Які сендвічі Америки йдуть на ура? Частина 2: гарячі собаки.
«Собаки люблять гавкати і нас злегка кусати,
А я люблю гарячу собаку покусати ».
Сосиска в булці. Просто, як все геніальне. Хліб і м'ясо! Ще в першому столітті до Р.Х. ребе Хілель Старшой зметикував покласти щось яблучно-горіхове (але ... з гіркими травами в пам'ять гіркоти єгипетського рабства) між двома шматками маци і зробити це сендвічем. А ось вже в першому столітті після Р.Х., а точніше, в 64 році, кухар Клавдія Цезаря привніс у цю справу ідею сучасної гарячої собаки. (Десь жарт гуляла чиясь: «Ну і собака цей Петров! Просто свиня!") Ось і у нас собака - ну просто свиня!
А справа йшла так. Свиней, до Мухомор столу поставляються, перед забивши не годували тиждень. (Правильно - від лайна свиня повинна була позбутися задовго до її поїдання!) Головний кухар був хлопець недовірливий і, щоб перевірити, чи дійсно свинка голодувала перед тим як стати свининою, на очах у Клавдія Цезаря ткнув благородним римським дротиком свинку в черево. І те, що він побачив вивалилися з черева, змусило його вигукнути з гордістю: «Еврика! Я винайшов щось геніальне! ».
Так на світ з'явилися ковбаски наші улюблені, і сосиски. Чистий кишка тваринного плюс Тямущий кухаря дали світові м'ясний виріб, без якого навряд чи ми можемо собі уявити наше життя. Що за життя без ковбаси-то? Ну, а вже зміркувати цю сосиску запіхачіть в довгасту булочку - розуму багато не треба. Видать, хтось однорукий допер. Або хто кубок з пивом в іншій руці тримав?
Ідея помазати це насолода гірчицею увічнена в 7 столітті після Р.Х. в книзі Леонтія Неаполітанського «Життя і чудеса Симеона Дурного». У ній розповідається, що при здійсненні богослужіння працівник опіуму для народу взяв приношення у вигляді хліба і ковбаски, і занурив його в гірчицю. (Зрите !? Замість гірких трав іудейських гіркий символ дохристиянської віри: «А буде віри у вас з гірчичне насіння, та врятовані будете»). А паства похуліганити завжди любила. Що їй храм божий ?! Взяли тієї гірчиці і в очі прихожанину сліпому - хрясь! Дурень ти, римлянин, і жарти в тебе, стародавнього, дурні. Завив сліпий від болю. Тут Симеон юродивий і рече: «Омий моргали свої гірчичні святою водою-то, урод!». І по слову справа здійснилося. І диво: споглянув сліпець! Осанна!
Але не про Юродивому я тщусь і не про побач, а про горчічкі. Яку до м'яса і булці на вівтар несли. Якщо і боги таке сприймають, то тут все кошерно. Перевірено: мін немає. І ось так повільно і вірно підбираємося ми до хотдоги - хай буде благословенний!
Я забіжу століть на 13 вперед. Від нетерпенья і гордості. Швиденько зганяю і назад. Прямо в 1939 рік. Мій улюблений Президент США, 32-й за рахунком, але перший за значенням, Франклін Делано Рузвельт, з першою леді (а леді вона як була перша, так і досі для мене остання леді серед цих всіх Ледь!) Приймають на галявині в нью-йоркському Гайд-парку королеву великої Британії і принца Георга VI - пікнік на узбіччі. Елеонора Рузвельт осмілилася (!) Сама скласти меню. Як там нас вчили в школі літературі: тема та ідея твору. Ідеєю було - пригостити одноповерхової Америкою, а темою мали честь бути холодна копчена індичина з брусничним желе і хотдоги. І інші дрібні американські простонародні бризки. (Ось про пиво в меню нічого не пишуть, собаки, ну просто свині! Видать, у Чарлі з собою було - де це бачено: хотдоги і без пивка!).
Пристебніть ремені! Принц Чарльз попросив у Елеонори добавку: другий хотдоги. І злупив його руками з серветочки паперової. Жратву, яку ми називаємо досі сендвічем Великої американської депресії! Ай да принц! Або вона, королева, його теж тиждень не годувала?
Повернемося до наших собакам. І назад у часі. Нахабно вихвалятися, що Америка - батьківщина слонів, сенсу великого немає. Викриють доброзичливці вмить. Хотдоги прийшли в США разом з першими німцями-переселенцями. Для США, що німець, що австріяк - одна малина. З ними прийшла етимологія слова. І казки віденського лісу. Досі Австрія і Німеччина сперечаються між собою, хто є батьківщиною сосиски хотдоговской. Може, якраз австрійські підступи-капості і дали благородної м'ясної сосиску ім'я собачатини. Повісили на німців, що їх сосиски палені: з собачатини. Судячи з того, як у нас по-англійськи називається ця сама сосиска в булці, ясно - братки так і не домовилися. В одному випадку ця сосиска зветься франкфуртер (від Франкфурта-міста), в іншому - Вайнер (від Відня). Нам це пофіг - в булочку її і на зубок. Бийтеся далі. А ми поки закусимо.
Ідея «булка-сосиска-гірчиця», як все просте і зручне, в США прижилася настільки на ура, що я дивуюся, чому це не відображено на нашому національному прапорі. Це ж просто фейс Америки. Ми в середньому в рік лупимо по 64 хотдоги. З язвенникам і немовлятами, з вегетаріанцями і прихильниками правильного, збалансованого, але несмачного харчування. Так що сміливо множте на 3. Половину з цієї кількості собак ми з'їдаємо влітку, між Меморіал Дей і Святом Праці. (Любить нація святкувати свої свята святом живота - демократичною жратва, з грилем і шухлядкою холодного пивка). Але ось ці три джерела і три складові частини - тільки основа гарячої собаки.
У нас є авторитетна організація - Хотдоговскій національний комітет! Там розробляються канони приготування хотдогів. З постійної гризнею, те та се, канонів приблизно стільки, скільки сторін світу: південна наукова школа, північна, східна і, як ви правильно здогадалися, - західна. А там по регіонах, а там по губерніях. І кожна кричить, що вона сама правильна і істинна. Ну, чисто діти малі. Але одне свято - все, що завгодно додавайте в хотдоги, крім кетчупу. Хіба що у вас немає наміру вбити гарячу собачку. І якщо ви не злісний, блідий, вічно голодний і злий на світ вегетаріанець. Противний такий. Кетчуп - ні-ні!
Я всі інші доги з загостреного локаль-патріотизму не визнаю. Бачте, колеги, як прихильник чиказької концепції хотдоговеденія і в інтересах наукової істини, я вважаю класичним загальнонаціональним еталоном вважати чиказький варіант наукового постулирования хотдоговеденія. З дозволу аудиторії я дозволю собі оприлюднити в найзагальніших рисах методологію предмета нашого обговорення поважній публіці.
Коли авторитетна Марлен Дітріх згадувала у своїх бульварних інтерв'ю, що її улюбленим насолодою є шампанське і хотдоги, то безсумнівно, мадам мала на увазі саме чиказькі хотдоги. (Баба - завжди права: «Ти подивися, Карлуша, на його пальці!». Священне писання про місця і зустрічах, що змінити не можна! Статут молодого бійця!)
Що являють, панове, з себе чиказькі хотдоги? Слухай сюди, ковбой: ага, хапаєш булочку з маковим насінням. (Чикаго - так без маку!) На грилі печеш сосиску, так? У утробу булки видавлюєш яскраво-зелений реліш (солоний огірковий фаршік з медом). Вся увага на сосиску - НЕ перепалити! Можна з понтом надрізати покрасивше. Хапай сосиску сюди, і в булку її. Швидко видавив на неї гірчицю. Дуже важливо, хлопець, щоб на гарячу сосісечность потрапила гірчиця! Дошле аромату. Закидав цю справу кільцями цибулі і кружками помідорів. Роби все швидко - гаряче з холодним! Алгебру з гармонією! Не бійся кусати цю собаку, хоч і гаряче. У роті розберетеся. Пріцелься цією справою до рота і дотримуйся габарити. В атаку! І так до нестями. Як принц Чарльз. (Я промовила цю фразу про себе по-англійськи, тому як мислю спочатку ентак, а потім в російській перекладі викладаю. О, чули б ви її на вуличному чиказькому мовою! Дуля, модератори - я нічого такого не сказала!) Все шляхом.
Ми - народ хвалькуватий. Кожне місто-містечко проводить свої фестивалі хотдожьі. Міс Хотдогіня! Олімпіади, хто більше з'їсть і швидше за всіх з'їсть. І у кого довше. А, до речі, знаєте, у кого довше? У япошек! Ось ті спекли коровай! 60 метрів завдовжки при довжині булки 60,3 метра! Нахабні, так? От нехай тепер самі і їдять остигнула. А ми з вами не поспішаючи. З расстановочкой. З холодним пивком. Світиком да ладком. Приємного вам всім хотдоги! І хотдожьего настрою!
