Proč papriky nečervenají: důvody a způsoby, jak urychlit zrání

Sladká paprika, když je zralá, prochází několika fázemi - nejprve jsou její plody zelené, poté žloutnou a postupně červenají. Mnoho zahrádkářů se těší, až paprika zčervená, aby z ní vytvořila krásné zimní přířezy. Pokud plody delší dobu nečervenají, lze ve většině případů jejich zrání urychlit.

Fáze zrání pepře

Pepř lze utrhnout dlouho před zčervenáním – je chutný a nezralý. Stádium zralosti, ve které se plody trhají, závisí nejen na jejich chuti, ale také na skladovacích vlastnostech a technologii sklizně.

Existují dva typy zralosti pepře:

• Technický. Říká se jí také sklizňová zralost. Od okamžiku, kdy se vytvoří vaječníky do technické zralosti, to trvá 40-45 dní. V této fázi plody ještě nezískaly své plnohodnotné odrůdové vlastnosti, ale jsou již zcela připraveny jak k jídlu, tak k vytváření zimních příprav.
• Biologický. Vyskytuje se v období zrání semen a plody získávají jasné odrůdové vlastnosti.

Z technické do biologické zralosti uběhnou 3-4 týdny. Po celou tu dobu lze plody sbírat a jíst, konzervovat, přidávat do salátů a všech druhů jídel. Ale právě v tomto posledním měsíci se v zelenině nahromadí maximum živin, cukrů, stopových prvků.

Biologicky zralý pepř se od technicky zralých plodů liší nejen vzhledem - barvou, ale i užitkovostí. Červená paprika je zdravější než paprika nezralá – zelená.

Proč pepř nezčervená: hlavní důvody

Stává se, že paprika, která se zvětší, zůstane po dlouhou dobu zelená - nezčervená. Důvodů, proč plody nijak nedozrávají, je více. Úkolem zahradníka je zjistit, co přesně způsobilo zpomalení červenání papriky, a na základě toho přijmout vhodná opatření.

Vlastnosti odrůdy

Zahrádkáři se často snaží získat kvalitní papriky ze semen získaných ze zeleniny z obchodu. Je užitečné vědět, že většina velkých a krásných paprik se do ruských supermarketů vozí z teplých zemí nebo z jihu Ruska.

Proč papriky nezčervenají:

• Zónování. Zelenina pěstovaná kdekoli v Egyptě, Turecku nebo Krasnodarském kraji není vhodná do mírných oblastí. Odrůdy pěstované v teplém klimatu nemají ve většině regionů Ruska čas dozrát. Nebo dozrávají o několik týdnů později než zónované odrůdy.
• Odrůdové vlastnosti. Existují odrůdy pepře, které ani ve fázi biologické zralosti nežloutnou a nečervenají. Když jsou zralé, získávají zelenou barvu - světlou nebo tmavou, fialovou, čokoládovou. Abyste nebyli uvedeni v omyl, přečtěte si předem informace o odrůdových vlastnostech uvedených na obalu.
  Mezi „nečervenající“ odrůdy patří např. Vikingské papriky, Zephyr, Green wonder. Pokud potřebujete přesně červenou papriku, seznamte se předem se zvláštnostmi odrůdy.
• Termíny zrání. Existují odrůdy, které dozrávají o několik týdnů později než ostatní. Předem si zjistěte, do jaké kategorie paprika patří – raná, střední nebo pozdní. Rozsah dob zrání je velmi velký – některé odrůdy dozrávají za 90 dní, jiné za 150 dní.

Nepříznivé podmínky

Pepř se "odmítá" červenat, pokud se dostane do nepříznivých podmínek - je porušena zemědělská technologie, špatné počasí.

Okolnosti, za kterých paprika nezčervená:

• Teplota. Pepř roste dobře a dozrává při + 18 ... + 30 ° С. Plody nedozrávají, pokud je chladné počasí - když teploměr klesne na + 12 ... + 13 ° С. Teplomilná kultura při takových teplotách prostě přestane růst. Pokud je teplota nastavena na + 35 ° C, paprikové keře rychle vysychají.
• Osvětlení. Pepř roste za předpokladu, že je během dne osvětlen alespoň 12 hodin. Pokud je denní světlo příliš dlouhé – více než 14 hodin, může být narušeno i zrání ovoce.
• Zalévání. Problémy s růstem, dozráváním a plodností u pepře nastávají, pokud se zalévá studenou, neusazenou vodou. Také způsob zálivky se odráží na vývoji pepře - voda se nesmí dostat na listy a stonky, nalévá se pouze u kořene.
• Zahuštěné výsadby. Pokud jsou paprikové keře zasazeny příliš hustě a vzájemně blokují světlo, plody s dozráváním nespěchají, nečervenají, protože jim chybí výživa.

Chyby zemědělské techniky

Ke zpoždění dozrávání mohou vést i chyby v zemědělské technice, kterých se nezkušení zahradníci často dopouštějí.

Agrotechnické chyby, kvůli kterým pepř nedozrává:

• Nesprávné zasazení semen. Výsev do země lze provádět až po ukončení teplotních výkyvů, zahřátí půdy a vytvoření stabilního tepla.
• Nevhodná půda. Pepř potřebuje lehké úrodné půdy, těžké hlinité půdy a nejsou pro něj vhodné nadměrně okyselené půdy. Aby se paprika při zrání nezpomalovala, do záhonů se přidávají organické látky a dolomitová mouka, které dezoxidují půdu.
• Nesprávně aplikované hnojení. Pepř negativně reaguje na přebytek dusíkatých hnojiv. Rostliny, místo aby nasměrovaly své síly na dozrávání plodů, budují zelenou hmotu. Dusík se aplikuje před začátkem léta, je kontraindikován během kvetení a plodů.
  Nedostatek draslíku také negativně ovlivňuje dozrávání plodů - při jeho nedostatku nemusí papriky dozrát vůbec. Podobná situace je obvykle pozorována na půdách s velkým množstvím písku a rašeliny. Nebezpečný je i nedostatek vápníku, se kterým se bojuje pomocí dřevěného popela
• Přebytečné vaječníky. Jejich množství negativně ovlivňuje výnos a může způsobit zpoždění dozrávání paprik - nestihnou ani dosáhnout velké velikosti, ani zčervenat.

  Ztenčení vaječníků pomáhá vyhnout se problému. Doporučuje se odříznout první květenství umístěné v místě větvení stonků. V internodu by měl zůstat pouze jeden pupen, ten nejmocnější. Jinak keř nebude mít dostatek energie na dozrání všech plodů.

• Poškození kořene. Tuto situaci lze pozorovat u způsobu pěstování sazenic. Pokud při přesazování sazenic došlo k poškození kořenů, může to mít extrémně negativní vliv na celou následnou vegetaci rostliny. Paprika s poškozenými kořeny se zotavuje velmi dlouho, keř bude zaostávat ve vývoji, plody nestihnou dozrát.
  Pečlivé vybírání a přesazování sazenic pepře pomáhá předcházet problému. Provádí se výhradně metodou překládky - sazenice se vyjmou z výsadbového kontejneru a spolu s hroudou zeminy se přesunou na nové místo. Při přesazování je vhodné se kořenů vůbec nedotýkat.

Jak urychlit zrání paprik na keři?

Cílem každého pěstitele pepře je získat velké, masité a živé plody. Po dosažení biologické zralosti jsou papriky neobvykle chutné, hodí se k jiné zelenině a masu a jsou ideální pro zpracování a konzervaci.

Společné metody

Ne vždy je možné spolehlivě, se 100% přesností určit důvod zpoždění zrání. Pokud je dobré počasí, nejsou s odrůdou žádné problémy, musíte přijmout opatření, která podpoří keře, aby se urychlilo zrání ovoce.

Co dělat, aby papriky rychleji zčervenaly:

• pokud je na podzim a ochladí se, zakryjte záhony s dozrávajícími paprikami agrovláknem nebo netkaným materiálem;
• zalévejte papriku pouze teplou vodou zahřátou na + 60 ° C, nalijte ji výhradně do kořenové zóny;
• postříkejte keře fosforečnými a draselnými hnojivy - například síranem draselným (1 hodina. l. na 10 litrů vody) nebo roztok dřevěného popela (300 g na 10 litrů vody);
• odtrhněte část listů - zdržují dozrávání plodů, ale nepřehánějte to, odtrhněte vrcholy a spodní listy;
• pokud jsou podzimní deště nabité, chraňte pepř před nadměrnou vlhkostí vybudováním filmového přístřešku;
• přidat roztok droždí (200 g živých nebo 10 g suchých na 10 l vody).

Feferonka na rozdíl od bulharské (sladká) po utržení z keře nedozraje. Aby se lusky feferonky zbarvily do červena, keře se vykopou a zavěsí vršky dolů.

Nuance pro uzavřenou půdu

Pepř je teplomilná kultura, proto, aby se zrání plodů nezpomalilo, je ve sklenících nutné na noc zavírat všechny průduchy a vstupní dveře. To ochrání keře před mrazem a průvanem.

Jak dále urychlit zrání paprik ve skleníku:

• nainstalujte a zapněte další ohřívače;
• mezi postele vložte plastové lahve naplněné horkou vodou;
• během aktivního růstu odřízněte příliš dlouhé výhonky - to zlepší osvětlení keřů a stimuluje zrání paprik;
• přidejte světlo instalací ultrafialových lamp - modré světlo je dobré pro papriky, i když je ve skleníku dostatek slunce.

Oslabené keře pepře, nezdravého vzhledu, nedoporučuje se štípat a štípat - mohou na tento postup zemřít.

Nuance pro otevřenou půdu

Nedostatek přístřeší znesnadňuje pěstování paprik v období před podzimem. Pokud se zrání opozdí a venku je již zima, budete muset keřům zajistit vytápění - mezi postele, jako ve skleníku, umístěte láhve nebo kameny zahřáté v troubě.

Aby papriky časem zčervenaly, je důležité pravidelně tvořit keře. Koncem srpna se odříznou všechny květy a odstraní se příliš bujné výhony. S příchodem podzimu jsou všechny malé papriky otrhány - ještě nestihnou dozrát, ale zabrání dozrání velkých plodů.

Je možné dozrát papriky doma?

Paprika může dozrát v podstatě stejným způsobem jako ovoce. Aby plody dosáhly biologické zralosti a nezkazily se, nezčervenaly a neztratily chuť, umístí se na 4-5 dní na teplé a tmavé místo.

Jak dozrát papriky:

• První způsob. Papriky naaranžujte do tmavé místnosti, jako je spíž, a mezi ně položte jednu červenou papriku nebo zralé jablko.
• Druhý způsob. Na parapet rozprostřete přilnavou fólii. Lepší na severní okno. Nezralé papriky položte na alobal. Budou vystaveny slunečnímu záření odraženému od fólie, což stimuluje proces zrání.
• Třetí způsob. Pokud je úroda velká, umístěte papriky do papírových sáčků nebo kartonových krabic. Poblíž umístěte banány a jablka. Nádobu pevně uzavřete, po pár dnech paprika zčervená.

Pokud není žádný úkol udělat papriku hned červenou, umístí se do chladnější místnosti.

Optimální podmínky skladování paprik:

• teplota - + 10 ... + 12 ° C;
• vlhkost vzduchu - 85-90%.

Za těchto podmínek se paprika skladuje a zároveň dozraje. Biologická zralost - úplné zčervenání, plody dosáhnou asi za měsíc.

Neexistují žádné zelené papriky - pravda ani mýtus?

Zelené, žluté a červené papriky jsou k vidění na trzích a v obchodech. Mnoho lidí si myslí, že nabízené ovoce patří k různým odrůdám. Ve skutečnosti mohou tyto papriky patřit ke stejným odrůdám, jsou jednoduše trhané v různých fázích zrání.

Zelené, žluté, oranžové plody jsou nezralé červené papriky. Ale opravdu jsou na světě odrůdy, které i když dozrávají, zůstávají žluté nebo oranžové. Zelený pepř je mezistupněm červených, oranžových nebo žlutých odrůd.

Barva papriky ovlivňuje nejen chuť ovoce, závisí na ní obsah živin:

• Zelený pepř. Obsahuje více fytosterolů, které regulují metabolismus tuků a odstraňují cholesterol z těla, a vitamín K, který zabraňuje ateroskleróze.
• Žluté a oranžové papriky. Obsahuje hodně karotenu a vitamínu C. Obsahem draslíku a železa předčí červené a zelené papriky, proto jsou užitečné pro lidi trpící chudokrevností a kardiovaskulárními chorobami.
• červená paprika. Obsahuje hodně cukru, takže chutná sladší než ostatní papriky. Obsahuje cennou látku - lykopen, který se doporučuje jako prevence rakoviny. Červená paprika obsahuje více vitamínů A, C, B, E.

Tipy od zkušených zahradníků

Spolu se základními pravidly pro urychlení dozrávání paprik v otevřené i uzavřené půdě existuje řada jednoduchých opatření, která mohou zrání paprik urychlit.

Užitečné tipy od zkušených zahradníků:

• Aby papriky dozrály rychleji, musíte sklízet častěji. To je důležité zejména na začátku plodování - je nutné sbírat první papriky, další exempláře pak dozrávají rychleji.
• Banánové slupky rozprostřené na záhonech pomáhají stimulovat zrání. Uvolňuje etylen, který urychluje zrání zeleniny a ovoce.
• Pokud se zahrádkářská sezóna blíží ke konci a teploty klesají, měly by se na keři ponechat jen ty největší papriky a malé odříznout. Také všechny květiny a vaječníky musí být odstraněny z keřů, pak budou všechny síly keřů nasměrovány k dozrávání zbývajících paprik.

Zpoždění zrání papriky je menší problém, který má v různých fázích vegetačního období spoustu řešení. Pokud neporušíte agrotechniku, papriky určitě dosáhnou biologické zralosti. V krajním případě, pokud počasí nedovolí čekání, lze plody nechat dozrát doma.