75,8 g. Pět gramů je pro sacharidy, 8 pro bílkoviny a 8,6 pro vlákninu. Díky vysokému obsahu tuku a vlákniny jádra a oleje dobře a rychle zasytí. Výrobky lze použít jako svačinku nebo doplněk do kaší, tvarohu nebo salátů.

Výhody a nevýhody produktu

Odborníci na výživu rozlišují mezi prospěšnými vlastnostmi oleje a ořechů:

snížení hladiny "špatného" cholesterolu;
posílení stěn krevních cév, normalizace procesu krevního oběhu;
udržení imunity;
zmírnění bolestí hlavy;
pomoc při stresu, chronické únavě, úzkosti, problémech s pamětí;
snížení rizika vzniku maligních nádorů;
udržování zdraví kostí, správná tvorba svalů a krevní plazmy;
prevence inzulinové rezistence.

Děti dostávají olej pro zlepšení koncentrace. Produkt na hubnutí pomáhá regulovat chuť k jídlu a sledovat denní příjem kalorií, s výjimkou častých svačin. Olej z vlašských ořechů obnovuje pokožku po spálení sluncem, hydratuje kožní vrstvu a činí ji pružnější.

Výhody produktu pro muže

Zástupci silné poloviny lidstva, makadamie, pomáhá posilovat genitourinární systém. Ořechy podporují tvorbu testosteronu, podporují libido, zlepšují kvalitu ejakulátu a chrání před rakovinou prostaty. Díky složení přípravku pár jadérek denně sníží riziko mrtvice a infarktu, zabrání nadměrnému vypadávání vlasů a časným šedivěním.

Výhody ořechů pro ženy

Pravidelné používání produktu, ať už si vyberete kteroukoli z pěstovaných odrůd, pomáhá ženskému tělu:

stabilizovat emoční pozadí během PMS;
vyhnout se předčasnému stárnutí;
udržovat normální hladinu hormonů;
nepodléhejte rizikům vzniku rakoviny děložního čípku, prsu;
vyrovnat se s bolestivými pocity během menstruace;
bojovat s projevy anémie během těhotenství. "Správné" chemické složení ořechů zvyšuje asimilaci potřebných prvků a přispívá ke správnému vývoji ovoce. Vzhledem k vysokému riziku vzniku alergické reakce se však použití přípravku vyplatí konzultovat s lékařem.

Makadamiový olej lze použít ke zlepšení stavu pokožky, nehtů, vlasů. Pět až sedm ořechů denně dodá tělu potřebné tuky a ochrání před vznikem „pomerančové kůry“.

Kontraindikace k použití

Nevýhody makadamie se projevují při nesprávném a nadměrném používání přípravku. Lékaři odkazují na absolutní kontraindikace:

alergické reakce na ořechy;
kojení - může vyvolat alergie u dítěte;
onemocnění slinivky břišní, žaludku, jater během exacerbace. Těžko stravitelné jídlo situaci jen zhorší.

Pokud jste obézní, měla by být velikost porce kontrolována pomocí stupnice. Nadměrná konzumace jader povede k nárůstu hmotnosti. Ponechat šálek ořechů bez dozoru se také nevyplatí - produkt je toxický pro psy a špatně se tráví u dětí do 3 let.

Jak vybrat produkt

Před nákupem makadamových ořechů byste měli věnovat pozornost 4 nuancím.

Oříšková příchuť. Z jader by měla vycházet příjemná sladká vůně. Vanilkové tóny jsou přijatelné, pokud produkt používáte jako pamlsek. Pokud na prvním místě - výhody pro tělo, je lepší odmítnout ořechy s příchutí.
Vzhled ořechové skořápky. Skořápka by měla být čistá, rovná a mírně lesklá od oleje. Barva skořápky ořechu je jednotná, hnědá, bez skvrn a pruhů.
Trvanlivost vlašského ořechu. Výrobce je povinen uvést období, po které jsou ořechy vhodné k jídlu. Pokud tam nejsou žádná data, odmítněte nákup.
Balící ořechy. Nejlepší je rozhodnout se pro vakuové sáčky, které si dlouho uchovávají vlastnosti produktu.

Někdy se můžete zaměřit na cenu ořechů. Makadamie, vzhledem ke zvláštnostem výroby a dopravy, nemůže být levná. Za jádra ve skořápce prodejci žádají v průměru 1 500 rublů, za čisté ořechy - 3 500.

Pravidla skladování

Pro dlouhodobé skladování je lepší koupit jádra ve skořápce. V uzavřené nádobě v chladničce vydrží ořechy až 2 měsíce, v mrazáku až rok. Pro skladování při pokojové teplotě se produkt vyjme do látkových sáčků a umístí na tmavé a suché místo. Makadamie si uchová své vlastnosti po dobu 2 týdnů bez chlazení.

Jak se makadamie používá

Plody makadamie lze použít pro potravinářské a kosmetické účely. Výrobek se používá celý nebo jako olej.

Vaření

V kuchyni jsou ořechy užitečné pro vaření:

sladké a slané občerstvení;
dezerty a pečivo;
saláty.

Vanilková sladká chuť se hodí k čokoládě a slanému karamelu, doplní černou kávu nebo sherry.

Díky teplotě hoření 190 °C se olej používá k bezpečnému smažení potravin.

Výrobek lze použít v asijské kuchyni, k tepelné úpravě bílých ryb a zeleniny. Surový olej se přidává do salátů a smoothies.

Jak správně jíst makadamu

Před konzumací neloupaných jader si vezměte speciální klíč, lžíci nebo nůž. Vložte kovový nástroj do řezu skořápky a otočením rozbijte skořápku. Jádro pak lze snadno vyjmout a sníst.

Odborníci na výživu doporučují konzumovat ne více než 11 kusů denně. Pro lidi se sklonem k nadváze je lepší ořechy vážit, zohlednit v denním příjmu kalorií.

Kosmetologie

Makadamiový olej se používá v kosmetologii. Komponenta je součástí složení:

Krémy na obličej a tělo;
šampony, balzámy a vlasové masky;
mýdlo.

Přípravek hydratuje a vyživuje pokožku, obnovuje pružnost a pevnost.&# 128522; Olej dobře hojí záněty, zesvětluje hyperpigmentaci a pomáhá vyhlazovat drobné jizvičky. Olej dodává vlasům lesk a hebkost, udržuje vlasy déle čisté a upravitelné.

Kde použít shell

Skořápka vlašských ořechů se používá k vaření:

drhne. Exfoliační a antiseptické vlastnosti pomáhají udržovat mladistvost pokožky těla;
nádobí na otevřeném ohni. V asijských zemích se místo uhlí používají skořápky;
aktivní uhlí.

Doma se skořápka často stává součástí tinktur. Alkohol díky skořápce ořechu získává vanilkové aroma a nasládlou dochuť.