В ресторан! А може, краще не треба? ..
Рестораном давно вже нікого не здивуєш у великих містах, а в провінційних містечках під рестораном розуміють будь-який заклад громадського харчування з офіціантами. Чи відповідає те, що там пропонують, очікуванням відвідувачів? Чомусь багато розчаровуються в ресторанах і воліють домашню кухню.
У середньому по країні відвідуваність ресторанів становить менше 1 разу на місяць. Проте, якби ніхто не ходив у ресторани, то не було б ресторанного бізнесу. У всьому світі ресторанний бізнес приносить 1,5-2 трильйона $ в рік, 500 млрд. $ Від цієї суми припадає на США. У Росії ресторанний бізнес дає 30% валового прибутку, 9-10% чистого прибутку.
Відвідують ресторани люди у віці від 18 до 39 років. Найбільш активна вікова група відвідують ресторани - це люди 25-39 років, їх 39,9% від загального числа гостей закладів громадського харчування.
Відвідувачами є студенти, фахівці і керівники. За даними МКГ (Московської консультаційної групи), в ресторани найчастіше ходять люди з доходом більше 20 тис. Руб / міс. В середньому по Москві відвідування ресторану обійдеться на суму від 500 руб. за людину.
Факти говорять про те, що населення, так чи інакше, користується закладами громадського харчування. Якщо у когось відвідування ресторану асоціюється зі святом, то в цьому випадку існує кілька підводних каменів, що можуть призвести навіть летальним результатом, в крайньому випадку.
5 причин - чому краще не ходити в ресторан:
1. Дорого. Наприклад, в самому зубожілому кафе-бістро ланч у складі суп, салат, компот обійдеться в 200 руб., Як мінімум (дійсно для території Москви). Якщо приготувати самому той же комплекс, то обійдеться набагато дешевше. Слід розуміти, що ціна страви в общепите складається з націнок: робота кухаря, робота офіціанта, робота посудомийки, оренда приміщення, світло, вода, електрика, каналізація, утилізація відходів і прибуток закладу. Працівник офісу, наприклад, не зможе зварити суп собі в середині робочого дня. Взяти з собою домашню їжу і розігріти її на роботі - прийнятний варіант.
2. Несмачно. Кулінарія - це мистецтво, причому дуже специфічне. У кожного своя кулінарія: два однакових блюда, з однакових інгредієнтів, приготовані різними людьми, відрізняються за смаком. Хто знає, вгадає кухар ваш «смак» чи ні.
3. Існує можливість отруїтися. У закладах общепита дуже висока ймовірність харчового отруєння. По-перше, невідомо якість продуктів в блюде- по-друге, невідомий чоловік, який готував страву, наскільки він акуратний в приготуванні і безпечний у гігієнічному плані, а також, яка санітарна ситуація в ресторані по-третє, заморські страви, які людина ніколи не пробував, просто можуть не засвоїтися.
4. Панічна гидливість. Для багатьох, і для мене, зокрема, є страви, приготовані незнайомими людьми, з чужих тарілок і за територією свого будинку - велика проблема. Це просто фобія, але не безпідставна.
5. А навіщо взагалі туди йти? Я часто чую фразу: «В ресторан не ходять, щоб поїсти». Протиріччя з етимологією слова «ресторан». Багато хто, можливо, і праві, що ресторан - Це місце отримання комплексу задоволень, вражень: музика, сервіс, атмосфера, «смачна» їжа. Все це відносно! Музика взагалі заважає прийому їжі. Вона відволікає. Найкраще їсти в тиші. Що стосується отримання емоцій, поєднавши задоволення в комплексі, як у ресторані, то це часто просто ілюзія. Якщо запитати себе після відвідування ресторану, що там було особливого, то, чесно - нічого. Емоції виникають конкретно від однієї речі в один момент часу. Щоб насолоджуватися музикою, потрібно слухати її, сконцентрувавшись лише на ній. Щоб насолоджуватися їжею, треба влаштувати самому кулінарні посиденьки на кухні.
Бізнес на їжі - це завжди прибутковий бізнес. Нам же, простим споживачам, потрібно спостерігати і робити висновки, щоб за «кругленьку» суму після «годування» в ресторані залишитися живими і здоровими. Ви все ще думаєте, що ресторан - це щось варте?
