Скільки років гамбургеру - більше ста або більше тисячі?
Можна як завгодно довго міркувати про шкоду фастфуду, але більше ста років тому, 28 липня 1900, американець Луї Лассен запатентував закритий бутерброд з гарячою м'ясної котлетою і овочевим гарніром. Незважаючи на це, існує безліч теорій походження гамбургера.
За однією з них німецький купець в 1800 році під час подорожі по Азії помітив у кочових татар незвичайний спосіб зберігання м'яса - під сідлами. При русі м'ясо відбивалося і ставало більш м'яким і їстівною. Купець повернувся до рідного Гамбург і розповів про це своєму кухареві, який відмінно впорався з поставленим завданням. Вийшло блюдо купець назвав Гамбургським м'ясом.
За іншою версією гамбургер винайшли кочівники-скіфи, які смажили яловичину і їли її, поклавши між двома шматками хліба. Китайці ж запевняють, що вони набагато раніше за всіх стали їсти м'ясо, покладене між рисовими коржиками.
Однак ясно одне: хтось привіз рецепт в США (імовірно один з німецьких емігрантів). Сам термін «гамбургер» з'явився в 1834 році в одному з ресторанів Нью-Йорка. Перша згадка про «Гамбурзькому стейке» можна знайти в журналі «Вечірній Бостон» від 1884. А завдяки Чарлі Негрін, який в 1885 році представив гамбургер на ярмарку «Outgamie», він масово поширився по всіх штатах. У 1904 році котлета в булочці з'явилася в Сент-Луїсі на Всесвітній Ярмарку.
Потім Дж. Уолтер Андерсон з міста Уїчита (штат Канзас) заснував мережу закусочних White Castle Hamburger, де основною стравою були саме гамбургери. У середині 30-х років продавці гамбургерів стали обслуговувати водіїв прямо в машині. А в 1948 році братися Моріс і Річард МакДональд почали нову еру швидкого харчування, відкривши в Каліфорнії свій перший ресторан.
Найчастіше в якості основи для гамбургерів використовуються розрізані навпіл булочки з борошна різних сортів. Але є варіанти. Крім китайських рисових коржів, в якості основи можна використовувати і щільний омлет. До речі, кунжутом булочки для гамбургерів почали посипати на початку 60-х. Дієтолог Уеслі Пондс довів, що гамбургер є дуже важкою їжею, а кунжутне насіння покращують і полегшують травлення.
У спробах зробити фастфуд менш шкідливим «Макдональдс» переходить на масло каноли для смаження. А котлети для гамбургерів стали збагачуватися вітаміном В, фолієвою кислотою, залізом, кальцієм - все це буде тепер бути присутнім в гамбургері, складаючи 20% від необхідного щоденного кількості вітамінів. Ці добавки сприяють зниженню ризику серцевих захворювань, правильній роботі травної та нервової систем. До того ж компанія випускає два нових соусу зі зниженим вмістом калорій.
І наостанок рецепт фірмового гамбургера «Макдональдса» - «Арч Делюкс». Для його приготування потрібні: 1 ст. ложка майонезу, 0,5 ч. ложки китайської гірчиці, 1 булочка для гамбургера з кунжутом, 100 г яловичого фаршу, 1 скибочка американського сиру, 1-2 шматочки помідора, 1-2 порізаних листя латуку, 0,5 ст. ложки кетчупу, 2 ст. ложки порізаної цибулі.
У невеликій ємності змішати майонез і китайську гірчицю. Підсмажити верхню частину кожної булочки на середньому вогні. Зробити з фаршу і підсмажити корж діаметром булочки, злегка посолити. Викладати компоненти гамбургера в наступному порядку: на нижню булочку - котлетка, скибочка американського сиру, 1-2 шматочки помідора, латук- на верхню булочку - майонез-гірчицю, кетчуп, цибуля. З'єднати дві половинки булочок і подавати гамбургер гарячим.
Що б не говорили, а я люблю іноді готувати (і є!) Гамбургери. Але на «Арч Делюкс» я не замахуюся і готую з того, що виявляється під рукою. Я навіть спеціально булочки не купую, а використовую підвернувся під руку хліб. Обидва скибочки намазують соусами (майонез, кетчуп, гірчиця або їх поєднання), всередину кладу або біфштекс, або копчену ковбасу (а іноді навіть дрібно кришу знайдену в холодильнику сосиску). Якщо є, ріжу туди ж огірок або помідор (маринований, солоний або свіжий), посипаю зеленню (особливо люблю свіжий кріп) і накриваю другим скибочкою хліба з сиром. Через 30 секунд дістаю з мікрохвильовки готову їжу - і насолоджуюся.
Отримуйте від їжі не тільки користь, але і задоволення!
