Їжа для життя чи життя для їжі?
З часів появи першої людини вірним (хоч і далеко не завжди постійним) його супутником протягом усього життя була їжа. Людям завжди життєво необхідно було вгамувати голод і спрагу.
На початку розвитку цивілізації стародавні племена в основному вели кочовий спосіб життя. Люди повинні були їсти те, що могли знайти на своєму шляху. У лісах - полювали, збирали рослини та гриби, річки і моря давали морепродукти і так далі. Якщо влітку природа могла дати їжі в достатку, то взимку прожиток ставало великою проблемою. Люди почали запасатися їжею на довгу зимову пору. Цю їжу треба було якось і десь зберігати до весни. М'ясо почали заморожувати, сушити, в'ялити. Рослинну їжу (ягоди, гриби, рослини) в основному висушували. Так почала зароджуватися епоха тривалого збереження продуктів харчування.
Проходили століття, людина знаходив все нові й нові способи зберігання їжі. З появою солі почалася ера консервування і солінь. А цукор дав можливість не тільки сушити ягоди і плоди, а й готувати солодощі (варення, джеми), які збережуться довго. До речі, перші цукерки - Це були звичайні зацукровані ягоди і фрукти, а перші морозиво - Заморожені молочно-цукрові кульки.
У минулому приготування і зберігання їжі було суто домашнім справою. Але з часом люди зрозуміли, що на кулінарії і продажу продуктів можна нажити великі статки. Так з'явилися перші таверни, де за певну плату голодного мандрівника могли ситно і смачно нагодувати. У містах почали відкриватися хлібні та кондитерські лавки - прообрази сучасних продуктових магазинів.
З розвитком хімічних технологій їжа стала різко втрачати свою натуральність. Вчені почали експериментувати зі смаковими якостями продуктів харчування, далеко не завжди дбаючи про корисність цих нових продуктів. Так з'явилися ароматизатори та добавки «ідентичні натуральним», хоча «натурального» в них дуже небагато. Якщо, наприклад, на упаковці з чіпсами написано «ароматизатор, ідентичний натуральному« бекон », це ще не означає, що в цьому продукті є хоч що-небудь від справжнього бекону. І взагалі, поняття «ароматизатор» і «натуральність» просто несумісні.
У наше століття прогресивної індустрії багато хто не знаходять (або не хочуть знаходити) час для приготування їжі. Тому широкого поширення набули так звані ресторани швидкого харчування (фастфуди). Людина прийшла, швидко поїв і пішов. Начебто все добре. Але ви звертали увагу, чим годують в цих фастфудах?
Одного разу вчені вирішили порівняти термін зберігання картоплі, приготованого в домашніх умовах, і знаменитого картоплі фрі з «Макдональдса». Обидві порції помістили в два однакових вакуумних контейнера. Спостереження велося протягом шести тижнів. За цей час домашній картопля повністю розклався, а картопля з «Макдональдса» залишився майже таким же, яким його помістили в контейнер. Про що це говорить? В ресторанний картопля були додані консерванти, які зберігають його смакові якості. Адже натуральні продукти харчування не можуть зберігатися стільки часу. Тобто смакові якості збережені, а поживні? Навряд чи.
Не краща справа йде і з їжею, що продається на вулицях. Напевно, літні городяни ще пам'ятають бабусь (і не тільки бабусь), що ходять по вулицях з лотками пиріжків власної випічки. Багато хто напевно запам'ятали ці смачні пиріжки з різноманітною начинкою і хрусткою скоринкою. Це були повністю натуральні продукти, оскільки бабусі просто поняття не мали про якісь консерванти і ароматизаторах.
А морозиво? Зі справжнього молока, вершкового масла і справжніх яєць. Зараз нічого цього немає. Мало не щодня відкриваються кіоски з продажу хот-догів, шаурми та іншої «випічки». Роблять ці «страви» прямо при вас. Ви ніколи не звертали уваги, на чому їх смажать? Правильно, на киплячому рослинній олії. Але ніколи не замислювалися, як часто за день продавці змінюють це масло? Дуже рідко. А масло, прокіпевшее хоча б два-три рази - це вже оліфа, застосовувана в будівництві і непридатна для харчування. А сучасне морозиво? У його склад дуже рідко входять натуральне молоко, вершкове масло, я не кажу вже про яйця. А адже морозиво призначене, в основному, для дитячого харчування.
Зараз багато говорять і пишуть про фастфуді. Всі погоджуються з тим, що це шкідливо. Але, прочитавши статтю або послухавши передачу по радіо, люблячі батьки беруть за руку своє чадо і ведуть ... Як ви думаєте, куди? ... У «Макдональдс», Звичайно. І це дуже сумно.
