Як нам реорганізувати фастфуд?
Вчені визначили щодо нешкідливу для здоров'я людини порцію фастфуду, а саме смаженої картоплі, піци і гамбургера. Виявилося, що це набагато менше, ніж ми насправді собі уявляли: всього 1 піца, 1 порція (250 г) картоплі та половина гамбургера на тиждень. А більше ні-ні.
Ви пам'ятаєте, як зовсім недавно - якихось років двадцять тому - ми годинами вистоювали в черзі, щоб, нарешті, встромити зуби в соковитий бігмак, похрумтіти апетитною картопелькою фрі та потім залити всю цю смакоту колою або фантой.
Ресторани швидкого харчування придбали шалену популярність. Не мудро! Для вічно поспішає москвича ситний перекус на ходу - дуже зручно. А для гостей з периферії відвідування екзотичної закусочної МакДоналдса йшло невід'ємним пунктом обов'язкової програми нарівні з Великим театром і Третьяковкою.
Фастфуд поширювався швидко і агресивно. Якщо в 1950-х роках у США налічувалося всього 14 закладів МакДональдса, то зараз їх більше 30 000 в 120 країнах світу. Компанія задоволена розвитком свого бізнесу в Росії: постійно відкриваються нові ресторани, відвідувачів втричі більше, ніж в Європі, у великих містах майже 70% населення регулярно харчуються їхньою продукцією.
Що для історії двадцять років? Мить. Але за цей час відбувається поворот на 180 градусів: ейфорія скасовується, і фастфуд оголошується ворогом номер 1. хотдоги та шаурма, ковбаса та сосиски, що розводяться водою каші, локшина, пюре, попкорн - все це шкідливо. З'являються повідомлення про нові дослідження вчених і все більш грізні попередження: регулярне харчування фастфудом - Пряма дорога до гастриту, діабету, атеросклерозу, інфаркту.
Як завжди, дія породжує протидію. Відповіддю фастфуду став рух Slow Food, зародився в Італії в 1986 році. Біля його витоків стояли журналісти, яких обурив намір МакДоналдса відкрити чергову точку харчування в старовинному міланському особняку. Складений ними маніфест став ідейною основою альтернативного напряму «Неспішна їжа». «Ми стали жертвами вірусу під назвою швидкий темп життя, ламає наші вікові звичаї, що змушує нас харчуватися їжею швидкого приготування. Людина розумна повинен бути мудрим і звільнятися від швидкості, яка веде людський вид до вимирання », - йдеться, зокрема, в маніфесті.
Слоуфуд закликає бойкотувати фастфуд, харчуватися домашньої здоровою їжею, зберігати традиції національної кухні, підтримувати місцевих виробників, купуючи у них екологічно чисту продукцію, властиву даному регіону. Популярність руху зростає швидко, вже зараз воно об'єднує 120 тисяч членів в 132 країнах світу.
А в Англії і США більш поширене близьке по духу слоуфуду рух Organicfood (Органічне харчування). Навіть принц Чарльз Уельський, захопившись ідеєю органічного харчування, тридцять років тому купив маєток у графстві Глостершир і зайнявся органічним садівництвом, оголосивши, що прийшов час піднімати хіреющей традиційне сільське господарство.
В даний час органічні продукти складають всього декілька відсотків у світовому сільськогосподарському обороті. Однак за прогнозами вже в найближчі роки і попит, і виробництво виростуть в рази. Кажуть, що органічна їжа - розкіш, яку можуть дозволити собі лише небагато. Але є багато сімей, які вирішили йти на такі витрати, щоб забезпечити дітей якісною їжею, настільки необхідної для зростаючого організму. Є також десятки молодих сімей, які об'єднуються і закуповують органічну продукцію у великих кількостях безпосередньо у фермерів, а це суттєво знижує ціни.
Не встигли ми звикнути з думкою, що фастфуд - Це нездорово, нова напасть! У багатьох країнах масовим явищем стали підробки харчової продукції.
Тільки за останній рік харчове шахрайство зросла на 60%! Найчастіше фальсифікують чай, мед, кава, спеції, молоко, олію, рибу, соки. Натуральні продукти замінюють на дешеві штучні, які, тим не менш, виглядають і пахнуть навіть більш апетитно, ніж продукти натуральні. Звичайний покупець ніколи не відрізнить справжню ковбасу від тієї, де взагалі немає м'яса.
І що ж робити нам, середньостатистичним споживачам? «Уважно читайте етикетки», - радять журналісти. Але для цього потрібно орлиний зір, освіта харчовика-технолога і маса вільного часу.
«Купуйте продукти не у сумнівних продавців, а в перевірених магазинах ». Так адже поки з'ясуєш, що продавець сумнівний, скільки разів отруїтися можна. «Намагайтеся купувати продукцію місцевих виробників - є надія, що в ній менше консервантів». Ох-хо-хо, «надії юнаків живлять» ...
Дієтологи радять вживати продукти, історію яких можна простежити. Що це означає? Наприклад, ви знаєте, звідки до вас на стіл потрапляє вершкове масло (корова - молоко - завод), а маргарин? Чи ми знаємо, звідки припливає риба, а шпротний паштет або крабові палички? Також слід купувати ті продукти, які зазнали найменший ступінь обробки, тобто замість сосисок - курку або м'ясо, замість готових салатів - свіжі продукти. Звичайно, доведеться витрачати час на приготування, але зате при мінімумі ризику ми досягнемо максимум користі.
І все-таки фастфуд почав поступово здавати позиції. Мало не щодня з'являються нові кулінарні сайти, телепередачі про їжу тепер не менш популярні, ніж футбольні матчі, книги про здорове харчування становлять майже половину книжкового ринку.
Тисячі людей практично перейшли на самозабезпечення: Печуть вдома смачний хліб, роблять сир і кефір, варять варення і компоти, сушать, солять, коптять, маринують. А скільки разів ви самі збиралися викинути скупчилися на балконі банки і все-таки в останній момент зупинялися. Раптом знадобляться?
Обов'язково знадобляться! Не збудеться заповітна вікова жіноча мрія перекласти на плечі громадського харчування годування рідних і близьких.
