Як зародився американський фастфуд?
Для багатьох людей Америка - це, насамперед, фастфуд, і якщо американські президенти приходять і йдуть, долар падає, а політична обстановка постійно змінюється, та ще невідомо, в який бік, то в одному можна бути впевненим на всі 100% - Макдоналдс буде завжди.
І скільки б ЗМІ не трубили сьогодні про шкоду гамбургерів, скільки б матусі, стурбовані здоров'ям своїх чад, що не відтягали тих від прилавків з кока-колою, наполегливо питаяcь всунути їм в руки не менш розрекламований сік, їхні діти все одно тягнуть свої рученята за черговий баночкою солодкого газованого напою, а кожен похід в Макдоналдс те саме, напевно, походу в цирк в радянські часи.
Та й ми теж, чого вже гріха таїти, мріємо хоч раз у житті забути про обридлих дієтах, прийти в Макдоналдс, замовити великий соковитий бігмак, заїсти його хрусткою обжигающе гарячою картоплею-фрі, а потім запити все це крижаний кока-колою, пляшечки від якій будуть приємно пощипувати в носі ...
Фастфуд - це ж не просто кулінарні пристрасті якогось окремого народу, це не просто національна американська кухня, це філософія життя, філософія Нового Світу з його невгамовним прагненням до свободи, щастя і процвітання.
А почалося все сонячним липневим днем 1912 року в Нью-Йорку, коли компанія Horn Hardart відкрила першу закусочну фастфуду на Таймс-Сквер під ємною і ні до чого не зобов'язує назвою «Автомат». У ній людина, опустивши в щілину «нікель» (п'ять центів), міг у ту ж хвилину отримати склянку молока, кави чи пива, а відкривши скляну дверку, вийняти з шафи тарілку гарячих бобів, шматок пирога з чорницями або миску тушкованої яловичини.
Незважаючи на те, що перша подібна закусочна з'явилася у Філадельфії в 1901 році, саме в Нью-Йорку, місті, яке ніколи не спить і рух на вулицях якого ніколи не припиняється, автоматичні ресторани стали революційним відкриттям у сфері громадського харчування.
Вони перетворилися на одну з головних визначних пам'яток міста і кожен турист вважав своїм обов'язком відвідати такий ресторан, адже якщо ти побував в Нью-Йорку і не скуштував гарячого яблучного пирога з Автомату, то вдома засміють, залишається тільки одне - купити повсюдно продаються листівки з видами на нові закусочні - чудо людської думки. Ці закусочні з їх постійно мінливих асортиментом стали настільки популярними, що деякі особливо полюбилися страви з Автомату стали продавати в магазинах навинос.
І все ж, незважаючи на шалену популярність, незабаром автомати були витіснені закусочними швидкого обслуговування вже «з людським обличчям», з офіціантами.
Перший такий ресторан був відкритий компанією White Castle в місті Вічіта, штат Канзас в 1921 році, він став популярним завдяки своїм гамбургерів квадратної форми, які досі називають не інакше як «слайдери» (Slyders).
Але природно, жодне з вищезазначених закладів, наскільки би популярним воно не було в свій час, не може похвалитися славою Макдоналдса. І незважаючи на те, що в 1948 році Америку складно було чимось здивувати в системі живлення, саме відкритий братами Діком і Маком Макдоналдcамі ресторанчик швидкого обслуговування в Сан-Бернардіно, штат Каліфорнія, і став прабатьком сучасної мережі швидкого харчування і синонімом слова фастфуд.
Справа в тому, що в цьому закладі обслуговування було дійсно швидким. Брати розробили свою спеціальну систему, яка так і називалася Speedy Service System (система швидкого обслуговування), і яка полягала в тому, що відвідувачам пропонувалися заздалегідь приготовані та упаковані гамбургери, картопля-фрі та молочні коктейлі.
Брати взяли за основу систему конвеєра, придуману трохи раніше Генрі Фордом для конструювання автомобілів. У своєму виробництві вони використовували придуманий Реєм Кроком спеціальний міксер для збивання молочних коктейлів, який називався «мультиміксерів». Точніше, вони використовували 8 таких мультиміксерів, і це не могло не зацікавити самого Рея Крока, який в 1951 році, заінтригований таким великим замовленням (а треба сказати, що зазвичай ресторани замовляли не більш як 2 міксерів) з далекого містечка Сан-Бернардіно, вирішив поїхати і подивитися на це загадкове місце, де споживають стільки молочних коктейлів.
Коли Крок побачив нову конвеєрну систему обслуговування клієнтів, його ділове чуття підказало йому, що це якраз те, що потрібно американському народу, те, що зробить революцію і стане об'єктом поклоніння для людей, які в гонитві за американською мрією не хочуть витрачати час навіть на їжу.
Заклавши будинок і страховку, підприємець викупив за $ 15,000 у братів ліцензію на поширення «Макдоналдса» і в 1955 році відкрив свій перший ресторан у місті Дес Плейнс, штат Іллінойс. У перший же день виручка склала $ 366.12 (більше $ 17,000 за нашими мірками). Це день і вважається датою народження глобальної мережі Макдоналдс з його системою супер-швидкого обслуговування.
Тепер же ресторани мережі Макдоналдс, як нам відомо, відкриті в 120 країнах по всьому світу, і для мільйонів людей вони не тільки стали візитною карткою Америки, символом Нового Світу і глобалізації, а й острівцем батьківщини, на якому відпочиває серце, коли приїжджаєш в чуже країну. Адже в якому б куточку землі ви не опинилися б, ви завжди можете бути впевнені, що під принадною червоно-жовтої вивіскою з величезною літерою «М» вас чекає соковитий бігмак, хрустка картопля-фрі, крижана кока-кола, а мила дівчина в знайомій уніформі, посміхнувшись, викрикне у натовп: «Вільна каса!»
